| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Tokyo Bekana laza fejű, könnyű káposzta, amelyet íz- és küllembeli hasonlóságai miatt gyakran összetévesztenek salátával. A nagy levelek fodros konzisztenciájúak, fodros szélűek, zöldek, kiemelkedő fehér erekkel borítják át a felületet. A levelekhez kapcsolódva a keskeny fehér szárak simaak, ropogósak és lédúsak, tövükön kiszélesednek. A Tokyo Bekana ropogós és lágy, enyhe, édes és spenótszerű ízzel, enyhe bors árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A Tokyo Bekana káposzta egész évben kapható.
Aktuális tények
Tokió Bekana, botanikailag a Brassica rapa var. A chinensis 'Tokyo Bekana' a kínai káposzta különálló, laza fejlõdésû fajtája, amely Japánban honos. Kis kínai káposzta néven is ismert Tokyo Bekana gyorsan növekvő fajta, amelyet több érési szakaszban lehet betakarítani, beleértve a mikrogöldet, a baba levelét, a vékony levelet és teljes méretben. A Tokyo Bekana káposzta egy újrakevert fajta, amely az egész szezonban több termést biztosít, és enyhe íze és finom állaga miatt kedvelt.
Tápérték
A Tokyo Bekana kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztést, és tartalmaz A-, C- és K-vitamint, hogy megvédje a testet a környezeti károktól. Tartalmaz még magnéziumot, kalciumot, vasat és folátot is.
Alkalmazások
A Tokyo Bekana káposzta mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például pirításhoz, pároláshoz és keveréses sütéshez. A fodros zöld enyhe, hiányzik a hagyományos káposzta ízekből, apróra vágható és zöld salátákba dobható, tésztaételekbe keverhető a ropogósság érdekében, köretként párolva, vagy szeletelve és levesekbe adva. A Tokyo Bekana káposzta enyhén keverhető, főtt zöldségekkel és hússal keverhető, salátaburkolatként használható, vagy édes és fűszeres fűszerbe pácolható. A Tokyo Bekana káposzta pár gombával, édesköményrel, paradicsommal, uborkával, avokádóval, burgonyával, hagymával, gyömbérrel, fokhagymával, gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, bazsalikommal és mentával, parmezán sajttal, cseresznyével, grapefruittal és őszibarackkal. A káposzta akár egy hétig is eltart, ha műanyag zacskóban tároljuk a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A tokiói Bekana káposztát a Nemzetközi Űrállomáson tesztelik és termesztik a Veg-03 kísérlet részeként. Megtanulva, hogyan kell zöldségeket termeszteni az űrben kiterjesztett űrutazásokra, a Nasa speciális LED-es lámpákkal rendelkező növekedési kamrákat használ, hogy az űrhajósok saját táplálékukat termelhessék, hogy magas tápértékű friss alapanyagokat kapjanak. A tokiói Bekana káposztát további űrtermesztés céljából tesztelik, mert gyorsan növekvő fajta, és elnyerte az „űrkáposzta” becenevet. A Tokyo Bekana az érettség bármely szakaszában betakarítható, és sikeresen termesztették a vörös római saláta és a mizuna mellett az űrben.
Földrajz / történelem
A tokiói Bekana káposzta a kínai laza fejű káposzta leszármazottja. A 20. században Kínából bevezetett kínai káposztát először a poszt-orosz-japán háború hazatérő katonái hozták Japánba. Kiterjedt termesztés és szelekció révén a Tokyo Bekana ezekből a behozott káposztákból jött létre, és Japán vidékén ma is jelentősen termesztik. A Tokyo Bekana-t az egész nyugati félteke gazdálkodói közösségei között is termesztik, és megtalálható a speciális élelmiszerboltokban és helyi piacokon Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tokyo Bekana káposztát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Tuscon CSA | Rizottó Tokyo Bekana Greensszel |
