| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A csalán kicsi vagy közepes méretű, ovális vagy lándzsás alakú, átlagosan 3-15 centiméter hosszú. A sötétzöld levelek egymással ellentétes párokban képződnek, szélesen fogazott szélűek, durva erek vannak, és az élek enyhén keskenyednek. Merev, apró szőrszálak, más néven trichomák, ellepik a leveleket és a vastag, merev, szögletes szárakat is. Miután a szőrszálakat eltávolították a növényről, fogyasztható. A csalán levelei gyengédek, enyheek és a spenóthoz hasonló zöld ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A csalán egész évben kapható, főszezonban tavasszal és nyár elején.
Aktuális tények
Az Urtica dioica botanikailag besorolt csalán az Urtucaceae családba tartozik, amelynek neve a latin uro jelentésből származik, hogy égjen, és gyógynövénynek minősül, de inkább zöldségként használják. Más néven közönséges csalán, római csalán vagy kaliforniai csalán, a csalánokat leggyakrabban közönséges gyomnak tekintik, és ismertek a leveleket borító, irritáló kis szőrszálakról, amelyek elnyerik csípős címét. Ha kezelik, az apró szőrszálak hegyei letörnek és tűszerű kiemelkedésekké válnak, amelyek hisztamint és acetilkolinot bocsátanak ki, amelyek kivörösödést, duzzanatot és zsibbadást okozhatnak. A viszkető hírnév ellenére ősi idők óta használják őket gyógyászati, kulináris és textil célokra is. A csalánokat még szövet, kötél és halászháló készítésére is használták az első világháború idején Németországban és Ausztriában.
Tápérték
A csalán tápanyagokban gazdag A-, B2-, C- és K-vitaminokban, valamint olyan ásványi anyagokban, mint kálium, folát, kalcium és vas. A növényben magas a klorofill-tartalom is, amely a növény fotoszintéziséhez kapcsolódó zöld pigment, de jó egészségre is jót tesz. A klorofill segíthet az éhség visszaszorításában, ösztönözheti a gyógyulást és megtisztíthatja a szervezetet a méreganyagoktól. Hatásos a duzzanat és bőrpír enyhítésében, az egészséges vasszint elősegítésében, és nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat.
Alkalmazások
A csalánt óvatosan kell kezelni vastag kesztyű vagy fogó használatával. Alaposan meg kell mosni szűrőedényben hűvös folyó víz alatt, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és eltávolítsák a kis tűket. A levelek mosása utáni főzése szintén segít megszabadulni csípős tulajdonságaitól. A csalánlevél ugyanúgy használható, mint a spenót tojásos ételekben, levesekben vagy pörköltekben. Pesto-ként pürésíthetők, pizzán vagy lasagnában használhatók, és hideg levesekbe keverhetők. A levelek leginkább a brit csalánlevesről ismertek, amelyről úgy gondolják, hogy segít a vér tisztításában. Skóciában a levelekből póréhagyma, brokkoli és rizs csalánpudingot készítenek. A csalán leveléből teát és a gyömbérsörhöz hasonló italt is készítenek. A csalán egyedülálló felhasználási módja a sajtkészítéshez használt oltás alternatívája. A leveleket majdnem azonos mennyiségű sóval együtt felforraljuk, majd a főzetet leszűrjük és friss tejhez adjuk. A csalán jól párosul teljes zsírtartalmú tejtermékekkel, amelyek segítik a testet a levelekben található antioxidánsok, éles cheddar sajtok, tojás, metélőhagyma, hagyma és fokhagyma felszívódásában. Három napig tartanak, ha mosatlanul és műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A csalánt fájdalomcsillapítóként és szövött anyagként használták Európában évszázadok óta. A görög orvos, Hippokratész, aki a 4. és az 5. században élt, több mint hatvan jelentett jogorvoslatot a gyógynövény alkalmazásával. Skóciában a 17. század előtt a csalán szárából készült szálat vászonba szőtték, és kora egyik legtartósabb szövetnek tekintették. A gyógynövény teaként történő felhasználása szintén közismert, mivel segít enyhíteni a nyálka torlódását, serkenti az emésztést, és segíthet az ápoló anyáknak a tejtermelésben.
Földrajz / történelem
A csalán Észak-Európa és Ázsia hidegebb éghajlatán honos, és évezredek óta nőtt. A csalán anyagából készült temetkezési lepeleket Dániában találták, és ezek a bronzkorig nyúlnak vissza (kb. 3000-2000-ig). Manapság a csalán növekszik az egész világon, mivel felfedezők és bevándorlók magukkal viszik a gyógynövényt utazásaik során. Termesztik és takarmányozzák is őket, és leggyakrabban Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában található mezőgazdasági termelők piacain vagy speciális egészségügyi üzletekben találhatók.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Fiatal és gyönyörű | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Receptötletek
Receptek, amelyek csalánlevelet tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a csalánleveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 14 napja, 21.02.24  Virginia Park Farmer's Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 417 napja, 20.01.18  Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált élelmisek Seattle, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13 Megosztói megjegyzések: Az egyik legtáplálóbb vadon élő növény, amelyet kulináris és gyógyászati célokra használnak)  Kis olasz piac Schaner Péter Schaner családi gazdaságok 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: A csalánleveleket észrevették a Little Italy Mercatonál. |
