Yucca gyökér

Yuca Root

Információ a Yuca Rootról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A nagy kúpos Yuca gyökerek nagyságukban és alakjukban hasonlóak az édesburgonyához, nagysága 1 és több font között lehet, és akár 4 lábnyira is megnőhet a talaj alatt. A Yuca-gyökér keményítőtartalmú húsa világos fehér vagy krémszínű, a burgonyához hasonló szemcsés állagú. A húsos hús enyhe, édes ízű, kissé diós ízű.

Évszakok / Elérhetőség




A Yuca gyökér egész évben elérhető.

Aktuális tények




A Yuca, kiejtve YOO-ka, a manióva növény gyökere, amely botanikailag Manihot esculenta néven ismert. Ennek a bizonyos dél-amerikai gyökérnek a neve kissé zavart okozott, részben az Egyesült Államok délkeleti részén honos sivatagi növényhez hasonlósága miatt, a yucca kiejtése YUHK-a. A kettő teljesen független, bár a helyesírást felcserélhető módon használják a szövegekben és a cikkekben. Az általános szabály egy „c” a trópusi, keményítőtartalmú, dél-amerikai gumókra és két „c” a sivatagi zamatosra. A yuca gyökeret kaszávának, médióknak vagy mandandiáknak és tápiókáknak is nevezik az egész világ trópusi régióiban, ahol termesztik. Az Egyesült Államokban a „tápióka” név leggyakrabban a gyökérből készült keményítőre és más származékokra utal.

Tápérték


A Yuca gyökér a harmadik legnagyobb szénhidrátforrás a világon, és több millió fő élelmiszer-alapanyagnak számít. A keményítőtartalmú gumóban magas a kalciumtartalom, az élelmi rost, a kálium, valamint a B6- és C-vitamin. A Yuca viszonylag nem tartalmaz fehérjét, de magas esszenciális zsírsavtartalmat és kétszer annyi kalóriatartalmú burgonyát tartalmaz. A Yuca növény fiatal levelei gazdag K-vitaminban, több fehérjével és tápanyaggal rendelkeznek, mint a gyökér. A Yuca gyökér gluténmentes, és a belőle készült keményítőt bárki könnyen megemésztheti, akinek étrendi érzékenysége van. Megállapították, hogy a Yuca goitrogéneket tartalmaz, amelyek olyan anyagok, amelyek más keresztesvirágú zöldségfélékben találhatók, például a káposzta, amelyek gátolhatják a pajzsmirigy jódbevitelét. A goitrogének jelenléte növelheti a jódhiány szintjét azokon a területeken, ahol a Yuca gyökér az elsődleges energiaforrás.

Alkalmazások


A Yuca-t egyesek a legsokoldalúbb zöldségféléknek nevezik, többek között a szakácskönyv szerzője és Steven Raichlen újságíró is. A nyers Yuca-ban található vegyületek miatt a gyökeret fogyasztás előtt meg kell főzni. A Yuca ugyanúgy használható, mint a burgonya sok ételben, főzhető és pürésíthető, pépesíthető és megpörkölhető. A kolumbiai és venezuelai Yuca népszerű alkalmazása a krumpli. A gyökeret hosszú, vastag szeletekre vágjuk, majd áttetsző állapotúra forraljuk és sütés előtt lehűtjük. A Yuca-t a „bollos pelones” nevű hagyományos brazil ételekben használják - a gyökeret meghámozzák, felforralják, majd lehűtik. A hűvös gyökeret péppé reszeljük, és üreges golyókká alakítjuk, hogy húsokkal vagy sajtokkal tölthessék meg és pirítsák meg. Ghánában és Afrika más részein a kaszavából a fu-fu nevű hagyományos étel készül. A Yuca-t néhány napig vízben áztatják (amely a gyökeret más célokra, például italokra fermentálhatja), majd mozsárral és mozsárral megtörik, és banánlevelekbe csomagolják. A csomagokat párolják és tálalják, mint kenyeret pörköltekhez és levesekhez, vagy önmagában. A Yuca gyökér jól tárolható, hűtőben vagy hűvös kamrában akár egy hónapig is eltartható, hosszabb ideig a föld alatt tárolható. Az elkészített Yuca gyökeret egy napon belül fel kell használni.

