Leírás / Íz
A Wasabi arugula kicsi növény, átlagosan 10-20 centiméter magas, és sok kanál alakú levelet tartalmaz, amelyek laza rozettában nőnek. Levelei simaak, szélesek, laposak és ropogósak, fogazott szélűek, a sötétzöld felületet kiemelkedő erezet borítja. A levelekhez egy félvastag, egyenes és halványzöld szár tartozik, amely ropogós és zamatos állagot biztosít. A Wasabi rukkola kezdetben fűszeres, gubancos falatú, a wasabira vagy a tormára emlékeztet, finoman édes, diós és kissé keserű felhanggal. Fontos megjegyezni, hogy a Wasabi arugula éles íze azonnali és erőteljes, de az orr bizsergő érzése kevésbé intenzív, mint az igazi wasabi, és a fűszer gyorsan eloszlik, kellemes gyógynövényes ízeket hagyva az ízben. A Wasabi rukkola ehető, fehér virágokat is termel, amelyek halvány édes-savanyú, diós ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Wasabi rukkola tavasszal és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Wasabi arugula a Diplotaxis nemzetség tagja, és egy kicsi, lágyszárú növény, amely a Brassicaceae vagy mustár családjába tartozik. A fűszeres zöldet vadon élő rukkola fajtából fejlesztették ki természetes, szelektív tenyésztéssel, és a fajtát úgy tervezték, hogy egy erősen csípős ízt mutasson be, amely a wasabi gyökérre emlékeztetett. A Wasabi arugula Európában Wasabi rakétaként is ismert, és a növény neve ellenére a Wasabi kifejezés kizárólag marketing célokra használt leíró, és a két növény nem áll kapcsolatban. A modern korban a fajtát elsősorban innovatív szakácsok használják, vagy az otthoni kertekben termesztik újfajta fajtaként. A Wasabi rukkolát frissen vagy enyhén főzve fogyasztják, és több érési szakaszban betakarítható, éles ízű, ropogós állaggal.
Tápérték
A wasabi rukkola kiváló A-vitamin-forrás az immunrendszer megerősítésére, az egészséges szervműködés elősegítésére és a látásvesztés elleni védelemre. A zöldek szintén jó forrásai a C-vitaminnak, egy antioxidánsnak, amely csökkenti a gyulladást és alacsonyabb mennyiségű vasat, kalciumot és káliumot biztosít.
Alkalmazások
A wasabi rukkola fűszeres ízű, jól alkalmazható mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz. A leveleket fiatalon, zöld csecsemőként szüretelhetjük, vagy hagyjuk teljesen érlelődni, kissé keserű felhanggal. A Wasabi rukkola salátákban, szendvicsekben, levesekben és pörköltekben a közönséges rukkola fűszeres helyettesítőjeként használható. A zöldek tésztafélékbe, curry-kbe és grillételekbe is fonhatók, vagy pizza, tésztaételek és omlett tetejére helyezhetők. A hervadás mellett a Wasabi rukkolát rétegezhetjük caprese-ba, keverhetjük gabonatálakba, apróra vághatjuk cevichébe, sushiba csomagolhatjuk vagy pesto-ba keverhetjük. A növény virágai ehetőek is, felhasználhatók köretként levesek, saláták és sült krumplik fölé. A wasabi rukkola jól passzol olyan tengeri ételekkel, mint a rák, a fésűkagyló, a lazac, a sügér és a tonhal, olyan húsokkal, mint a baromfi, a sonka, a kolbász és a szalonna, a fokhagyma, a gyömbér, az avokádó, a kapor, az uborka, a sóska, a paprika és a mozzarella. A mosatlan Wasabi rukkola 3-10 napig megőrzi papírtörlőbe csomagolva és hűtőszekrényben tárolva.
Etnikai / kulturális információ
A Wasabi rukkolát választották a Thompson & Morgan év zöldségének 2017-ben. A Thompson & Morgan az Egyesült Királyság egyik legnagyobb, 1855-ben alapított postai rendelési vetőmagcége, és házi kerti növényekre specializálódott. A wasabi rukkolát finoman édes, fűszeres és diós íze miatt választották ki, és a fajtát a Thompson & Morgan próbakertbe ültették be Jimmy's Farm-ban, amely egy népszerű turisztikai célpont Suffolkban, Angliában 2017-ben. A Thompson & Morgan több mint 1000 növényt katalógusokat ültetnek minden évben a gazdaságban, vizuális, élő katalógust kínálva a látogatóknak. A bemutatott fajták közül sok a kertész kedvence, de van egy kísérleti rész is, amely egyedi fajtákat mutat be, köztük a Wasabi rukkolát. A Thompson & Morgan kifejlesztette a próbakerteket, hogy ösztönözze a termelőket a szokatlan fajták ízlelésére, illatozására és megérintésére, és a kerteket a Wasabi rukkola népszerűsítésére használta az erős levelek mintavételével.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Wasabi rukkola a Földközi-tengeren és Közép-Európában őshonos vad rukkola fajtából származott. A vad fajtát, a Diplotaxis erucoides-t agresszív gyomnak tartják Európa egyes régióiban, és az ókortól kezdve vadon növekszik. Míg a Wasabi rukkola pontos eredete nem ismert, a szakértők úgy vélik, hogy a fajtát idővel természetes módon tenyésztették a vad rukkolából, és a 21. század elején vált népszerűvé. Manapság a Wasabi rukkolát a mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokban találják meg Európában, Ázsiában, Ausztráliában és Észak-Amerikában. A fajtát vetőmag-kiskereskedőkön keresztül is értékesítik, mint innovatív házikert-növényt.
Receptötletek
Receptek, amelyek Wasabi Arugula-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Wasabi Arugulát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Tokiói halpiac Tokiói halpiac 1220 San Pablo Ave, Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net KözelAlbany, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19 |
