Organikusan termesztett nap | Honlap |
Leírás / Íz
A brokkoli csírákat vörösesbarna brokkolimagvakból termesztik, amelyek vékony fehér szárat hajtanak ki, amelyet gyakran farokként neveznek. A szárak 5-12 centiméter magasak lehetnek. A mag héja vagy barna külső héja továbbra is tapad a szárakra, bár ehető, de általában vízbe áztatással távolítják el. A szár tetején halványsárgától az élénkzöldig terjedő vékony levelek ülnek. A brokkoli hajtások ropogós állagúak, hasonlóan a lucernacsírákéhoz, kissé borsos ízűek, kissé hasonlítanak a retekhez.
Évszakok / Elérhetőség
A brokkoli hajtások egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A brokkoli hajtások a brokkoli növény (Brassica oleracea) három-négy napos hajtásai és a káposztafélék családjának tagjai. A brokkoli csírák népszerűsége megugrott, amikor 1992-ben Paul Talalay és csapata a Johns Hopkins Molekuláris Farmakológiai Laboratóriumában felfedezte a brokforoli csírákban található vegyület rákmegelőző tulajdonságait, amely szulfafafán-glükozinolát néven ismert.
Tápérték
A brokkolacsíra a szulfafafán néven ismert antirákcinogén mennyiségének 50-szeresét tartalmazza, a teljesen megtermett brokkolihoz képest. Az egyes rákos megbetegedések megelőzésén túl a szulforafán elősegíti a gyomorvédő enzimek termelését is, amelyek segítenek megelőzni bizonyos gyomorproblémákat, például a fekélyeket.
Alkalmazások
A brokkoli hajtások ropogós, frissítő krumplit adnak a friss salátákhoz és szendvicsekhez. Fokozza az omlettet, a sült krumplit és a leveseket. Keverje össze friss fűszernövényekkel, és adjon lágy sajtokhoz, joghurthoz vagy vajhoz, hogy textúráját és ízét adja a kenetekhez és a mártásokhoz. Adjon hozzá zöld italokhoz vagy turmixokhoz a táplálék növelése érdekében. Finom retekszerű fűszerük tökéletes helyettesíti őket a vízitorma a receptekben.
Földrajz / történelem
A brokkoli teljesen érett és kihajtott formában évezredek óta létezik, de a csírák csak az 1990-es évek elején kerültek a gasztronómiai színtérre mind ízük, mind tápértékük szempontjából.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Alkalmazotti szekrény | ||
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
Vegán kert | San Diego Kalifornia | 530-366-7102 |
Michele Coulon desszert | San Diego Kalifornia | 858-456-5098 |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a brokkoli hajtásokat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 KözelDuluth, Minnesota, Egyesült Államok Körülbelül 723 napja, 19.03.18 Megosztói megjegyzések: Minnesota Grown |