Leírás / Íz
A Yongchak hüvelyek közepes vagy nagy méretűek, átlagosan 30-45 centiméter hosszúak, hosszúak, szélesek, szalagszerűek, és néha el vannak sodorva. A zöld hüvelyek fürtökben nőnek a magas fákon, éretlen állapotban a hüvelyek laposak és szinte áttetszőek. Ahogy érnek, a magok kialakulni kezdenek a hüvelyben, ami kiemelkedéseket okoz, és a hüvely kemény, kemény és élénk zöld lesz. A hüvely belsejében van egy krémszínű, csúszós film, amely befogja a magokat, és minden hüvely 15-20 magot képes befogadni. A magok halványzöldek és méretükben hasonlóak a mandulához. A Yongchak bab szokatlan szagú, gyakran a földgázhoz képest, ropogós, puha, gyengéd, gazdag és csípős ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Yongchak bab késő tavasszal kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Parkia speciosa kategóriába sorolt Yongchak egy hosszú sodródó bab, amely a Fabaceae vagy a borsó és bab családjába tartozik. Más néven Petai, Stink bab, Büdös bab, Fa bab, Keserű bab, Peteh, Parkia és Sator. A Yongchak bab harminc méter feletti magasságú fákon növekszik, és nagyon népszerű hüvelyes Indiában és Délkelet-Ázsiában. A Yongchak bab tombol a vadonban, és egyedülálló illata van, és a „büdös bab” becenevet kapja. A Yongchak bab tartalmaz egy aminosavat, amely a vizeletben a spárgához és a kénhez hasonló szagot okozhat, megerősítve a büdös monikert. Túlnyomóan krumpliba és currybe épített Yongchak babot sokféle kulináris alkalmazásban használják, és erősen ízesített összetevőkkel főzik, hogy ellensúlyozzák szokatlan illatukat.
Tápérték
A Yongchak bab rostot, vasat, kalciumot, káliumot, C-vitamint, riboflavint és tiamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Yongchak bab legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, keveréses sütéshez, rántáshoz és pirításhoz. Fiatalon a hüvelyek nem tartalmaznak teljesen kifejlett magokat, egészben sült krumpliban használhatók, vagy nyersen, savanyítva vagy sütve fogyaszthatók. Amikor megérett, a Yongchak babot főzés előtt meg kell hámozni, és kókusztejben főzhető, vagy garnélával, curry pasztával, fokhagymával és chilivel keverhető. A hüvelyben is pörkölhető és az edamaméhoz hasonlóan fogyasztható. A magok eltávolításához óvatosan éles késsel vágja le a hüvelyt, vagy kaparja le a külső réteget egy tálba. A Yongchak babot megszáríthatják, aminek következtében a magok feketévé válnak, és hosszabb ideig tárolhatók, vagy a babot savanyú sós lében savanyíthatják, kissé gumiszerű textúrát hozva létre, az ízvesztés nélkül. A Yongchak jól párosítja a chilit, a fokhagymát, a hagymát, a kurkuma, a citromfű, a kaffir mészlevél, a garnélarák paszta, az osztriga szósz, a garnélarák, a marhahús, a sertés vagy a baromfi és a rizs. A bab hűvös és száraz helyen tárolva egy hétig megmarad, míg erjedve pár hónapig eltart.
Etnikai / kulturális információ
A Yongchak bab népszerű Délkelet-Ázsiában, különösen az indonéz, a thai, a malajziai és a laoszi konyhában. Általában egészben, csomókban, hüvelyben, csak magokkal együtt értékesítik, különféle megoldásokban pácolva, vagy konzerven vagy fagyasztva értékesítik. Indonéziában a Yongchak babot nyersen, szambalal fogyasztják, vagy nasi goreng kambing petai-ban főzik, amely sült rizs és kecskehús. A Yongchak bab népszerű az indiai Manipurban is, és az eromba-ban fogyasztják, amely egy helyi saláta, amely zöldségeket, chilit, fermentált halat és burgonyát tartalmaz.
Földrajz / történelem
Yongchak Délkelet-Ázsiában őshonos és ősidők óta vadon növekszik. Ma Yongchak még mindig megtalálható a vadonban, és friss helyi piacokon is értékesítik Indiában, Thaiföldön, Indonéziában, Szingapúrban, Laoszban és Malajziában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Yongchakot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egyszerű thai étel | Keverés-sütés fűszeres büdös bab | |
| Nasi Lemak Lover | Sambal garnélarák büdös babgal | |
| Thai asztal | Büdös bab és garnélarák |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Yongchakot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 280 napja, 20/02/2020 Megosztói megjegyzések: pete  Super Indo Cinere Depok KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 437 napja, 19.12.29 Megosztói megjegyzések: pete vagy yongkak  BSD város modern piaca KözelPondok Pucung, Banten, Indonézia Körülbelül 438 napja, 19.12.27 Megosztói megjegyzések: pete a bsd modern piacon tangerang  tök kunyhópiac KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 447 napja, 19.12.18 Megosztói megjegyzések: pete  piaci ász mijen semarang, központi java KözelTegalsari, Közép-Jáva, Indonézia Körülbelül 454 napja, 19/12/11 Megosztói megjegyzések: banán az ász-mijen piacon, Semarang, Közép-Jáva  Pasar Anyar KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 480 napja, 19.11.15 Megosztói megjegyzések: pete di pasar baru bogor  bogor vadonatúj piac KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 597 napja, 19.07.21 Megosztói megjegyzések: pete at pasar anyar bogor, nyugat-java  Cisarua piac KözelLeuwimalang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 597 napja, 19.07.21 Sharer megjegyzései: gyümölcsös emberek a pasar cisarua-n, akik Indonéziában azt mondják, hogy cisarua pumcak bogor |
