| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az epres spenót egy lágyszárú egynyári növény, amely finoman fogazott, ásó alakú leveleket és bogyószerű vörös gyümölcsöket hoz létre hosszú orsószárakon. Egy méteres magasságot érhet el, és a gyökerektől a magokig teljesen ehető. A zsenge levelek valamivel vékonyabbak, mint a hagyományos spenótfajták, hasonló ízűek és kissé földes kivitelűek. Az enyhén édes-savanykás bogyók kis magos hólyagok sűrű halmazai, hasonlóan az eperfaéhez. A föld alatt a paszternák-szerű csapgyökér édes és ropogós, vörös és fehér répa csíkokkal márványos.
Évszakok / Elérhetőség
Az eperspenót tavasztól nyárig kapható.
Aktuális tények
Az epres spenót kissé helytelen elnevezés, mivel nem hasonlít más hagyományos spenótfajtákra, és minden bizonnyal hiányzik belőle az édes bogyóíz, amire számíthat. Botanikailag a Chenopodium capitatum besorolású, a répa, a quinoa és az amarant rokona. Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick és Indian Ink néven is ismert, ez a növény kicsi „eperszerű” gyümölcsöket termel, amelyeket kulináris alkalmazásokhoz gyakran másodlagosnak tekintenek a leveleinél.
Tápérték
A legtöbb spenótfajtához hasonlóan az eperspenót is oxálsavat tartalmaz, amely zavarhatja a kalcium felszívódását. A vesekő kialakulására hajlamos embereknek különösen tisztában kell lenniük oxálsav-bevitelükkel.
Alkalmazások
A Strawberry spenót levelei helyettesíthetők más közönséges spenótfajtákkal, de a bogyós szerű virágokat vizuális akcentusként érdemes leginkább fenntartani, mivel meglehetősen fanyarok. A fiatal levelek jó nyersek a salátákban, de azokat még a növény betakarítása előtt be kell szedni, és virágba borulnak, mivel elveszítik cukortartalmukat, és elenyésző keserű ízt eredményeznek. A nagyobb leveleket a legjobban lehet főzni, és megpiríthatjuk, párolhatjuk vagy levesekhez adhatjuk. Ízes rokonság: szalonna, pancetta, szardella, garnélarák, rák, bárány, sajt, tejszín, tojás, fokhagyma, mogyoróhagyma, mustár, gomba, burgonya, mazsola, citrom, kapor, bazsalikom, káposztafélék, kakukkfű, szerecsendió, sóska, fenyőmag , dió, szezám (magok és olaj) és szójaszósz.
Etnikai / kulturális információ
Az őslakos amerikaiak a szamóca spenót vörös gyümölcseit használták a bőr, a ruhák és a kosárfonó szálak festésére.
Földrajz / történelem
Bár a szamóca spenót ma nem a szupermarketekben található túlsúlyos fajta, meglehetősen régimódi növény. Észak-Amerikában honos, ahol évszázadok óta vadon termett, ezt a növényt csak nemrégiben termesztették belföldön. Korai termesztésének néhány bizonyítéka létezik Európa ősi kolostorkertjeiben, de manapság általában kíváncsi dekoratív esztétikája miatt termesztik. Hidegen szívós és könnyen termeszthető, az epres spenót teli napsütésben és nedves talajban virágzik. Enyhén telelő területeken egész évben megnőhet, de invazívvá válhat, ha szezonról szezonra önvetésre hagyják.
