| Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Leírás / Íz
A Kaffir szilvafa széles, árnyékos lombkoronával rendelkezik, és 15 méteres magasságot érhet el. Sötétzöld sarló alakú levelei fényes megjelenésűek. Egy páratlan vörös levél szétszóródhat az egész lombozatban, ami kulcsfontosságú az azonosításához. A fehér virágok a hosszúkás gyümölcsök laza fürtjeinek adnak helyet. 3 cm hosszúak és először zöldnek tűnnek, de érésükkor élénkpirossá válnak. Belsejük hasonlít egy mangóéhoz, amelynek barackos-narancssárga húsa körülveszi a nagy magot. A gyümölcs lágy bársonyos textúrájú, savanykás savtartalmát a mangó és a passiógyümölcs krémes jegyei egyensúlyozzák. Míg a gyümölcs és a mag aránya kicsi, a bőr könnyen leválik a húsról, ami gyors előkészítést tesz lehetővé.
Évszakok / Elérhetőség
A kaffir szilva a nyáron érik és ősszel hamisítható.
Aktuális tények
Botanikusan Harpephyllum caffrum néven ismert, a Kaffir szilva vagy a dél-afrikai szilva trópusi örökzöld a kesudió családjában. Kis, fanyar csonthéjas gyümölcsöket hoz létre, amelyek hasonlítanak a miniatűr mangóra. A Kaffir szilvafa kérgét a bőrbetegségek kezelésére és természetes mályva festék készítésére használják. A Kaffir szilva dísznövényzete és szárazságálló természete miatt népszerű parkosító fa.
Alkalmazások
A Kaffir szilva íze hasonló a fanyar mangóéhoz, és kompatibilis más trópusi ízekkel, mint például a banán, a kókuszdió, a gyömbér, a narancs, a mész, a jalapeño és a curry. A kaffir szilva nyersen fogyasztható, vagy lekvárként, zseléként vagy chutney-ként elkészítve. Fanyar jellege miatt tökéletesek egy limonádé-stílusú italhoz, ha vízzel és cukorral kombinálják őket. A gyümölcslé rozéborba is erjedhet.
Etnikai / kulturális információ
Dél-Afrika keleti részein a Kaffir szilvafát használják a boszorkányság szertartásain. Úgy gondolják, hogy a gyökerek megtisztíthatják a gonosz varázslás által kiváltott bénulástól szenvedőket.
Földrajz / történelem
A Kaffir szilva Dél-Afrikában őshonos. Trópusi és szubtrópusi éghajlaton virágzik, de a kialakulásához kevés vízre van szükség. Rendszeresen ültetik Kalifornia déli részén és más régiókban, ahol a csapadékmennyiség minimális.