Etnikai / kulturális információ


Észak-Brazíliában a Yuca-t „tapiókának” nevezett étel elkészítésére használják a Yuca-gyökér keményítőjéből. A tápióka-keményítőt vízzel összekeverik, hogy homokszerű legyen, majd egy fűtött tapadásmentes serpenyőbe kanalazva palacsintát készítenek belőle. A tápióka-keverék összeáll, megfordul, majd sajttal, csokoládéval, gyümölcsökkel és egyebekkel felöntik, és összehajtják, hogy egy kis zseb legyen. Szintén Brazíliában egy tápióka-keményítőből és kókuszdióból készített desszert, amelyet „cuscuz branco” -nak hívnak, a neve „fehér pudingnak” jelent. Gyakran a tápióka-keményítőt házilag készítik úgy, hogy a gyökeret vízzel elkeverik, hogy paszta képződjön, amelyet ezután megszárítanak és hálós szűrőn átdörzsölnek, és így por keletkezik. A keményítőt összekeverjük cukorral és kókuszreszelékkel, majd a tej, a kókusztej és az édesített sűrített tej keverékét először felforraljuk, majd a tápióka és a kókusz keverékére öntjük. Miután a nedves és a száraz összetevőket összekevertük, az edényt letakarjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg meg nem szilárdul. A kész desszert tetején több aprított kókuszdió van, és hagyományosan a téli ünnepek alatt szolgálják fel. Peruban a masato egy alkoholtartalmú ital, amelyet a helyiek készítenek, akik a gyökeret masztixolják, majd a megrágott gyökeret üvegekbe köpik, ahol több napig ül erjedni. Ez a vendégeknek kínált ital, és az elutasítás társadalmi öngyilkosságot jelenthet.

Földrajz / történelem


A Yuca rendkívül szárazságnak ellenálló növény, és az egész világon trópusi és szubtrópusi régiókban élő emberek millióinak étrendjében támaszkodik. Ez jó termés azoknak a régióknak, ahol az eső kiszámíthatatlan és potenciálisan kevés. Brazília, Nigéria és Thaiföld az uralkodó Yuca-termelők a világon. Dél-Amerikában és a Karib-tenger egyes részein őshonos „Tapioca” név a Tupi tipioka szóból származik. Tupi volt a Brazíliában élő bennszülöttek nyelve, amikor a portugál felfedezők először Amerikába érkeztek. A tipi’oka szó a gumóból keményítő készítésének folyamatára utal. A gyökeret Brazília északkeleti részén még mindig tapiókának nevezik, míg a Madioca és az Aipim Brazília északi és középső részén található Yuca elterjedtebb neve. Az Egyesült Államokban a Yuca általában kaszava néven ismert, nagy valószínűséggel megkülönbözteti a sivatagi yucca növénytől.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla San Diego Kalifornia 808-868-8639
A La Costa Resort & Spa fő konyhája Carlsbad CA 760-930-7063
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest San Diego Kalifornia 619-380-9840
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Qero Encinitas, Kalifornia 702-334-8845
Coya perui titok Del Mar CA 619-295-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-944-8252
Tom Hams könnyű ház San Diego Kalifornia 619-291-9110
Sabuku Sushi San Diego Kalifornia
Justin Snyder szakács Tóparti CA 619-212-9990

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Yuca Root-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Clara néni konyhája Yucca golyók (sajttal töltött manióka golyók)
Gyógyító paradicsom Quinoa zöldség csónakok Yucca gyökérrel
Felhatalmazott fenntartás Paleo Strawberry Shortcake Bites
Élő édes pillanatok Grillezett Yuca Mojo mártással
Clara néni konyhája Yuca Empanaditas
Finom rögeszmék Paleo tojástekercs
Easy Yummy Cookery Manióka puding
Főleg Paleo Paleo Pizza kéreg
A Paleo Anya Paleo keksz
Clara néni konyhája Vegán gyökérpörkölt
Mutassa meg a többi 7 ...
Szeplőtelen harapások Alcapurrias
Nincsenek receptek Yuca joghurt Mojóval
Élet Ajar Yucca Gnocchi
Főleg Paleo Paleo Pop Tarts
Szeplőtelen harapások Manióka FuFu
Barna lábam Cassava Pie
Megkaphatnám azt a receptet? Yuca-kupák Guacamoléval

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a Yuca Root-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

hogy néz ki a vad spárga
Oszd meg a 55187-es képet Mercandú Medellín Szupermarket Mercandu Szupermarket
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia
Körülbelül 371 napja, 20.03.03
Megosztói megjegyzések: A manióka ízének és állagának köszönhetően tökéletes a finom ételek elkészítéséhez

Oszd meg a 55149 képet Jumbo Santa Fe szupermarket Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia
Körülbelül 376 napja, 20.02.28
Megosztói megjegyzések: A kolumbiai partvidék gasztronómiájára jellemző sokoldalú összetevő, például a carimañola vagy a népszerű sancocho

