Leírás / Íz
A Bawor durianok nagy, átlagosan 6–9 kilogrammos gyümölcsök, amelyek súlya akár 15 kg is lehet, ovális vagy hosszúkás alakúak. A gyümölcs felületét teljes egészében éles, szögletes tüskék borítják, színük általában a halvány barnától a barnáig terjed. A tüskék alatt a bőr felbontható, hogy elefántcsontszínű, szivacsos belső teret nyújtson, amely több húshéjat foglal magában. A sárga vagy narancssárga hús puha, krémes és vastag, tele van néhány ovális, lapos és vékony maggal. A Bawor durianok csípős aromájúak, sima és sűrű, pudingszerű állaguk miatt nagyra értékelik őket. A hús kezdetben édes, gazdag és trópusi ízű, amelyet sós, kénes, fémes és keserű felület követ.
Évszakok / Elérhetőség
A Bawor durianok Indonézia nedves évszakában kaphatók, csúcstermelésük januárban és februárban történik.
Aktuális tények
A Bawor durianok botanikailag a Durio nemzetség részét képezik, és a Malvaceae családba tartozó indonéz fajták. A gyümölcsöket helyi és importált durian fajták többszöri oltásából hozták létre a közép-java Banyumas-ban, és vastag, sűrű húsuk és keserédes ízük miatt választották ki őket. A Bawor durian fák jellemzően kicsiek, ellenállnak a betegségeknek, és az időjárási ingadozások nem befolyásolják őket, évente többször akár 40 gyümölcsöt termelő házikertfajta. A modern korban a Bawor durianok egy indonéz fajta, amelyet közvetlen versenytársként tekintenek más köztudottan drága délkelet-ázsiai durianusokra, mint például a moonong és a musang king. A Bawor durianokat gyakran 'Indonézia monthong' -ként emlegetik, amely egy híres thaiföldi durian fajta neve, és a szeretett fajtát elsősorban frissen, luxusgyümölcsként fogyasztják. Számos Bawor-fát lehet látni Banyumas lakóinak udvarain is, mivel a fajta egy gazdasági program része volt a természetvédelem elősegítése és további bevételi források biztosítása érdekében. A Bank BRI néven ismert indonéziai bank kifejlesztett egy vállalati társadalmi felelősségvállalási csoportot, amely Bawor durian magokat osztott ki Banyumas lakóinak házikert telepítés céljából, a gazdaság élénkítésének egyik módjaként.
Tápérték
A Bawor durians kiváló káliumforrás a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, a foszfor a csontok kialakulásához és a magnézium az optimális idegműködés fenntartásához. A gyümölcsök szintén jó C-vitamin-források az immunrendszer erősítésére, rostok az emésztőrendszer stimulálására, valamint alacsonyabb mennyiségű kalciumot, vasat, A-vitamint, cinket és B6-vitamint tartalmaznak
Alkalmazások
A Bawor durianokat elsősorban frissen fogyasztják, hogy bemutassák a gyümölcs vastag és puha állagát. A tüskés héjat késsel lehet levágni, széttépni, a húst egyenesen, kézből fogyaszthatjuk. A Bawor durianokat keverhetjük gyümölcslevekbe, salátaöntetekbe és turmixokba, vagy szeletelhetjük és levesekbe és curry-kbe is beépíthetjük. Indonéziában a durian néha szerepel a sayur rebus-ban, a főtt zöldségekből készült levesben. A Bawor durianok süteményekbe, fagylaltba, cukorkákba és más desszertekbe is beépíthetők. A húson kívül a magokat főzve is el lehet fogyasztani, jellemzően főzve vagy pörkölve. A főtt magokat szintén porba őrlik, és lisztként használják. A Bawor durianok jól párosulnak avokádóval, más trópusi gyümölcsökkel, beleértve a kókuszt, a mangót, a jackfruitot, a guava-t, a banánt és az ananászt, a vaníliát, a sűrített tejet, a gyömbért, a fokhagymát és a chilei paprikát. Az egész, nem szeletelt Bawor durianok általában 1-3 napot tartanak, de fontos megjegyezni, hogy a durianok híre gyorsan romlik, és mindegyik gyümölcs tartós képessége az érettség mértékétől függően változik. A hús a héjból is eltávolítható, és légmentesen lezárt edényben 4-5 napig hűtőszekrényben tárolható, vagy műanyagba csomagolható, zacskóba zárható és 1-2 hónapig fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A Bawor durianok a hagyományos jávai árnyék bábszínház wayang kulit nevű ismert karakteréről, Carub Baworről kapta a nevét. Carub Bawor-t az 1920-as években punakawan néven, vagy bohócfiguraként mutatták be, és testvére a híres indonéz karakternek, Petruknak, amely szintén egy népszerű durian fajta neve. A Bawor-t bábuként hozták létre, hogy kapcsolatba léphessen a Közép-Jáva lakóival, mivel a karakter kissé eltér a többitől, és okos vonásokat mutat közvetlen gondolatokkal vegyítve. A Bawor a régió egyedülálló kulturális identitását is képviseli. Az árnyékbáb-karakteren túl a Bawor név nagyjából „vegyes” jelentéssel bír, és a durian történelmét képviseli, több helyi és külföldi fajtából származik.
Földrajz / történelem
A Bawor durianok az indonéziai Közép-Jáva tartományban, a Banyumas körzetben honosak. A viszonylag új fajtát Sarno Ahmad Darsono fejlesztette ki, és 2000-ben adták ki. Darsono egy általános iskolai tanár, akinek szenvedélye a durian, ami gyermekkorára vezethető vissza, amikor apjaival durianokat keresett. 1996-ban Darsono a montong durian fát használta többféle helyi durian oltására, és több mint húsz fajtát kezdett splicingelni. Az idő múlásával Darsono oltott fái megkezdték a termést és 30–40, különböző tulajdonságú gyümölcsöt hoztak létre. 2000-ben a Bawor durianokat választották ki ebből a betakarításból, és hivatalosan új termesztési fajtának nevezték el. Ma a Bawor durianokat még mindig Banyumasban termesztik, és a magokat és gyümölcsöket közvetlenül a helyi termelők vásárolhatják meg a gazdaságokban és az útszéli standokon. A fajtát Kelet-Jávában, Kediri városában is termesztik, és a gyümölcsöket Nyugat-, Közép- és Kelet-Jáva árusain keresztül értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Bawor Durian-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Mrs. Főzés | Egyszerű, de Yum | Sifon torta Durian krémmel | ||
| Százszorszép konyhája | Durian turmix | |||
| Kawaling Pinoy | Durian Boat Tart | |||
| Csak egy csipet receptek | Durian Milk Candy | |||
| A cukor omladozik | Durian Puff |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Bawor Duriant a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Kebayoran láma durian mérkőzések KözelDél-Sukabumi, DKI Jakarta, Indonézia Körülbelül 54 napja, 21.01.14 Megosztói megjegyzések: durian bawor |
