| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A King Trumpet gomba közepes vagy nagy méretű, vastag hengeres szárával és kicsi, lapított sapkájával könnyen azonosítható. Az elefántcsonttól a fehérig terjedő szár akár húsz centiméter hosszú, öt centiméter átmérőjű lehet, szilárd, sűrű és rágós. A kicsi, sima sapkák szürke vagy barna színűek, lekerekített, ívelt szélűek. A kupak alatt a szár és a sapka törtfehér, vékony, rövid, kopoltyúkkal van összekötve. A nyers királytrombiták, bár sűrűek és szivacsosak, hiányzik az aroma és az aroma, de főzve a gombák sós umami ízt, puha, ropogós textúrát és enyhe ízűek emlékeztetnek az abalone-ra.
Évszakok / Elérhetőség
A King Trumpet gomba egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pleurotus eryngii osztályba sorolt királytrombita gombák a Pleurotus nemzetség legnagyobb ehető fajtái, és a Pleurotaceae család tagjai. A Királyi trombita gomba, a francia kürt gomba, a Cardoncello, az Eryngii, az Oyster és a King Trumpet néven is ismert King Trumpet gomba egyedülálló, mivel ellenáll az extrém környezeti feltételeknek, például a forró sivatagnak vagy a párás éghajlatnak. Szimbiotikus preferenciáikban is egyedülállóak, mivel a lágyszárú növények gyökereiből táplálkoznak. A király trombita gombákat ritkán találják meg a vadonban, és túlnyomórészt olyan mezőgazdasági kultúrában termesztik, amely mezőgazdasági hulladékból, például fűrészporból és szalmából áll, kiegészítve pamutmaglisztdel és gabona melléktermékekkel. Világszerte termesztik őket, és sűrű, rágós állaga és tenger gyümölcseihez hasonló íze miatt nagyra értékelik az ázsiai kulináris alkalmazásokban.
Tápérték
A King Trumpet gomba riboflavint, B6, C és D vitamint, niacint, káliumot, rostot és folátot tartalmaz. Nagy mennyiségben tartalmaznak egy természetesen előforduló aminosavat, az ergothioneint is, amely antioxidáns. Ez a bizonyos antioxidáns olyan szervekben tárolódik, mint a máj és a vesék, és segít csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát.
Alkalmazások
A King Trumpet gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pörköléshez, sütéshez, pirításhoz és sütéshez. Szeletelhetők vagy vastag darabokra szaggathatók, és párolva vagy dinsztelve ropogós textúrát hozhatnak létre, vagy körökre vágva gyengéd, hússzerű állagot kaphatnak. A király trombita gombákat gyakran használják sült krumpliban, levesben, pörköltben, tempurában, húsgombócba vagy fasírtba aprítva, tésztába keverve, vagy grillezve és grillezett húsok tetején tálalva. A király trombita gombák jól illeszkednek hüvelyesekkel, szemekkel, halakkal, baromfival, fésűkagylóval, ázsiai zöldekkel, gyömbérrel, fokhagymával, snidlinggel, chilivel, kakukkfűvel, rozmaringgal, borssal, szójával, ecettel, száraz fehérborokkal, kéksajttal, szőlővel és focacciával. 1-2 hétig tartanak, ha papírzacskóban tárolják a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
A King Trumpet gomba rendkívül népszerű, és főleg Kínában és Japánban termesztik rágós állaga és tenger gyümölcseihez hasonló íze miatt. A 2000-es évek közepén a King Trumpet gombák csaknem kétszer olyan drágák voltak, mint Kínában a shiitake gombák, a nagy kereslet és az alacsony termesztés miatt. Gyakran húspótlóként használják a King Trumpet gombák a kedvenc vegán „fésűkagyló” -nak, mivel vajban és borban főzve utánozzák a tenger gyümölcseinek állagát és ízét. Japánban a királytrombita gombákat is általában teriyaki szószban főzik, vagy mézzel, mirinnel és szójaszószal vonják be, és karamellizált, füstös főételhez grillezik.
Földrajz / történelem
A vadkirály trombita gomba Európában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten a mediterrán régiókban őshonos, és az ókortól kezdve növekszik. Ma a piacon megvásárolható gombákat főleg termesztik és termesztik az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Olaszországban, Dél-Koreában, Japánban, Kínában és Dél-Afrikában. A King Trumpet gombák Ázsia, Európa, Afrika, Észak-Amerika és Ausztrália szaküzleteiben és helyi piacain találhatók.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
| Köpeny és Szirom | San Diego Kalifornia | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Kék óceán | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Rázza meg és keverje össze | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego Kalifornia | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Mitch tenger gyümölcsei | San Diego Kalifornia | 619-316-7314 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
| Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Nemzetközi Füst Del Mar | San Diego Kalifornia | 619-331-4528 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Starlite konyha | San Diego Kalifornia | 619-358-9766 |
| Agave kávé és kávézó | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| A telek | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Kék óceán La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Harbour reggeli | San Diego Kalifornia | 619-888-6586 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| San Diego Yacht Club | San Diego Kalifornia | 619-758-6334 |
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a King Trumpet Oyster Gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Családi étel | Sült király trombita laskagomba |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a King Trumpet Oyster Gombát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Capitol Hill Farmers Market Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 199 napja, 20.8.20 Megosztói megjegyzések: Márványos osztriga - hibrid Black és King között, és azt kell mondanom, hogy a piac egyik legjobb osztriga!  South Anchorage Farmers Market Távol-északi gombák https://www.farnorthfungi.com KözelOrosz Jack Park, Alaska, Egyesült Államok Körülbelül 249 napja, 20/04/20  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 318 napja, 20.04.26 Megosztói megjegyzések: A király laskagomba egyszerűen dekadens, zsályával és fokhagymával párolt)  Seiwa piac Seiwa piac 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Leucadia Farmer's Market Hegyi rét gomba farm közelébenEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 654 napja, 19.05.26  99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 715 napja, 19.03.26 |
