| Food Buzz: Sárgabarack története | Hallgat |
| Food Fable: Sárgabarack | Hallgat |
Termelő
| Andys Orchard |
Leírás / Íz
A fehér kajszibarack kisebb csonthéjas, lekerekített, mégis hosszúkás alakú. A fehér sárgabarack bőre színe a sápadt, majdnem áttetsző bőrtől a halvány kanári sárgáig terjedhet. A legtöbb fajta világossárgától a rózsáig terjed. A fehér sárgabarack húsa krémes fehér vagy gyengéd sárga színű lehet, nagyon lédús és rendkívül édes ízű. A legtöbb kóstoló a cukor, a dinnye, a szirupos és a mézes ízek rohamáról szól.
Évszakok / Elérhetőség
A fehér kajszibarack késő tavasszal és kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Úgy gondolják, hogy sok fehér kajszibarack volt az eredeti Közép-Ázsiában termesztett barackfajta. Mégis, a modern fehér barackfajták nagy valószínűséggel egy kaliforniai adaptált narancsfajta és egy ősi fehér fajta közötti hibridizáció eredménye. Sok év kellett ahhoz, hogy kifejlessze ennek a gyümölcsnek a magas cukortartalmát, amely a legtöbb fehér fajtának szuper édes ízt ad. A fehér kajszibaracknak sokféle fajtája létezik: néhány fajta: kanadai fehér, kanadai fehér Blenheim, cukorgyöngy, Moniqui, Zard, Le Crème és Shaa-Kar Pareh.
Alkalmazások
A fehér kajszibarack nyersen, szárítva, pürésítve, pörkölve, grillezve, sütve vagy lekvárokká főzhető. Enyhe ízének köszönhetően a fehér kajszibarack sok más csonthéjas gyümölcsöt is tartalmaz, beleértve a meggyet, a mandulát és a szilvalát is. További ingyenes párosítások: méz, levendula, citrusfélék, vanília, fehér csokoládé, joghurt, mogyoró, friss sajtok, például ricotta, marscarpone, burrata és chevre. A fehér kajszi süteményekben, tortákban, galettákban és fagylaltokban is ragyog. Válasszon egy fehér barackot, amely meglehetősen szilárd, sima, kövér és jó színű. Ha a gyümölcs kemény és zöld színű, akkor nem alakul ki teljes íze. A legjobb az éretlen fehér kajszibarack szobahőmérsékleten történő tárolása, és amint a gyümölcs elérte a maximális érettségét, néhány napig hűtőszekrényben tárolja.
Földrajz / történelem
A fehér kajszibarack eredete Közép-Ázsiába vezethető vissza, és évtizedek óta virágzott a Közel-Kelet területein. Azonban az eredeti fehér barackfajták többségét különböző fajtákkal hibridizálták annak érdekében, hogy javítsák a gyümölcs ateistáját és szállítási képességét. A fehér kajszibarack fákat úgy adaptálták, hogy mérsékelt éghajlaton sikeresen növekedjenek, enyhe téllel és hosszú, meleg, száraz nyárral. Ezeknek a fáknak teljes napsütésre van szükségük a maximális terméshozam érdekében.
Receptötletek
Fehér sárgabarackot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
