| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A bronz édeskömény magas gyógynövény drámai színű levelekkel és szárakkal. Az 1,8 méter magasra növő szárak zöldek, gesztenyebarna vagy lila színűek. Finom, tollas levelei kék-zöld és bronz árnyalatok keverékei. Virágzásakor a bronz édeskömény virágai aprók, de termékenyek, és ernyőkön nőnek. A virágok sárga színűek, és átadják helyüket a más édesköménynél kisebb, körülbelül 0,15 centiméter hosszú szürke-barna magoknak. A szár, a levél és a mag aromás, jellegzetes édes, édesköményszerű ízű, édesgyökéres és ánizsos.
Évszakok / Elérhetőség
A bronz édeskömény késő tavasztól a nyári hónapokig kapható, az őszi hónapokban magvak fejlődnek.
Aktuális tények
A bronz édeskömény az édeskömény termesztett fajtája, amely botanikailag a Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum vagy Rubrum. Füstös édesköménynek, lila édesköménynek és vörös édesköménynek is nevezik. A bronz édeskömény a három édesköményfajta egyike, amelyek közé tartozik az édes édeskömény és a firenzei édeskömény. A növény színbeli különbségein túl kevés különbség van az édeskömény fajták felhasználásában. A növény minden része a szártól a levelekig, a magokig és a gyökérig ehető. A bronz édesköményt azonban nagymértékben értékelik magjai miatt, amelyek enyhébb, finomabb ízűek, mint a többi édeskömény. A bronz édesköményt vonzó megjelenésének köszönhetően gyakran díszítik az otthoni kertekben.
Tápérték
A többi édesköményhez hasonlóan a bronz édeskömény C-vitamint, élelmi rostot, káliumot, folátot, foszfort, magnéziumot, vasat és niacint tartalmaz. Fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek segítenek a nőkkel kapcsolatos problémák kezelésében. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A bronz édesköménymag felhasználható süteményekben, például kenyérben és kekszben. Olasz kolbászokban használhatók, és más zöldségekkel, például sárgarépával, céklával és jicamával is jól párosíthatók. A magok felhasználhatók édeskömény tea készítéséhez is. A bronz édeskömény szárak párolhatók vagy grillezhetőek, és jól párosíthatók hal-, sertés- és baromfitálakkal. A bronz édeskömény levelek vonzó köretet alkotnak salátához, tésztához és rizses ételekhez. Tárolja a friss bronz édesköményt a hűtőszekrényben, ahol akár 5 napig is eltarthat. A bronz édeskömény magjának szárításához vágja le a virág egész fejét a növényről, amikor magjai még éretlenek és zöldek. Érje meg a fejét egy papírzacskóban. A magok szürke-barnák lesznek, és lerázhatók a virágokról. A magokat légmentesen lezárt edényben, hűvös körülmények között tárolja, ahol több hónapig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
Minden édesköménynek gyógyászati felhasználása van. A rómaiak az édesköményt emésztési segédeszközként használták, míg a hagyományos kínai orvoslásban az édesköményt kígyómarások kezelésére használták. Az Egyesült Államokban az édeskömény növényeket a lepkék, különösen az ánizsfecskefarkú és a keleti fekete fecskefarkú gazdanövényként értékelik.
Földrajz / történelem
A bronz édeskömény általában megtalálható az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban. Nem világos, hogy mikor dokumentálták először, de minden édeskömény évszázadokra nyúlik vissza, és az ókori Egyiptom idején használták őket. Az édeskömény a Földközi-tenger őshonos, és valószínűleg római légiókkal terjedt el Európában és a Közel-Keleten. Az édesköményt az 1600-as években spanyol felfedezők hozták az Egyesült Államokba, és naturalizált növényzé vált. A bronz édeskömény száraz, napos körülmények között virágzik.
Receptötletek
Receptek, amelyek bronz édesköményt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Füst finom étel | Cédrusfa lazac édeskömény és bronz édeskömény | |
| Levendula és Lovage | Serrano spárgát csomagolt baba drágakő salátával, bronz édesköményrel, Aiolival, metélőhagymával és kecskesajttal |
