Reine Claude de Bavay szilva információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Reine Claude de Bavay szilva kicsi vagy közepes méretű, 3 cm-től 5 cm-ig terjed. Ez a viszonylag kicsi szilva többféle színben kapható, a halványsárga-zöldtől az élénk mészig, a mélyen olívazöldig, vöröses pírral tarkítva. A belső hús borostyánszínű, sűrű textúrájú, édes nektárt tartalmaz. A Reine Claude de Bavay szilva a Brix-skálán a legmagasabb pontszámmal rendelkezik, eléri a 30-at, ami azt jelenti, hogy ezek a szilva rendkívül édes és cukros. A sziruphoz hasonló gyümölcslevek ebben a francia szilvaízében sárgabarack és méz ízek, finom citrusfélék, mint savasság.

Évszakok / Elérhetőség

A Reine Claude de Bavay szilva a nyári hónapokban kapható, és különösen Franciaországban kapható.

Aktuális tények

Botanikailag a Prineus domestica Reine Claude de Bavay alfajba sorolták, ezek a szilva a zöld fajtából származik. Úgy gondolják, hogy a Reine Claude de Bavay szilva az európai szilva, a Prunus domestica és a P.insititia természetes hibridje, amely olyan faj, amely magában foglalja az apró gyümölcsös szilvait, például a damsonokat és a mirabellákat.

Tápérték

A Reine Claude de Bavay szilva A-, C- és K-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például káliumot és foszfort tartalmaz.

Alkalmazások

Természetes édességük miatt a Reine Claude de Bavay szilvait általában nyersen, egyszerűen kézből fogyasztva fogyasztják. Tökéletesek finom lekvárok, kompótok és chutney-k készítéséhez is, mivel húsuk könnyen kifő. A Reine Claude de Bavay szilva felhasználható szeszes italok és likőrök készítéséhez, valamint pácoláshoz vagy erjesztéshez. A vanília, a fűszerek, például a szerecsendió és a fahéj, valamint a citrusfélék szépen párosulnak ezekkel a dekadens szilvaival. A Reine Claude de Bavays-ból készült kompótok vagy lekvárok hozzáadhatók sertéshúshoz, szalonnához, bárányhoz, kemény vagy lágy sajtokhoz, például manchego-hoz vagy brie-hez készült sós ételekhez. Tárolás céljából az érett gyümölcsöt legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolhatja.

Etnikai / kulturális információ

A Reine Claude de Bavay szilvát a szezon kezdetén Franciaországban ünneplik. A francia Moissac város közismert nevén ezeknek a szilváknak a legjobban termő régiója, és a piacok árusai büszkén mutatják be bizonyítványukat, megmutatva, hogy szilvaik Moissacból származnak. Több mint 4700 hektár zöldség és rokon fajtájuk van, így Frances termésének háromnegyede termett. A mediterrán és atlanti éghajlati zónák konvergenciájánál található kerületben forró napsütéses nyarak találhatók a szilva édesítésére, a hűvös éjszakák mellett, amelyek a fákon lógva tartják őket, hogy teljes mértékben kifejlesszék gazdag ízüket.

Földrajz / történelem

Úgy gondolják, hogy a zöldségfélék néven ismert szilvafajta Örményországból származik. Ezekkel az apró szilvafélékkel a selyemút mentén, gyakran szárítva, kereskedtek, összekötve Kínát, Közép-Ázsiát, a Balkánt, beleértve Grúziát és Örményországot, Európa Nyugat felé. A szilva végül az 1700-as években, Ferenc király uralkodása alatt, Franciaországba került, és királynője, Claude tiszteletére nevezték el.