Leírás / Íz
A zöld karalábé közepes vagy nagy méretű, kerek, hagymás szárú, átlagosan 7-10 centiméter átmérőjű, és hosszú leveles zöldek nőnek ki közvetlenül a szárból. A duzzadt szár bőre halványzöld, feszes és sima, két réteg rozetta alakú, sötétzöld levél borítja. A bőr alatt a hús élénkfehér, vizes, sűrű és ropogós, halvány, káposztaillatú. A zöld karalábé lédús és ropogós, enyhe, borsos és édes íze a brokkolira, a káposztára és az uborkára emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld karalábé egész évben elérhető, a csúcsidény kora ősztől tavaszig tart.
Aktuális tények
A botanikusan a Brassica oleracea kategóriába sorolt zöld karalábé egy hagymás szár, amely egy leveles növényen a föld felett nő, és a Brassicaceae vagy káposzta család tagja. A karalábé köznév a germán „kohl” szó, amely „káposzta”, és a „rabi” jelentése: „fehérrépa”, és a piacokon megtalálható a még mindig nagy zölddel vagy anélkül. A karalábét gyakran gyökérnek nevezik, annak ellenére, hogy technikailag szárról van szó, és ropogós és édes íze miatt részesítik előnyben, mind nyers, mind főtt alkalmazásban.
Tápérték
A zöld karalábé magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, és jó rost- és káliumforrás. A tápanyagban sűrű szár nagy mennyiségben tartalmaz foszfort, magnéziumot, kalciumot és vasat is.
Alkalmazások
A zöld karalábé a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pároláshoz, pörköléshez, forraláshoz és pirításhoz. Fogyasztás előtt a kemény külső bőrréteget meg kell hámozni vagy eltávolítani, és nyers állapotban a szár apróra vágható, salátákra vagy habosokra. A szár darabokra szeletelhető és hozzáadható levesekhez, pörköltekhez, sültekhez és zöldséges sült krumplihoz, vagy párolható és felhasználható omlettben, tésztaételekben, rizottóban, empanadában vagy calzone-ban. A gőzölés és a forralás mellett a zöld karalábét is lehet sütni, például házi krumplit, párolni és pirítani, vagy más zöldségekkel és hússal tölteni. A levelek szintén ehetők, és pároltan vagy párolva elkészíthetők, hasonlóan a kelkáposzta vagy a gallér zöldjéhez. A zöld karalábé párosul mentával, kaporral, padlizsánnal, bok choy-val, gombával, sárgarépával, burgonyával, almával, avokádóval, gránátalma magokkal, lencsével és mogyoróval. A zöld leveleket azonnal el kell távolítani, nedves papírtörlőbe kell csomagolni, és műanyag zacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben 1-3 napig. A hagymás szár több hétig megmarad, ha lazán a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A karalábé „káposzta fehérrépa” néven ismert, és népszerű zöldség Magyarországon, Németországban, Észak-Franciaországban, Olaszországban, Oroszországban és Ázsiában. Magyarországon a karalábét főzik, és Karalábé leves néven ismert levesbe pürésítik, és a toltoot karalabe fő összetevője is, amely karalábé darált marhahús vagy sertés, tejföl, tojás, gomba, hagyma, köles, vagy rizs. Németországban a nach hausfrauenart olyan főzési módszer, amely zöldségeket, például karalábét kínál krémalapú szószban. Az európai receptek mellett a karalábét általában használják az indiai konyhában, jól párosítva a hagyományos indiai fűszerekkel, mint a kurkuma, a kömény, a koriander és a garam masala curry-kben, levesekben és pörköltekben.
Földrajz / történelem
A zöld karalábé Észak-Európában őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. Egyesek a karalábét „új” zöldségnek tartják, amelyet közvetlenül a 16. század eleje előtt fedeztek fel. Egy európai botanikus először 1554-ben írt Kohlrabiról, és a 16. század végére a zöldség népszerűvé vált egész Európában, délre a Földközi-tenger térségébe, keletre pedig Oroszországig és Ázsiáig. A karalábét állítólag először széles körben termesztették az 1700-as évek közepén Írországban, majd később Angliában. A gyökér használatának az Egyesült Államokban való feljegyzése 1806-ig nyúlik vissza. A karalábét leggyakrabban frissen találják a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban, és főtt készítményekben találhatók Európa, Ázsia és Észak-Amerika éttermeiben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Kancsók | San Diego Kalifornia | 858-472-1251 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zöld karalábét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Green Kohlrabit a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
hol vannak a citromok őshonosak
 Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 10 napja, 21.02.28 Megosztói megjegyzések: Baba karalábé, apró és kedves levesben ebben az évszakban!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 61 napja, 21/08/08 Megosztói megjegyzések: Kohlrabi !!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 72 napja, 20/12/2020 Megosztói megjegyzések: Zöld Kohlrabi a Fresno Evergreen cégtől  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztó megjegyzései: Enyhe, borsos, imádom ezt a kevergetve!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 138 napja, 20.10.23 Megosztói megjegyzések: Kohlrabi a Produce-jából  Studio City Farmers Market Fresno Örökzöld közelébenSTÚDIÓVÁROS, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 157 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: Remek salátákhoz!  Capitol Hill Farmers Market Szeles Acre Farm Kent, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 199 napja, 20.8.20 Megosztói megjegyzések: Tökéletes zöldséges keverésnél vagy egy jó pörköltben ... szintén nagyon népszerű burgonya alternatíva!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 254 napja, 20.06.29 Megosztói megjegyzések: A „német fehérrépa” ropogós és édes. A levelek kiválóan alkalmasak leveshez.  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4. Ave 13. számú autópálya 715-762-7457 Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 266 napja, 20.06.17 Megosztói megjegyzések: Kozak Variety, mindvégig pályázati! Édes  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 350 napja, 20/03/25 Megosztói megjegyzések: Zöld Kohlrabi gyökér!  Nyilvános piac 5. sz Nyilvános matket 5. 296. keleti ötödik sugárút 541-342-3612 KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 369 napja, 20/06/20  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, OR KözelPortland, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztó megjegyzései: Szeresd ezt nyersen a fokhagymámban, citromszalonban!  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztói megjegyzések: Nyersen vagy főzve élvezik, az új kedvenc receptem házi krumpliként használja őket :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 466 napja, 19/11/30  Brentwood Farmers piac Underwood családi gazdaságok a közelbenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 521 napja, 19.06.06  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 611 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Éles  Piac KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 638 napja, 19.06.11  Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 650 napja, 19.05.30 Megosztói megjegyzések: Kohlrabi zöld 🧚♀️  Virginia Park Farmer's Market Fresno örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 655 napja, 19.05.25  Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30  Csírák Gazdapiac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 727 napja, 19.03.14 |
