Leírás / Íz
A Murasaki édesburgonya közepes vagy nagy méretű, hosszúkás, kissé hagymás és hosszúkás alakú, mindkét vége egy pontig vagy lekerekített éléig keskenyedik. A vékony bőr színe a növekvő környezettől függően sötétlilától a bordóig terjed, és a felületen halvány, világos rózsaszín-lila foltok és barna foltok vannak. A hús fehér vagy halványsárga, kissé szárazabb, mint a többi fajta, pelyhes textúrájú. Főzve a Murasaki édesburgonya enyhén édes ízű, robusztus diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Murasaki édesburgonya nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A murasaki édesburgonya különféle gyökérzöldségek, botanikailag az Ipomoea batatas kategóriába sorolva, és nevük a japán lila szóból származik. Louisiana gyökerei ellenére a Murasaki édesburgonyát elsősorban Kaliforniában termesztik. Sötétlila bőrük, ízük és széles spektrumú betegségekkel szembeni ellenálló képességük miatt fejlesztették ki őket.
Tápérték
A murasaki édesburgonya kiváló A-vitamin-, valamint kálium-, élelmi rost- és C-vitamin-forrás. Vasat, kalciumot, fehérjét és hasznos aminosavakat is tartalmaz.
Alkalmazások
A Murasaki édesburgonyát lehet sütni, főzni, pörkölni vagy pirítani, hasonlóan a rozsdás burgonyához. Előkészítés előtt ajánlott a bőr tisztítását és tisztítását. Főzéskor a hús bolyhos állagúvá válik. A Murasaki édesburgonya krumplihoz elengedhető, tejszínnel kagylós, kockákra vágott és karamellizált, vagy vajjal pépesíthető. Curryben, levesben vagy pörköltben is felhasználhatók. A Murasaki édesburgonya jól illik mogyoróhagyma, fokhagyma, miso, mirin, szójaszósz, szezámolaj, olívaolaj, brokkoli, csicseriborsó és nori mellé. Tárolja hűvös, száraz és sötét helyen, bőséges szellőzés mellett, legfeljebb két hétig, és a vágott részeket hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A Louisiana Állami Egyetem édesburgonya-kutatóállomása az egyetlen ilyen a világon. 1949-ben hozták létre az édesburgonya-ipar támogatására az államban. Azóta az állomás új vetőmagfajtákat fejlesztett ki, beleértve a nagyobb termés- és betegség-ellenálló képességű fajtákat, valamint két ismertebb kereskedelmi fajtát. A kutatóállomás a világ minden tájáról érkező kutatókkal segít abban, hogy megtanulják a betegségeik felismerését és a növénytermesztés növelését saját országukban.
Földrajz / történelem
A Murasaki édesburgonyát először a Louisiana Állami Egyetem édesburgonya-kutató állomása fejlesztette ki Chase-ban (Louisiana). Donald La Bonte, az egyetem professzora által a 2000-es években tett szándékos keresztezés eredménye. A Murasaki édesburgonya egy szabadalmaztatott fajta, amelyet az egyetem kezel, és 2008-ban engedték el a termelőknek. A vetőmagok értékesítéséből származó bevétel az Édes burgonya kutatóállomásra vezet vissza. Sajnos a fajta nem termel jól Louisianában kereskedelmi célokra. A Murasaki édesburgonya megtalálható az ország egyes üzleteiben és a kaliforniai farmer piacokon.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Murasaki édesburgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 99 Ranch Market KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 376 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: Japán édesburgonya murasaki a Ranch Market Darmawangsa-ban, Dél-Jakartában |
