| Sage Mountain Farmok | Honlap |
Leírás / Íz
A Bogatyr fokhagyma kicsi, átlagosan 5 centiméter átmérőjű. Izzócsomagolói vastagok és pergamenszerűek, fehér bőrük lila és ibolya csíkokat mutat. Ahogy lehúzza a külső burkolatokat, a lila csíkozás fokozódik, és szinte a szegfűszeget körülvevő lila árnyalatok keverékévé válik. Egyetlen izzóban öt-hat kövér szegfűszeg található. A hámozott szegfűszeg krémes fehér és sűrű. A Bogatyr fokhagyma tüzes, nyers hőségéről ismert, amely gyorsan enyhe és kellemes ízűvé válik.
Évszakok / Elérhetőség
A Bogatyr fokhagyma egész évben kapható, főszezonban nyáron.
Aktuális tények
A botanikailag az Allium sativum besorolású Bogatyr fokhagyma az ophioscorodon alfaj, vagy a kemény nyakú fokhagymafajta része. A Bogatyr fokhagyma márványozott lila csíkos fokhagyma, amelyet merész színek és hosszúkás szegfűszeg hegyei különböztetnek meg. Hagymánként kevesebb szegfűszeg van, mint a szokásos fokhagyma, és az egyik legforróbb fajtának számít.
Tápérték
A Bogatyr fokhagyma kiváló B6-vitamin-, C-vitamin- és mangánforrás. A Bogatyr fokhagyma magas allicintartalmáról is ismert, amely antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Bogatyr fokhagyma nyersen erősen forró, durva aprítással, darálással és pürésítéssel kerül felhasználásra, és ezáltal az olajok még élesebb ízt biztosítanak, mint a szeletelés vagy egészben hagyás. A Bogatyr fokhagymát főtt alkalmazásokban is használhatjuk, például pörkölésnél és pirításnál. A pörkölés a legnépszerűbb módszer, mivel fokozza az összetett ízprofilt. Levesekbe is kombinálható, hogy gazdagabbá váljon, és pácolva kellemes csípős harapást eredményez. Párosítsa a Bogatyr fokhagymát gazdag összetevőkkel, mint például tejszín, olívaolaj, keményítőtartalmú tészta, grillezett steak, sült hús és tenger gyümölcsei. Hummusban és pestóban is használható, valamint savas gyümölcsökkel és zöldségekkel párosítva. A Bogatyr fokhagyma akár tíz hónapig is eltarthat, ha hűvös, száraz helyen tárolja. Tartsa magát a hűtőszekrényben történő tárolástól, mert ez kihajtást vált ki.
Etnikai / kulturális információ
A fokhagymát évszázadok óta használják természetes gyógymódként az alternatív gyógyászatban. Oroszországban a fokhagyma a második világháborúban elnyerte az „orosz penicillin” becenevet, mert az antibiotikumok helyettesítésére használták a katonák számára, amikor az ország elfogyott a háború alatt
Földrajz / történelem
A Bogatyr fokhagyma őshonos Moszkvában, Oroszországban található, és csak 1989-ben engedték forgalomba világszerte. A Szovjetunió összeomlásával a Bogatyr fokhagymát elérhetővé tették megosztására és összegyűjtésére, és a németországi Gatersleben Seed Bankon keresztül a kereskedelmi piacra került. . A Bogatyr fokhagymát ma egész Európában és Észak-Amerika régióiban termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Bogatyr fokhagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Wayward Spark | Fokhagymás zsinór és házi fokhagymapor |
