Costoluto Genovese örökös paradicsom

Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes





Podcast
Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története Hallgat

Leírás / Íz


A Costoluto Genovese olasz örökség paradicsomfajta. Nagyméretű, aromás, mélyen bordázott termései sötétvörös héjúak, zömök, kissé lapított formájúak. Lágy húsuk lédús és húsos, robusztus és gubancos ízt kínál. Az erőteljes, korai idényben lévő növények átlagosan 5 méter magasak, és az egész szezonban a szabálytalan 7 uncia gyümölcsök tömegét termelik.

Évszakok / Elérhetőség


A Costoluto Genovese paradicsom nyár közepétől őszig kapható.

Aktuális tények


A paradicsom a Solanaceae családba tartozik, amelyet közönségesen éjjeli szőrcsaládnak neveznek, és tudományosan Solanum lycopersicum vagy Lycopersicon esculentum néven ismertek. A Costoluto Genovese paradicsom nyílt beporzású, szemben a hibriddel, ami azt jelenti, hogy a magjuk ugyanolyan növényt terem, mint az anyafajta. Minden örökös paradicsom nyílt beporzású, de nem minden nyílt beporzású fajta tekinthető örökségnek, és bár nincs hivatalos meghatározás, a „örökös” kifejezést általában egy olyan fajta leírására használják, amelyet több generáción át adtak át. Mégis vannak kivételek a legújabb, kivételes tulajdonságokkal rendelkező fajtákról, különösen az ízesítésről.

Tápérték


A paradicsom kiváló A-vitamin-, C-vitamin- és folsav-forrás, emellett rostot, káliumot és vasat is tartalmaz. Az antioxidáns, a likopin híres forrásai, a likopin-fogyasztás mintegy nyolcvan százalékát teszik ki. A likopin gazdag paradicsomot ad a paradicsomnak, és csökkentheti bizonyos típusú rákok kockázatát, különösen a prosztata, a tüdő és a gyomor rákos megbetegedéseit. A likopin különösen hatékonynak bizonyult, ha zsírban gazdag ételekkel, például avokádóval, olívaolajjal vagy dióval fogyasztják.

Alkalmazások


A Costoluto Genovese paradicsom nyers és főtt alkalmazásokhoz használható, például grillezéshez vagy roston sütéshez. Régi, olasz tartósító paradicsomként ismerik őket, és különösen alkalmasak konzerválásra és gyümölcslé készítésére. Gazdag, savas íze miatt népszerűek egy kiadós paradicsomszósz készítésében, és más marhahús típusú paradicsomhoz hasonlóan méretük és állaguk is kiválóan alkalmas szeletelésre. A Costoluto Genovese paradicsom jól párosul avokádóval, olívaolajjal, fokhagymával, parmezán vagy Gruyère sajttal és sós gyógynövényekkel, például bazsalikommal, petrezselyemmel és oregánóval. Emellett olyan gyümölcsöket is dicsérnek, mint a nektarin, az őszibarack, az eper és a málna, valamint az édes gyógynövények, mint a citromfű. A többi paradicsomhoz hasonlóan a marhahúsos paradicsomot is érésig szobahőmérsékleten kell tárolni, ezután a hűtés lassíthatja a bomlást.

Etnikai / kulturális információ


A Costoluto Genovese paradicsomot generációk óta őrzik Olaszországban, és a tészta szósz és paszta családi receptjeinek kedvelt összetevője. Ezek egyike volt Thomas Jefferson monticellói otthonában ültetett fajtáknak is, ahol 1809-től úttörő szerepet játszott a viszonylag ismeretlen gyümölcs termesztésében.

Földrajz / történelem


A Costoluto Genovese paradicsomot generációk óta továbbadják Olaszországban, a 19. század elejére nyúlva. Különösen jól nőnek száraz, forró éghajlaton, mint a Földközi-tenger menti szülőföldjük.



Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a Costoluto Genovese Heirloom Paradicsot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 49514 képet Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt
1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103
415-863-0620 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 607 napja, 19/7/12

Népszerű Bejegyzések