| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Yuca levelek kicsi vagy közepes méretűek, karcsúak, tenyérszerűek és lándzsás alakúak, átlagosan 15-20 centiméter hosszúak. Az élénkzöld levelek a fás szárak csúcsától nyúlnak ki, jellemzően 5-7 karéjjal rendelkeznek, felülete fényes, alsó oldalán matt. Van egy világos zöld-sárga középső véna is, amely a szár tövétől a lebeny hosszáig tart. A Yuca leveleket fogyasztás előtt meg kell főzni, és a spenóthoz hasonló enyhe, puha íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A Yuca levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Manihot esculenta besorolású Yuca-levelek fás évelő cserjéken nőnek, és az Euphorbiaceae vagy spurge család tagjai. A kaszava és a tápióka néven is ismert yuca növények keményítőtartalmú gyökérzetéről ismertek, amely a fejlődő országok egyik legfőbb táplálékforrása, de a leveleket gyógyszeresen és kulináris készítményekben is használják. Fontos megjegyezni, hogy nyers állapotban a Yuca levelek nagy mennyiségben mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak. A méreganyagok eltávolításához fogyasztás előtt fel kell forrni és főzni.
Tápérték
A Yuca levelek C-vitamint, B-vitamint, béta-karotint, vasat és cinket tartalmaznak.
Alkalmazások
A nyers Yuca levelek mérgezőek, és a mérgező glükozidok és a halálos ciánsav hatékony eltávolítása érdekében legalább tizenöt percig kétszer kell főzni. A legalkalmasabbak olyan alkalmazásokhoz, mint a forralás, és miután főttek, leggyakrabban salátákhoz, zöldségtekercsekhez, levesekhez és kókusztejjel készült pörköltekhez használják. A Yuca leveleket a gyökerekkel együtt lisztté is feldolgozhatjuk, és pudingokban és rágcsálnivalókban felhasználhatjuk. A Yuca levelek fokhagymával, chilével, hagymával, pulykával, szardellával vagy szárított garnélával jól párosulnak. Nagyon romlandóak, és a betakarítás után azonnal fel kell használni. A Yuca leveleket hosszabb használatra apróra vághatjuk, fagyaszthatjuk vagy száríthatjuk.
Etnikai / kulturális információ
A Yuca leveleket gyakran használják az alternatív gyógyászatban, segítenek csökkenteni a gyulladás tüneteit, az emésztési problémákat, valamint a fájdalmakat. Afrikában a leveleket porrá őrlik, és borogatásként használják láz és fejfájás esetén. Borogatóból is készülnek, és sebek és bőrirritációk esetén alkalmazzák őket.
Földrajz / történelem
A Yuca levelek Dél-Amerikában őshonosak, különösen az Amazonasban, majd a 16. században portugál kereskedők vitték be Afrikába. Ma a Yuca levelek friss piacokon találhatók Afrikában, a Karib-tengeren, Közép- és Dél-Amerikában, Európában, a Csendes-óceán déli részén, Indonéziában, Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és az Egyesült Államokban.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Yuca leveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
| Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 571 napja, 19.08.17 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 599 napja, 19/07/20 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 634 nappal ezelőtt, 19.06.15 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 648 nappal ezelőtt, 19.01.01 tó megyei gazdák piaca KözelErdőváros, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 671 napja, 19.05.09 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04 |
