Leírás / Íz
A melinjo levelek közepes vagy nagy méretűek, átlagosan 3-10 centiméter átmérőjűek és 8-20 centiméter hosszúak, szélesek vagy hosszúkásak. A lapos, sima és fényes levelek fiatalon bronzok, mély, fényes zöldre érettek. Az ellenkező mintázatban növő Melinjo-levelek kiemelkedő erezetűek, amelyek a felszínen elágaznak, vékonyak és ropogósak, karcsú, zöld szárúak. A melinjo levelek keserű ízűek, főzésükkor enyhe, édes és diós ízűek, puha, finom textúrájúak.
Évszakok / Elérhetőség
A Melinjo levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Gnetum gnemon besorolású melinjo levelek egy olyan kis fán találhatók, amely akár húsz méter magas is lehet, és a Gnetaceae családhoz tartozik. Más néven Gnemon fa, Daeking fa, ízületi fenyő spenót, Bago, Belinjo, Padi zab, Bigo, Kuliat és Meang, a melinjo levelek trópusi éghajlaton gyarapodnak, és a vadonban takarmányként szolgálnak fel zöldségként, pépesként és gyógyszerként. növény. Leginkább az ázsiai utcai piacokon található Melinjo leveleket a világ többi részén gyakran ritkaságnak tartják, és nagyrészt ismeretlenek.
Tápérték
A melinjo levelek fehérjét, rostot, rézet, káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, A-vitamint, antioxidánsokat, cinket, mangánt és magnéziumot tartalmaznak.
Alkalmazások
A melinjo levelek a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, forraláshoz és keveréses sütéshez. A spenóthoz hasonló kissé nyálkás textúrájú melinjo leveleket általában a malajziai és indonéziai főzés során használják, fűszeres levesekbe, zöldséges „lodeh” curry-kbe és kókusztejjel főtt tengeri ételekhez keverik. Ezeket gyakran megtalálják tojásos keveréses ételekben is. A melinjo levelek jól illenek jackfruit, sárgarépa, zöldbab, babcsíra, kókuszdió, galangal, babérlevél, tamarind, fokhagyma, hagyma, szárított hal, garnélarák és garnélarák pasztával. A hűtőszekrényben laza zacskóban tárolva akár két napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A melinjo leveleket az indonéziai Aceh vidéki közösségében és az északkelet-indiai Karbis törzsben használják ünnepségekre és fontos életeseményekre. A Kuah pliek egy hagyományos zöldség curry, amelyet gyakran fiatal Melinjo levelekkel készítenek, és amelyet az Aceh kultúrában használnak keureudja és khanduri számára. Az északkelet-indiai Karbi törzsben a Karbisok „Hanthu és Mehek gyermekeiként” emlegetik magukat, Hanthu Melinjót, Mehek pedig egy másik vad növényt. A karbik a melinjo leveleket használják vallási rituálékban, ahol a leveleket egy áldozati állat húsával főzik. A kulináris felhasználás mellett a Melinjo levelek nedvét szemfertőzésekre is használják.
Földrajz / történelem
A melinjo levelek Ázsiában és Délkelet-Ázsiában, különösen Indonéziában, Indiában, Thaiföldön, Malajzia félszigetén, Szingapúrban és a Fülöp-szigeteken honosak. Új-Guineában, a Salamon-szigeteken és Fidzsi-szigeteken is megtalálhatók. A Melinjo pontos eredete nem ismert, de a leveleket évszázadok óta használják Ázsiában, és Carlus Linnaeus osztályozta 1767-ben. Ma Melinjo levelek Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és a Csendes-óceán egyes szigeteinek helyi piacain kaphatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Melinjo leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Melinjo leveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Duren Warso Farm KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 64 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 82 napja, 20/12/2020 Megosztói megjegyzések: daun melinjo |
