Leírás / Íz
Az izu datolyaszilva nagyon termő törpefákon nő. A gyümölcsök kerekek, kissé lapított formájúak, hasonlóan a miniatűr tökhöz vagy a paradicsomhoz. Az izu datolyaszilva égett narancssá érik, és közepes méretűnek számít. Betakarításkor a datolyaszilva kicsi szárral rendelkezik, amelyet a virág maradék csészéje (levelei) vesz körül. Az Izu datolyaszilva nem összehúzó, ropogós, halvány narancssárga húsú, sima textúrájú. Az izu datolyaszilva szilárd állapotban fogyasztható, vagy amikor a gyümölcs csak elkezd puhulni. A gyümölcsök magja alig vagy alig van. Az íze nagyon édes.
Évszakok / Elérhetőség
Az Izu datolyaszilva az ősz első hónapjaiban kapható.
Aktuális tények
Az izu datolyaszilva a datolyaszilva korai érése, és az édes, nem összehúzó datolyaszilva közül elsőként jelenik meg a piacokon. Botanikailag a gyümölcs Diospyros kaki ’Izu’ néven ismert. A fajnév a japán vörös, akaki szóból származik, amely a fák leveleinek színe, amikor a gyümölcsök csúcspontjukra jutnak. Az izu datolyaszilva néha japán datolyaszilva vagy ázsiai datolyaszilva. Zömök, fánk alakjuk alapján megkülönböztethetők a fanyar vagy savanyú típusoktól.
Tápérték
Az Izu datolyaszilva gazdag A- és C-vitaminban, nagy mennyiségben tartalmaz rostot és cseranyagot. A datolyaszilva antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik a testet a szabad gyökök elleni küzdelemben, valamint olyan ásványi anyagokat, mint a foszfor és a mangán. Az édes datolyaszilva mérsékelt mennyiségű cukrot is tartalmaz.
Alkalmazások
Az izu datolyaszilva nyersen fogyasztható, ha a táplálkozási előnyök a legjobbak, de főzhetők, lekvár vagy konzerv is készíthető belőlük. Az izu datolyaszilva szilárd és éppen megérett állapotban kerül elfogyasztásra. Fordítsa meg a gyümölcsöt fejjel lefelé és vágja ketté, húzza szét a gyümölcsöt a száránál, vagy vágja szélesen. A bőr ehető, bár néha kissé keserű vagy cserzős lehet. A héj elkerülése érdekében a húst kanalazhatjuk, vagy a felét vékony szeletekre tehetjük, salátákhoz vagy pizzákhoz adhatjuk, vagy pürésíthetjük a húst lekvárok vagy sütemények készítéséhez. Gyakran a nem összehúzó datolyaszilva számos receptben helyettesítheti az almát vagy a körtét, a hasonló textúra és édesség miatt. Használjon Izu datolyaszilva süteményekben, például pogácsa, muffin és kenyér. Az Izu datolyaszilva szárítható vagy dehidratálható, állaga hasonló a szárított papajához. A nem összehúzó Izu fajta továbbra is érik a fáról, és 3-5 napig megmarad. A hűtés elősegíti a gyümölcs kissé hosszabb megtartását. A datolyaszilva püré legfeljebb hat hónapig fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A Diospyros nemzetség latin neve szó szerinti fordításban „istenek étele”. Kínában a datolyaszilva kulturális jelentőséggel bír az elmúlt 2000 évben. Kínában a gyümölcsöt sokszor jó szerencséhez adják az új év körül, és néha esküvői ajándékként adják az új párnak. A datolyaszilva a shi zi bing vagy a „datolyaszilva torta” nevű édesség előállítására szolgál. A szárított vagy pürésített datolyaszilvaból tésztát készítenek, amelyet fekete szezámmal vagy földimogyoró pasztával töltenek meg. A shi zi bing népszerű utcai étel, különösen a kínai Hszian városban.
Földrajz / történelem
Japánban tenyésztve az Izu datolyaszilva Japánban és Kínában egyaránt őshonos, és az 1800-as évek közepén vezették be az Egyesült Államokban. A datolyaszilva általában azokban a régiókban nő a legjobban, amelyek mérsékeltebb éghajlat mellett melegebbek. Az izu datolyaszilva azonban jól alkalmazható a hűvösebb éghajlatra, és nulla Fahrenheit fokig is ellenáll. Az izu datolyaszilva egyike annak a közel 500 fajtának, amelyet Ázsia-szerte fejlesztettek ki.
