Leírás / Íz
A lila Jalapeño chilei paprika egyenes, rövid hüvelyké ívelt, átlagosan 7–12 centiméter hosszú és 2–5 centiméter átmérőjű, és egységes, kúpos alakú, a nem szár végén lekerekített pontig elvékonyodik. A bőr sima, feszes és fényes, zöldtől sötétliláig érik, majdnem feketének tűnik, éretten pirosra. A felszín alatt a vastag hús ropogós, világoszöld és vizes, egy membránokkal és néhány kerek és lapos, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A lila Jalapeño chile paprika élénk, növényi és finoman édes ízű, enyhe vagy mérsékelt szintű fűszerrel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A lila Jalapeño chilei paprika nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A lila Jalapeño chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozó örökös fajta. A házikertészetben kedvelt kisebb, díszpaprikának tekintett lila Jalapeño chile paprika szintén ehető és felhasználható az érés bármely szakaszában, a kulináris alkalmazásokban a lila színpad a legnépszerűbb. A lila Jalapeño chile paprika mérsékelt hőt tartalmaz, a Scoville-skálán 5000-10 000 SHU, és színes helyettesítőként használják minden olyan receptben, amely zöld jalapeñót követel.
Tápérték
A lila Jalapeño chile paprika kiváló C-vitamin forrás, amely egy antioxidáns, amely hozzájárulhat az immunrendszer fellendüléséhez és a test kollagénjének újjáépítéséhez. A paprika tartalmaz továbbá A-, B6-, K- és E-vitamint, élelmi rostot, folátokat és káliumot. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a paprika kapszaicint tartalmaz, amely az a kémiai vegyület, amely az agy hő- vagy fűszer-érzését váltja ki. A kapszaicinről kiderült, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegítheti az emésztést.
Alkalmazások
A lila Jalapeño chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez, pároláshoz, keveréses sütéshez és sütéshez. A hüvelyeket szokatlan színük miatt kedvelik, és elsősorban lila állapotukban használják a sötét árnyalatok bemutatására szolgáló alkalmazásokban. A paprikát paradicsommal, mangóval vagy ananásszal lehet apróra vágni trópusi salsában, salátákra felkockázni, szószokba és pácokba keverni, vagy köretként szeletelni a pho fölött. A sötétlila paprika színét is megőrzi, ha rövid ideig főzik. A paprikát fűszeres köretként grillezhetjük, mártással, sajtokkal és szemekkel tölthetjük meg, tojásba pogácsázhatjuk, enchiladákba rétegezhetjük, vagy pizzára szórhatjuk. A lila Jalapeño chile paprika pácolása megőrzi mélylila árnyalatait, és ízesítőként használható a szendvicsek és hamburgerek fölött. A lila Jalapeño chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint hal, sertés, marhahús és baromfi, garnélarák, paradicsom, uborka, brokkoli, sárgarépa, retek, kukorica, avokádó, burgonya, koriander és sült saláta kitûnõ. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, és mosatlanul papírzacskóban, a hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A lila Jalapeño chile paprika egy speciális fajta, amelyet elsősorban díszkertként és ehető fajtaként az otthoni kertekben termesztenek. A bokros növények sokszínű, csíkos leveleket, élénk színű virágokat, zöld, lila és piros hüvelyeket hordanak. Minden egyes hüvely különböző időpontokban érik meg, ezáltal a növény tarka megjelenést kölcsönöz, és a házikertészek kedvelik ezeket a hüvelyeket, hogy kertjeiknek színt adjanak. A lila Jalapeño chile paprikát az önjelölt „chiliheads” is nagyra értékeli egyedi színezése és a hagyományos zöld jalapeño receptek helyettesítésének képessége miatt.
Földrajz / történelem
A Jalapeños Xalapában honos, amely Mexikó Veracruz fővárosa, és az ókortól kezdve művelték. A lila Jalapeño chile paprika pontos története nem ismert, de a szakértők úgy vélik, hogy hasonló eredetűek, mint a közönséges jalapeño fajták. Ma a lila Jalapeño chile paprikát nem kereskedelemben állítják elő, kis gazdaságokban termesztik, és online vetőmag-katalógusokon keresztül értékesítik házikertben Mexikóban és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a lila Jalapeño chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Só és Tamarind | Elragadó paradicsom és lila Jalapeno Salsa |
