Leírás / Íz
A karonda gyümölcsök apró, átlagosan 1-3 centiméter hosszú bogyók, ovális vagy ovális alakúak, hajlított végekkel. A bogyók 3-10 gyümölcsből álló fürtökben nőnek, és különböző szakaszokban érnek meg, így a cserje többszínű megjelenést kölcsönöz. Fiatalon a gyümölcs zöld vagy fehér színű, világos vörös-rózsaszín árnyalatúvá válik, végül sötét lila, majdnem fekete árnyalatú éretté válik. A vékony, de kemény bőr feszes, sima, fényes és enyhén ráncos lesz, néhány érett állapotban ad. A felszín alatt a hús az érettségi foktól függően halványvöröstől a bíborig terjed, vizes és puha, 2–8 lapos, barna magot foglal magában. Betakarításkor a gyümölcsök tejfehér latexet bocsáthatnak ki, amelyet étkezés előtt el kell távolítani. A karonda gyümölcsök finoman édes, gyógynövényes ízűek, kiemelkedő savanykás, keserű, fanyar és savas jegyekkel. Minden bogyó íze eltérő lehet a termesztési környezettől és az érettségtől függően.
Évszakok / Elérhetőség
A karonda gyümölcsök nyáron kaphatók kora őszig.
Aktuális tények
A botanikailag a Carissa carandák közé sorolt karonda gyümölcsök savanykás, finoman édes bogyók, amelyek az Apocynaceae családba tartozó fás cserjén nőnek. Az ősi faj trópusi és szubtrópusi régiókban honosodik meg egész Afrikában, Ázsiában és Délkelet-Ázsiában, és elsősorban élő kerítésként, gyógyászati összetevőként és ehető élelmiszer-forrásként használják. A növények rendelkezésre állása is változó, Malajzia egyes régióiban a Karonda gyümölcsöt ritkának tartják, míg India és Afrika más területein a növényt bőségesnek tartják. A karonda gyümölcsöket sok regionális név ismeri, köztük a Kerenda vagy a Karanda Malajziában, a Kerendang, a Buah Renda és a Samarinda gyümölcs Indonéziában, a Namdaeng és a Nam Phrom Thaiföldön, valamint Karanda, Kerenda, a bengáli ribizli és a Caranda gyümölcs. A karonda gyümölcsöket kereskedelemben nem termesztik, és vadon termő és kerti növényekből táplálkoznak, amelyeket a helyi piacokon értékesítenek.
Tápérték
A karonda gyümölcsök kiváló vasforrások, amelyek segítik az oxigén szállítását a vérben és a C-vitamint, hogy erősítsék az immunrendszert, fokozzák a kollagéntermelést és csökkentsék a gyulladást. A gyümölcsök foszfort, A-vitamint és kalciumot is biztosítanak. Ázsia és Afrika hagyományos gyógyszereiben a Karonda gyümölcsöket gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt használják fel, és úgy gondolják, hogy segítenek emésztési zavarok, megfázás, influenza és vérszegénység esetén.
Alkalmazások
A karonda gyümölcsök a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, mivel savanyú ízük édesítőszerekkel kombinálva semleges. A gyümölcsök nyersen fogyaszthatók, de egyes bogyóknak nagyon fanyar, szinte kellemetlen íze lehet. Thaiföldön a friss gyümölcsöket cukorral, sóval vagy chile porral fogyasztják a savanyú ízek kiegyensúlyozása érdekében. A gyümölcsöket sós vízben is áztatják, hogy elősegítsék a latex nedv eltávolítását és csökkentsék a bőrben található keserű jegyeket. Ha megnyomják, a Karonda gyümölcséből élénkpiros gyümölcslé árad, vonzó színezéket alkotva az italok, turmixok és koktélok számára. A gyümölcslé szirupvá is főzhető, és belekeverhető üdítőkbe, szénsavas vizekbe és gyümölcslyukasztókba. A gyümölcslevek mellett a Karonda gyümölcsöket zselékké és lekvárokká főzik, vagy sütemények, például torták és piték töltelékeként használják. A gyümölcsök sós ételekhez is keverhetők, beleértve a curry-t is, és fiatalon pácoljuk, és ízesítőként fogyaszthatjuk. A karonda gyümölcs jól párosul vaníliával, olyan fűszerekkel, mint a kurkuma, a curry por, a szegfűszeg, a chile por és a mustármag, valamint az aromás anyagokkal, például a hagymával, a gyömbérrel és a fokhagymával. A Karonda teljes, érett gyümölcse 3-4 napig hűtőszekrényben tartható. A gyümölcsök zsugorodni kezdenek, amikor csökken a frissességük.
Etnikai / kulturális információ
A karonda gyümölcsök a 19. században terjedtek el Indiában, amikor beépítették őket egy élő kerítésbe, amelyet India nagy sövényének neveznek. Az akadályt a Brit Birodalom építette ki, hogy az egész országban tiltja az illegális sókereskedelmet. Több mint 30 év kellett a Nagy Sövény elkészítéséhez, és tövises cserjéket, köztük Karondát is beültettek a belvízi vámvonal mentén, amely a britek által létrehozott határ volt a sót terhelő adók bevezetése érdekében Indiában olyan régiókban, amelyek nem rendelkeznek az aromával. elérhető. A karonda cserjék akár négy méter magasra is megnőhetnek, és sűrű bozótokat képezhetnek tövises ágakból, áthatolhatatlan, természetes falat hozva létre. A cserjéket elpusztult ágakkal és más tüskés bokorfajokkal is összekeverték, hogy akadályt képezzenek, amelyet nem lehetett könnyen elpusztítani. Annak ellenére, hogy a Nagy Sövény megépítésén fáradoztak, a falat végül lebontották, amikor a Brit Birodalom leesett, és a mai nap folyamán kevés maradt a kerítésből. Az egykor a fal által lakott üres földterület utak sorozatává alakult, de néhány Karonda cserje még mindig látható ezen utak mellett, mint finom emlékeztető a valaha állt kerítésre.
Földrajz / történelem
A karonda gyümölcsök Ázsiában őshonosak, széles körben megtalálhatók Indiában és Nepálban, és a virágzó cserjék évezredek óta vadon nőnek. A cserjék az ókorban Ázsiában terjedtek Délkelet-Ázsiába, főleg Malajziába és Indonéziába, és Ausztrália és Afrika trópusi régióiban honosodtak tovább. 1912-ben a Karonda gyümölcsöket a Közép-Egyiptom Botanikus Kertből szállították az Egyesült Államokba, ahol a cserjéket Kaliforniában és Floridában a tesztrégiókban ültették el. A gyümölcsöket a Fülöp-szigeteken is bevezették 1915-ben. Ma a karonda gyümölcsöket elsősorban naturalizált cserjékből állítják elő, és India, Nepál, Banglades, Srí Lanka, Afganisztán, Kelet-Afrika, Thaiföld, Vietnam, Kambodzsa, Malajzia régiói helyi piacain találhatók. , Indonézia, Fülöp-szigetek, Ausztrália és az Egyesült Államok.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Karonda gyümölcsöt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Food Fond | Karonda curry | |
| Foodeez Junction | Karonda sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Valami főz az Alpával | Pácolt Karonda | |
| Times of India | Karonda lekvár |
