| Food Buzz: A szamóca története | Hallgat |
Termelő
| Pudwill Farms | Honlap |
Leírás / Íz
A legtöbb fehér alpesi epernövény nem küld vízszintes futókat, ehelyett rövid, egyes szárú, körülbelül 15 centiméter magas növényeket terem. Az apró bogyók először zöldnek tűnnek, és később a krémes sárga vagy zöldes-fehér árnyalatokig érnek. Kis ehető magvak borítják, amelyek kissé kiemelkednek a bőrből. A fehér alpesi szamóca sűrű és lédús, édes koncentrált eperízzel, trópusi guava és ananász jegyekkel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
Fehér alpesi eper tavasszal és nyáron kapható.
Aktuális tények
Az alpesi eper egy kicsit nagyobb fajta fa eper, amelyet botanikailag a Fragaria vesca osztályba sorolnak. Vannak vörös és fehér fajták is, amelyek a krémes sárga árnyalattól a zöldes fehérig terjedhetnek. Néhány általánosan elterjedt fajta a Bush White, az Ananász Crush, a Yellow Wonder, a White Soul, az Alpine Yellow és az Alpine White. A fehér alpesi epret könnyebb termeszteni, mint a vörös társaikat, mert a madarakat és más állatokat nem kísértik meg.
Tápérték
A fehér alpesi szamóca sok ugyanolyan egészségügyi előnnyel jár, mint a hagyományos vörös fajták. A kálium és a vitaminok, például az A és a C
Alkalmazások
A fehér alpesi eper ugyanolyan sokoldalú, mint a vörös társa, de a legjobb, ha egyszerűen nyersen készítik elő egyedi ízük és szokatlan megjelenésük bemutatására. Nyilvánvaló előnyük, vagy esetleg a kívánt eredménytől függő hátrányuk az, hogy hiányzik minden olyan vörös pigmentáció, amely vérezhet egy edénybe. Érdekes adalékot adnak a salátákhoz és a gyümölcsös salsákhoz, és főzhetők is, de elveszítik finom ananász ízüket. A fehér alpesi eper törékenyebb, mint a nagyobb eperfajták, és röviddel a betakarítás után fel kell használni.
Földrajz / történelem
A fehér alpesi eper a vadon növő vörös fa eper természetes mutációja. Először körülbelül 300 évvel ezelőtt fedezték fel Grenoble-tól keletre, az alacsony Alpokban. Az alpesi eper gyorsan a kertészek kedvence lett. Míg a legtöbb fa eper csak tavasszal hoz gyümölcsöt, az alpesi eper a vegetációs időszak alatt folyamatosan gyümölcsöz és nagyobb bogyókat hoz. Gyümölcsöt akkor teremhetnek, ha meleg a hőmérséklet, de rendkívül forró időben nagyon kevésbé termelékenyek.
