Leírás / Íz
A tarka Nasturtium levelek kör alakú, pajzs alakú levelek, amelyek egy hátsó növényen nőnek. Foltos zöld és fehér színű, vékony erekkel. Dús fürtökben nőnek, kicsiek és finomak, átmérőjük körülbelül 15 centiméter. A tarka Naturtium levelek illatosak, mustárszerű illatúak. Gyengédek, de meglehetősen csipkés és forró ízűek, a vízitormahoz hasonló borsos ízűek. Minél idősebbek a levelek, fűszeresebbek és inkább keserű ízt kapnak.
Évszakok / Elérhetőség
Tarka Nasturtium levelek állnak rendelkezésre a nyári és kora őszi hónapokban.
Aktuális tények
A tarka Nasturtium levelek botanikailag a Tropaeolum majus kategóriába tartoznak. A Nasturtium levelektől a lombozat foltos hatása különbözteti meg őket. Örökös fajtáknak számítanak, és a Tarka Nasturtiums fajtái közé tartozik az Alaska és a Troika Nasturtiums. A tarka nasturtiumok a nasturtium törpe fajtái, és gyakran dísznövényként termesztik őket. Csinos leveleik mellett vonzó virágokat hordoznak, a pasztell sárgától kezdve az intenzív, élénk vörösig. A növény minden része, például a virág és a mag, ehető, és viseli a levelek borsos ízét.
Tápérték
A tarka Nasturtium levelek mangánt, vasat, flavonoidokat, béta-karotint és nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak. A vizsgálatok kimutatták, hogy antibiotikum tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a legerősebbek, mielőtt a növény virágozni kezdene.
Alkalmazások
A tarka Nasturtium leveleket a legjobb nyersen fogyasztani. Használhatók szendvicsekben és salátákban - próbálja ki őket mikrozöldek keverékében -, vagy más zöldség- és húsételek köreteként. Jól párosulnak sajtokkal, és kenhetők fel, és kenhetők be lágy sajttal kenésképpen. Olyan aromás anyagokkal is jól járnak, mint a fokhagyma, a metélőhagyma és a hagyma. A tarka Nasturtium leveleket zárt műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben, ahol legfeljebb öt napig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
A nasturtiumokat köztudottan zöldségként fogyasztották az inkák. Régóta használják őket az andoki gyógynövényekben, ahol úgy vélik, hogy antibiotikumokkal, fertőtlenítő és sebgyógyító hatásokkal bírnak. A skorbut kezelésében használták őket, mivel magas a C-vitamin tartalmuk.
Földrajz / történelem
A Tropaeolum majus Dél-Amerikában őshonos. Az Andokban jelennek meg, Bolíviától Kolumbiáig. Ezeket az Egyesült Államok és Kanada egyes részein, valamint Európában is termesztik, beleértve az Egyesült Királyságot, Spanyolországot, Svédországot, Norvégiát, Németországot, Olaszországot és Franciaországot. Az ázsiai-csendes-óceáni térségekben találhatók, Ausztráliától és Új-Zélandtól kezdve Japánig és Koreáig. Dél-amerikai Andok Bolíviától Kolumbiáig. A tarka nasturtiumok legalább 100 éves múltra tekintenek vissza. Néhányat termesztenek, és vannak természetes hibridek. Például a Gleam nasturtiumok sorozatát, amelyek közül néhány tarka leveleket hord, állítólag az 1920-as években egy mexikói kolostorkertben találtak. Népszerű növények voltak a depresszió éveiben az Egyesült Államokban, majd 1935-ben az All-America Selections győztesei voltak.