| Food Buzz: A banán története | Hallgat |
Termelő
| Santa Barbara Organics LLC |
Leírás / Íz
Az Orinoco banán közepes méretű, teljesen zöld növényen nő, amely 3-6 méter magasra is megnő. Megfelelő termesztési körülmények között a növény virágszára 3–5 „kezű” csokrot fejleszt, körülbelül 15 centiméter hosszú és 5 centiméter vastag, szögletes kicsi, vastag banánnal. Az orinoco-banánt gyakran zölden szüretelik, amikor a hús még szilárd. Ha hagyjuk érni a növényen, a bőr megsárgul és elkezd sötétedni. Éretten puha, selymes textúra, szilárd, kissé szálas maggal. Az Orinoco banán viszonylag keményítőtartalmú, de finom, édes ízt és puha textúrát eredményez, amikor teljesen érett, élénk gyümölcsízű lesz.
Évszakok / Elérhetőség
Az Orinoco banán egész évben kapható.
Aktuális tények
Az Orinoco banánt, amelyet néha Burro vagy Bluggoe banánnak hívnak, botanikailag a Musa paradisiaca kategóriába sorolják, és Venezuela Orinoco folyó völgyéről nevezik el őket. A dél-amerikai banán a leggyakrabban Kalifornia déli részén és az Egyesült Államok öböl partvidékén termesztett fajta. A szívós Orinoco banánnövény népszerű a termelők és az otthoni kertészek körében, mert ellenáll a hideg hőmérsékletnek, és gyümölcse repedés nélkül érik a fán. Az orinoco banánt leggyakrabban a főzéshez használják, szemben a nyers evéssel.
Tápérték
Az Orinoco banán, hasonlóan más fajtákhoz, gazdag szénhidrát- és rostforrás. Ezenkívül jó kálium-, valamint B6- és C-vitamin-forrás is. A banán antioxidánsokat tartalmaz: dopamint és catchint is.
Alkalmazások
Az orinoco banánt főzéshez ajánlják, az útifű elkészítéséhez hasonló módszerekkel. A dél-amerikai banán nagyon alkalmas fritt és banánkenyér készítésére. Az Orinoco banán keményítőtartalma kiválóan alkalmas egészben történő sütésre. Hámozzuk meg és vágjuk fél vagy harmadra a gyümölcsöt, tésztával tegyük be, és olajon aranybarnára sütjük. A zöld Orinoco banán szobahőmérsékleten érik egy héten keresztül. Az érés késleltetéséhez tegye hűtőbe.
Etnikai / kulturális információ
A banán eredetileg Délkelet-Ázsia őshonos, történelmük az ókortól származik. Ma a banánnövények trópusi és szubtrópusi éghajlaton virágzanak szerte a világon, köszönhetően azoknak a felfedezőknek és kereskedőknek, akik segítettek a banánkölykök (a növény rizómái által szaporított hajtások) szétterjesztésében az egész világon. A Musa nemzetség molekuláris elemzése két „szülő” banánfajtát, a M. acuminatát és a M. balbisianát igazolta. Az Orinoco banán kismértékű változatai léteznek Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. A banán összes ma ehető fajtája hibrid, a megnevezés a gyümölcsben található kromoszóma-készletek számán alapul. Az Orinoco banán egy „ABB” fajta, amelyet Bluggoe néven emlegetnek. Nevüket az Orinoco folyó medencéjéről kapják, ahol szaporán nőnek, de a Matavia vagy a Kluai Som néven ismert dél-ázsiai fajta valószínűleg hosszú távú rokonai. Két, szinte különálló fajta van, amelyeket „Orinoco” -nak neveznek. Az egyik Kuba szigetén honos, és egy évszázadokkal ezelőtt az Egyesült Államok Florida partjára vitték.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy az orinoco-banán őshonos Venezuela Orinoco-medencéjében, ahol feltételezik, hogy sok más hidegálló banánfajta származik. A dél-amerikai banánt először Floridában 1610-ben ültették, és a napsütéses államban termesztik őket a legszélesebb körben. Az Orinoco banánt egész Kalifornia déli részén termesztik, de többnyire díszként. Megfelelő termesztési körülmények között és megfelelő gondozás mellett az Orinoco banánnövények egész évben nagyra nőhetnek és gyümölcsöt teremhetnek. Leggyakrabban az Öböl-régióban és Dél-Kaliforniában válogatott termelők és speciális piacok révén láthatók.
