Leírás / Íz
A fa alma kis kókuszdiónak tűnik, átlagosan 5-12 centiméter átmérőjű, kemény, fás, fehér-világosbarna héja durva állagú, hasonló a fakéreghez. A kéregnek is van egy kis lyuk a gyümölcs tetején, ahol egykor a fához kapcsolódott, ahol csípős, vajas aromát bocsát ki, amelyet gyakran a kéksajthoz hasonlítanak. Szinte lehetetlen a gyümölcs érettségét pusztán megjelenésük alapján meghatározni. Az érettség teszteléséhez a gyümölcsöt körülbelül egy láb magasságból a földre ejtjük, és ha a gyümölcs felpattan, akkor nem érett. A fa alma pépe vagy húsa éretlenül elefántcsont, az életkor előrehaladtával narancssárgásbarnára vagy sötétbarnára változik. Ha a héja felreped, a hús ragadós, lisztes és krémes állagú. A húsban ehető, ropogós, fehér magok és esetenként rostos húr található. A faalmának összetett édes, savanykás és savas íze van, emlékeztetve a tamarindra, a tojáslikőrre, a mazsolára és az éles sajtokra.
Évszakok / Elérhetőség
A fa alma a nyár végén, a télen vagy a monszun utáni szezonban kapható Ázsiában.
Aktuális tények
A botanikailag a Limonia acidissima besorolású faalma kemény héjú gyümölcs, amely a Rutaceae családba tartozik. A Wood almának két fajtája létezik, a nagyobb, gyakoribb és a savas fajtájáról ismert kisebb fajta, amely Ázsiában és Délkelet-Ázsiában található meg. A faalmát egyedülálló íze és tisztító tulajdonságai miatt különösen kedvelik Indiában és Srí Lankán. A csípős gyümölcsöket a helyi piacokon is sokféle név ismeri, köztük elefánt alma, majom gyümölcs, thaiföldi Ma-khwit, hindi Kaith, bengáli Katbel, Malaya Gelinggai és kambodzsai Kramsang. Fontos megjegyezni, hogy a faalmákat néha összekeverik a bael gyümölcsével, és a helyi piacokon baelnek is nevezhetjük, de a két gyümölcs különböző faj.
Tápérték
A faalma kiváló béta-karotin forrás, amely A-vitaminná alakul át a szervezetben, hogy javítsa a bőr színét és megvédje a látásvesztéstől. A gyümölcsök szintén jó riboflavin-, kalcium-, vas-, foszforforrások és tartalmaznak némi C-vitamint. Az ayurvédikus orvoslásban a faalma hűsíti, tisztítja a gyümölcsöket, amelyekről úgy gondolják, hogy elősegítik az emésztést, valamint tisztítják a májat és a vesét. A gyümölcsöket úgy is tekintik, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy megnyugtassák a torkot és elősegítsék a rovarcsípések vagy harapások gyógyulását.
Alkalmazások
A faalmákat általában frissen, kézből fogyasztják, és a kés hátsó részével feltörhetők vagy a földön összetörhetők. Miután kinyitotta, a húst gombócra öntik, és úgy eszik, vagy cukorral megszórhatják az édesebb ízt. Srí Lankán a húst népszerûen összekeverik a kókusztejjel és a pálmacukorral, hogy édes, enyhén savas italt hozzanak létre, amely a meleg idõszak kedvenc itala. A faalmát turmixok és turmixok ízesítésére is használják, fagylaltba keverik, vagy lekvárokká, chutney-kká és zselékké főzik. Délkelet-Ázsia vidéki falvaiban az éretlen faalmákat néha vékonyra szeletelik, és garnélarák paszta, mogyoróhagyma, fűszerek és chilei paprika szószba mártják. A fa alma jól illeszkedik a citrusokhoz, például a lime, a calamondin, a narancs és a citrom, a chilei paprika, a hagyma, a kardamom és a tamarind. Egész, bontatlan fa alma szobahőmérsékleten akár tíz napig is tartható, vagy hűtőszekrényben 1-2 hónapig tárolható. Felbontás után a húst azonnal el kell fogyasztani a legjobb minőség érdekében, vagy akár citromlé keverékében is fagyasztható legfeljebb hat hónapig.
Etnikai / kulturális információ
Indiában a faalma egy népszerű gyümölcs, amelyet a hindu istenség, Ganesha szentelt a Ganesh Chaturthi, más néven Vinayaka Chaturthi fesztivál ideje alatt. Ezt a tíznapos eseményt a holdnaptár szerint évente, különböző időpontokban ünneplik ősszel, és nagyszabású nyilvános összejöveteleiről ismert. India-szerte található városok ideiglenes szentélyeket hoznak létre Ganesha-ban, és a szentélyeket az istentisztelet egyik formájaként mutatják be az istenség születésnapjának megünneplésére. Ganesha egy elefántfejű istenség, amelyről ismert, hogy több mint száz különböző névvel rendelkezik, és úgy gondolják, hogy bölcsességet, boldogságot és jólétet nyújt. A fesztivál ideje alatt a fa almákat a Ganesha szentélyek tövében helyezik el, mivel vélhetően ezek az isten öt kedvenc gyümölcsének egyike. A faalmákat dekoratív halmokban is elrendezik az otthonok asztalain, hogy harapnivalókat kínáljanak a család és a barátok számára, amikor részt vesznek az ünnepeken. A gyümölcsöket általában frissen vagy italokba keverve használják, a gyümölcs héját pedig kis tálakként és hamutartóként használják.
Földrajz / történelem
A faalma Ázsia és Délkelet-Ázsia régióiban őshonos és ősidők óta vadon növekszik. A faalmák első ismert hivatkozása a „Hinduizmus: Egy ábécé útmutató” című dokumentumban található, amely egy szöveg Kr. E. 1-től származik. A gyümölcs eredetileg „szegény ember ételeinek” számított, de a 20. század közepén kedvelt ízesítő, emésztést elősegítő és gyümölcs lett, amelyet az istenségeknek szenteltek. Ma a faalma továbbra is kiemelkedő gyümölcs, amelyet India és Srí Lanka piacain találnak, és amelyeket gyakran az útszéleken és a mezőgazdasági területeken termesztenek. A gyümölcsfák jól fejlődnek Thaiföldön, Malajziában, Kambodzsában, Bangladesben, Pakisztánban és Jávában is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fa almát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Sanjeev Kapoor Receptek | Fa Apple Chutney |
