Leírás / Íz
A Baby Doll keserű dinnye kicsi, átlagosan 7-10 centiméter hosszú, hosszúkás és keskeny alakú, kúpos, hegyes végekkel. A vastag, göröngyös és viaszos bőr durva, sok apró dudor borítja, amelyeket „fogaknak”, gomboknak és függőleges gerinceknek neveznek. A felszín alatt a hús szilárd, sűrű, ropogós és fehér, fehér maggal és lapos magokkal teli központi magot foglal magában. A Baby Doll keserű dinnyék vizesek és ropogósak, keserű, zöld ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Doll keserű dinnyék egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A Baby Doll keserű dinnyék, botanikailag a Momordica charantia kategóriába sorolva, kicsi, ehető hüvelyek, amelyek termékeny hegymászó szőlőn nőnek, amelyek elérhetik az egy métert is, és az uborkával együtt a Cucurbitaceae család tagjai. Keserű tökként, Karela és Balzsam körteként is ismert, sokféle fajta kicsi indiai keserű dinnye található a világ trópusi és szubtrópusi régióiban. A Baby Doll keserű dinnyék egy speciális hibrid fajta, amelyet kis mérete, ropogós állaga és enyhébb íze miatt hoztak létre. A növény gyorsan növekszik, magas hozamokat produkál, és korán érő fajta, amelyet a helyiek kedveltek vékony mérete miatt, amelyet tipikusan kulináris receptekbe töltenek.
Tápérték
A Baby Doll keserű dinnyék kiváló A- és C-vitamin-források, amelyek segítenek megvédeni a test általános egészségét, emellett folátot, káliumot, cinket, vasat és rostot tartalmaznak az emésztés javítása érdekében.
Alkalmazások
A Baby Doll keserű dinnyék a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, forraláshoz, pácoláshoz, sütéshez, töltelékhez és pirításhoz. A magok és a magok nagyon keserűek, és az elkészítés előtt el kell távolítani őket. Javasoljuk továbbá, hogy a dinnyét legalább húsz percig sós vízben áztassa, vagy a keserűség csökkentése érdekében a dinnye szeleteit fehér ecet, kurkuma, só és cukor keverékében forralja fel. A Baby Doll keserű dinnyéket népszerű módon felszeletelik és levesbe, pörköltbe és curry-be dobják, fűszerekkel főzik és joghurttal tálalják, vagy kissé megsütik krumpliban. Indiában a kis dinnyéket is elkészítik a sabzi-ban, amelyek mártással vagy katty pagarkai-val bevont zöldségek, amelyek keserű dinnyék reszelt kókuszdióval, hagymával, fűszerekkel és lencsével töltve, majd megsütve. A Baby Doll keserű dinnyék felhasználhatók minden olyan receptben, amely keserű dinnyét kér. A dinnye savanyú ízét gyakran gazdag ételekkel is párosítják, amelyek átvághatják a keserű ízt, például a mogyorót vagy a kókuszt. A Baby Doll keserű dinnyék jól illenek fűszerekhez, például köményhez, korianderhez és chilis porhoz, karamellizált hagymához, lencséhez, húsokhoz, például sertéshúshoz, baromfihoz, marhahúshoz és bárányhoz, tofuhoz, fokhagymához, padlizsánhoz, okrához, babbabhoz, paradicsomhoz, lima babhoz , és a kókusztej. A gyümölcsök 4-5 napig eltartanak, ha lazán tárolják őket egy papír vagy műanyag zacskóban, a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A keserű dinnyét évszázadok óta használják a hagyományos keleti orvoslásban, hogy segítsék az emésztést. Az ayurvédikus orvostudományban a dinnyéből általában teát készítenek, vagy szárítanak és porokká őrölnek, hogy segítsék a testet a szennyeződések mély megtisztításában. Úgy gondolják, hogy elősegíti a cukorbetegek vércukorszintjének egyensúlyát, megvédi a hasnyálmirigyet, valamint segíti a bélparazitákat és a migrént. Indiában és Thaiföldön a Baby Doll keserű dinnye népszerű házikertfajta, mivel kis helyeken könnyen termeszthető, nagy hozamot produkál, és a növény számos része, beleértve a leveleket, tököt, magokat és szárakat is felhasználható gyógyászati és kulináris alkalmazásokban.
Földrajz / történelem
A keserű dinnye Indiában őshonos, különösen Bengália északkeleti részén, és az ókortól kezdve vadon növekszik. Ezután a 14. században vezették be Kínába, és népszerűsége elterjedt Ázsiában. A Baby Doll keserű dinnyét egy vetőmag-tenyésztő fejlesztette ki Thaiföldön. Ma a Baby Doll keserű dinnyék megtalálhatók Ázsia helyi piacain, különösen Thaiföldön, Indiában, Vietnamban és Kínában, valamint Délkelet-Ázsiában.