Oszd meg az 53460 képet Stew Leonardé Stew Leonardé
1 Stew Leonard Dr. Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com KözelHastings-on-Hudson, New York, Egyesült Államok
Körülbelül 429 napja, 20.06.06

Oszd meg az 53443 képet Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok
Körülbelül 429 napja, 20.06.06

Oszd meg az 53240 képet BSD város modern piaca KözelPondok Pucung, Banten, Indonézia
Körülbelül 438 napja, 19.12.27
Megosztói megjegyzések: manióka a modern piacon bsd tangerang

Oszd meg az 53239-es képet BSD város modern piaca KözelPondok Pucung, Banten, Indonézia
Körülbelül 438 napja, 19.12.27
Megosztói megjegyzések: manióka a BSD piacon, Tangerang

Oszd meg az 53174 képet Pondok Labu piac KözelCiputat, Banten, Indonézia
Körülbelül 447 napja, 19.12.18
Megosztói megjegyzések: roof yuca di pasar pondok labu

Oszd meg az 51492 képet Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok
Körülbelül 564 napja, 19.08.24
Megosztói megjegyzések: Yuca-gyökér a Buford Farmers Marketen

Oszd meg a 50776 képet Rincon Latino Rincon Latino
12851 San Pablo Ave Richmond, CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com KözelSzent Pál, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 585 napja, 19.02.02

Oszd meg a 50371-es képet Ortegas Ortegas piac
946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952
707-766-8093 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23

Oszd meg a 50172 képet Az én földem Mi Tierra Szupermarket # 6
175 Belvedere utca, San Rafael, CA 94901
415-460-9813 KözelSan Rafael, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22

Oszd meg a 50135 képet Biztonságos út Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato, CA 94947
415-898-1503 KözelÚjonc, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22

Oszd meg a Pic 50061-et Azteca Markets Azteca piac - Napa
2995 Jefferson Street Napa, CA 94558
707-266-1333 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 598 napja, 19.07.21

Oszd meg a 49833 képet Csendes-óceáni szupermarket Csendes-óceáni szupermarket
2900 Alemany Blvd, San Francisco, CA 94112
415-337-1628 KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 605 napja, 19.07.14

Oszd meg a 49794 képet Hentes Casa Maria Maria ház
1201 S. Van Ness Ave San Francisco, CA 94110
415-550-6892 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 605 napja, 19.07.14

Oszd meg a 49766 képet Örökzöld piacok Örökzöld piac
2539 Mission Street, San Francisco, CA 94110
415-641-4506 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 606 napja, 19/07/13

Oszd meg a 49202 képet Mission Ranch piac Mission Ranch piac
23166 Los Alisos Blvd # 116 misszió Viejo CA 92691
949-707-5879 Közelrégi misszió, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 619 napja, 19.06.30

Oszd meg a 49192 képet Tula piac Tula piac
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 KözelLaguna Woods, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 619 napja, 19.06.30

Oszd meg a 48977 képet Baja Ranch Market Baja Ranch Market
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 KözelAltadena, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 620 napja, 19.06.28

Oszd meg a 48896-as képet West LA nemzetközi piac West LA nemzetközi piac / arab piac
10817 Velence Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 KözelCulver City, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 621 napja, 19.06.28

Oszd meg a 48746 képet Pavilonok Pavilonok - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663
949-675-2395 KözelNewport strand, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 626 napja, 19.06.23

Oszd meg a 48512-es képet Walmart szomszédsági piac Walmart szomszédsági piac
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim, CA 92805
657-208-5201 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 627 napja, 19.06.22

Oszd meg a 48305-ös képet Crown Valley Marketplace (perzsa piac) Korona-völgyi piac
2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692
949-340-1010 KözelLadera Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 628 napja, 19.06.21

Oszd meg a 47967 képet Wong Wong’s Supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Körülbelül 647 napja, 19/02/19
Megosztói megjegyzések: Yucca gyökér

Oszd meg a 47233 képet Vons Vons- A part
3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009
760-633-0114 KözelSan Marcos, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 687 napja, 19.04.22

Oszd meg a 46982 képet Manila tenger gyümölcsei keleti piac KözelNemzeti Város, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 700 napja, 19.04.10
Megosztói megjegyzések: Rengeteg óriási, hosszú yuca gyökér.

Oszd meg a 46834 képet World Foods szupermarket KözelLemon Grove, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 708 nappal ezelőtt, 19.02.02

Népszerű Bejegyzések