Fahéjas levelek

Cinnamon Leaves





Termelő
3 Dió

Leírás / Íz


A fahéjlevél közepes méretű, hosszúkás, karcsú, ovális vagy lándzsás alakú, és egy pontig keskenyedik. A levél felszíne friss, bőrszerű és fényesen zöld, és van egy kiemelkedő központi világoszöld véna, amely az egyes levelek közepén végigfut. Az éretlen fahéjlevél vörös, mielőtt éretté válna élénkzöldéig. Sima ágakon nőnek, a fa vastag kérgéről is ismert. A fahéjlevéleket gyakran szárítják, könnyebb íze és aromája van a fahéj kéregéhez képest, ha teákban vagy főzésben használják. A szárított fahéjas levelek matt felületűek, olíva színűek, hasonlítanak a babérlevelekre, fűszeres, csípős ízűek.

Évszakok / Elérhetőség


A fahéj levelek egész évben kaphatók.

Aktuális tények


A fahéjas levelek, botanikailag a Cinnamonum verum kategóriába sorolva, egy örökzöld fán nőnek, amely trópusi éghajlaton virágzik, akár húsz méter magas is, és a Lauraceae család tagjai. Indiai babérlevélként, Cassia levélként vagy Tej Patta néven is ismert, az „igazi fahéj” több mint száz fajtája létezik, kétféle fajtát fogyasztanak a legszélesebb körben: a ceiloni fahéjat és a kínai fahéjat. Történelmileg a leveleket világossárga olajba desztillálták, és gyógyászati ​​aromaterápiás célokra, valamint illatanyagok illataként használták fel. A levélolaj erőteljes, fűszeres és pézsmas aromával rendelkezik, erős szegfűszeggel és citrusokkal. A fahéjolajat sok kultúra felkarolta a testet felmelegítő, stimuláló hatása miatt, és a fűszeres fahéj a történelem egy pontján drágább volt, mint az arany.

Tápérték


A fahéj levélolaj gazdag fitonutriensekben és eugenolt tartalmaz, amely segíthet a gyomor-bélrendszeri problémákban, beleértve a gyomorfájást, émelygést és hasmenést. Magas koncentrációjú cinnamaldehidet tartalmaz, amely természetes gyulladáscsökkentő fájdalomcsillapító.

Alkalmazások


A fahéjleveleket leggyakrabban szárított állapotban használják, és fogyasztás előtt el kell távolítani az edényből. Pörköltek, pilafok és curryk ízesítésére használják, és a szárított fahéjas levelek sok receptben gyakran helyettesíthetik a babérleveleket. Jamaikában a fahéjas leveleket hagyományosan a kukoricadara zabkása és a rántott pácok ízesítésére használják. A fahéjleveleket ízesítőként használják pékárukhoz és desszertekhez is. A főzés mellett a leveleket általában felforralják, és gyógyteát készítenek belőlük. A fahéjlevél pár szegfűszeggel, zöld kardamommal, fekete borssal, kókusztejjel, sertéshússal, csirkével és báránnyal. A szárított fahéjlevelek akár hat hónapig is eltarthatnak, ha hűvös, száraz és sötét helyen, légmentesen lezárt edényben tárolják őket.

Etnikai / kulturális információ


Egyiptomban a fahéjlevél és az olaj rendkívül népszerű volt, és aroma és energetizáló tulajdonságaik miatt már ie 2000-ben használták őket. Főként kenőolajként, parfümként, tömjénként, sőt illatanyagként használták őket a balzsamozáshoz. Ma a fahéj levélolajat az általános fájdalmak, ízületi gyulladások tüneteinek csökkentésére és az emésztés elősegítésére is használják.

Földrajz / történelem


A fahéjlevelek már az ókor óta léteznek, a pontos eredet nagyrészt nem ismert. Úgy gondolják, hogy Burmában, Srí Lankában, Bangladesben és India Malabar partvidékén honosak, majd az arab kereskedők Babilonban, Egyiptomban, Rómában és Európa többi részén terjesztették őket. Ma a fahéjas levelek frissen megtalálhatók India, Srí Lanka, Banglades, Burma, Kína, Vietnam, Madagaszkár, Comore-szigetek, Dél-Amerika és Nyugat-India speciális piacain. Szárított formában és olajkivonatként is megtalálható az Egyesült Államok és Európa online kiskereskedőinél.


Receptötletek


Receptek, amelyek fahéjas leveleket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
NY Times Fahéjas bárány curry

Népszerű Bejegyzések