Leírás / Íz
A keserű dinnye levelei közepes méretűek, átlagosan 4-12 centiméter szélesek, és 3-6 erezett, lebegő szélű lebenyből állnak. A zsenge levelek élénkzöldtől halványzöldig, puhák és hajlékonyak. A keserű dinnye levelei egy lágyszárú szőlőn nőnek, hosszú és vékony szárakkal kapcsolódnak a szőlőhöz. A szőlő dinnyéjéről is ismert, és akár öt méteresre is megnőhet. Az egész keserű dinnye növény, beleértve a leveleket is, keserű ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Keserű dinnye levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A keserű dinnye levelek, botanikailag a Momordica charantia kategóriába sorolva, a Cucurbitaceae család tagjai. Más néven Karela, a keserű dinnye leveleket manapság leggyakrabban gyógyászati célokra használják. A gyümölcs és a levelek egyaránt rendkívül népszerűek Ázsiában, és a leveleket napi egészségügyi teának használják. A növény közismert keserű íze magas kinintartalmából származik. A keserű dinnye latin neve, a Momordica fordításban 'harapni' is, és utal a levelek alakjára, amelyek úgy néznek ki, mintha megharapták volna őket.
Tápérték
A keserű dinnye levelek jó A-vitamin-forrást jelentenek, C-vitamint és vasat is tartalmaznak.
Alkalmazások
A keserű dinnye levelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz és pirításhoz. A leveleket és a hozzájuk tartozó indákat leggyakrabban főzve szolgálják fel, mivel a hő kissé csökkenti a zöldek keserűségét. Ha más összetevőkkel főz, ne felejtse el utoljára hozzáadni a keserű dinnye leveleket, hogy megakadályozza a túl keserű íz elhatalmát. A Fülöp-szigeteken a leveleket általában rizzsel és mungbabbal szolgálják fel egy ginisang monggo néven ismert ételben. A keserű dinnye levelei felhasználhatók curry-kben, sült krumpliban és levesekben. A levelekből tea és sör is készíthető. Az enyhébb ízű és finom textúrájú fiatalabb levelek salátákhoz használhatók. A keserű dinnyelevelek pár napig kitartanak, ha frissen, műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A keserű dinnye gyümölcsöket és leveleket már régóta használják az Amazon-on gyógyhatásuk miatt. Peruban a leveleket vírusellenes segítségként használják a kanyaró és a malária tüneteinek csökkentésére. Nicaraguában a keserű dinnye leveleket használják a cukorbetegség, a magas vérnyomás tüneteinek csökkentésére és a szülés elősegítésére is. A keserű dinnye leveleket általában szárítják, és teaként használják, vagy péppé őrlik, ha gyógyászati segédanyagként használják őket.
Földrajz / történelem
Az eredetileg Indiában honos keserű dinnye szőlő az 1400-as évek elején Kínába jutott, és végül Brazíliába és az Amazonra terjedt. A keserű dinnye növények a trópusi régiókban virágoznak, a levelek megtalálhatók a helyi piacokon és az online kiskereskedőknél Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Amerikában, Kelet-Afrikában és a Karib-térségben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a keserű dinnye leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Cookpad | Keserű tök elhagyja Parathát | |
| Youtube | Keserű dinnye elhagyja a levest | |
| Mely konyhája | Ginataang Ampalaya | |
| Magluto.com | Fekete bab kesernyés levelekkel |
