| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Piment d 'Espelette paprika élénkzöldtől mélyvörös színig érik. A sima bőr kemény, mégis vékony. Szárítva a Piment d'Espelette bors mélybarna színű és ráncos. Füstös ízt kínál és közepesen meleg, 4000 egységet ért el a Scoville skálán.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított Piment d'Espelette paprika ősz közepén kapható.
Aktuális tények
A szárított Espelette paprikát „a chilei világ királyának” nevezik, és leggyakrabban Piment d'Espelette French-nek hívják „Espelette paprikának”. A neve arra a kis városra utal, ahol a paprika terem. A Piment d'Espelette az egyetlen paprika a világon, amelyet Appellation d’origine kontrollálóként vagy AOC-ként sorolnak be, ami hasonló a pezsgő védett státusához.
Tápérték
Mint a legtöbb chilei paprika, a Piment d 'Espelette is stimulálhatja az emésztést, javíthatja a keringést és elősegítheti a tápanyagok felszívódását.
Alkalmazások
Szárítva és őrölve a Piment d 'Espelette paprika számos ételhez adható. Adjon őrölt Piment d 'Espelette paprikát a majonézhez, adva egy kis fűszert és édes paprikát. A Piment d 'Espelette chile jól sült zöldségekkel, vadgombákkal párosul, és kulcsfontosságú összetevője a Bayonne sonkának, amelyet a szárított borssal dörzsölnek, hogy egyedi íze legyen. A szeletelt borjúhúst és az Axoa bárányt gyakran Piment d'Espelette paprikával készítik, mindkettő tipikus étel a baszk régióból. A szárított paprikát levesekhez vagy pörköltekhez adhatjuk egy kis hő- és füstérzet érdekében. A Piment d'Espelette paprika vagy új-mexikói vörös chile helyett használható.
Etnikai / kulturális információ
A Piment d 'Espelette chile paprikát október utolsó hétvégéjén ünneplik. Emberek ezrei gyűlnek össze, hogy megismerjék és megünnepeljék Baszk régió legnagyobb tiszteletben tartott mezőgazdasági termékét. Ebben a régióban megtalálható a Piment d 'Espelette chile paprika, amelyet száraz falra szárítottak a falusi házak és vállalkozások előtt.
Földrajz / történelem
Az Espelette paprikát először a Franciaországban található Nive-völgyben vitte be egy Gonzalo Percaztegi nevű férfi 1523-ban. Ma Franciaország baszk régiójában termesztik, a Spanyolország határán, a Pyrénées közepén. Az AOC szerint csak tíz területen - nagyjából háromezer hektáron - termesztett paprika nevezhető Piment d'Espelette-nek.
