| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Waltana alma közepes vagy nagy gyümölcs, átlagosan 7–9 centiméter átmérőjű, kissé lapított, kerek vagy kúpos alakú. A gyümölcsök halvány bordázatot is viselnek, és az almaalap körül lapított mélyedések lehetnek, ami a fajtára jellemző tulajdonság. A bőr sima, vastag, félig fényes és feszes, sárga-zöld alapon, halvány lencse, tarka foltok találhatók világos és sötétvörös csíkos pírban. A csíkozás és az elpirulás mennyisége gyümölcsönként változik, és a fa érettsége is megváltoztatja a színét, a fiatal fák több vörös gyümölcsöt hoznak létre. A felszín alatt a halványsárga hús sűrű, ropogós, vizes és közepesen szemcsés, ovális, fekete-barna magokkal teli központi magot foglal magában. A Waltana almának enyhe, édes és finoman ízes íze van, bogyós gyümölcsökkel, mandulával, sárgabarackkal és fűszerekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Waltana alma késő ősztől kora tavaszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású Waltana alma ritka kaliforniai fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A ropogós gyümölcsöket a 20. században fejlesztették ki egy kísérleti gazdaságban, a kaliforniai Humboldt megye közelében, és ezek voltak a leghíresebb fajták, amelyeket Albert Etter tenyésztett. A Waltana almákat Etter testvéréről és sógornőjéről, Walterről és Ana Etterről nevezték el, akik elsősorban a fajta forgalmazásáért és termesztéséért voltak felelősek. A Waltana alma egy késői szezonfajta, amely hosszabb tenyészidőt igényel, és a levelek lehullása után is az első fagy után is a fán marad. Kihívó termesztési igényeik ellenére a Waltana alma újfajta fajta, amelyet Észak-Kaliforniában nagy népszerűségnek örvendenek az alma rajongói. A gyümölcsök kora tavasszal tárolhatók, és többcélú alma, friss és főtt készítmények széles választékában felhasználhatók.
Tápérték
A Waltana alma jó rostforrás az emésztőrendszer szabályozásához, és jó káliumforrás a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához. Az alma C-vitamint is tartalmaz az immunrendszer erősítésére, valamint alacsonyabb mennyiségű folátot, bórt és kalciumot tartalmaz.
Alkalmazások
A Waltana alma egy univerzális fajta, amely kiválóan alkalmas friss és főtt alkalmazásokhoz, beleértve a sütést, a pörköltet, a párolást és az orvvadászatot. A bőr és a hús elfogyasztható, eldobva a központi magot, az alma pedig egyenesen, kézből falatként fogyasztható, vagy zöld salátákba dobható a hozzáadott textúra érdekében. A Waltana almát gyümölcsötálakba is apríthatjuk, friss öntettel használhatjuk zabpehelyre, palacsintára és fagylaltra, vagy almaborok, koktélok és egyéb italok ízesítésére levekbe nyomhatjuk. A friss alkalmazásokon túl a Waltana alma jól tartja az alakját, és pite, sütemény, morzsás, macskakalács, sütemény és muffin formában süthető. A gyümölcsöket almaszószba is keverhetjük, desszertként meleg fűszerekkel buggyanthatjuk, vagy lekvárokká, konzervekbe és zselékbe főzhetjük. A Waltana alma jól illeszkedik olyan fűszerekhez, mint a kardamom, szerecsendió, szegfűszeg és fahéj, vanília, karamell, dióvaj, húsok, például baromfi, sertés és pulyka, valamint gyümölcsök, például narancs, mangó, szőlő, eper, cseresznye és körte . A teljes, mosatlan Waltana-alma akár három hónapig is eltarthat, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Albert Etter egy rendhagyó kaliforniai almatermesztő volt, az úgynevezett „ember, aki az erdőben készült”. Etter karrierjét akkor kezdte, amikor 1894-ben egy távoli földdarabot fedezett fel egy horgászat alkalmával. A 22 éves fiatal a tanyai törvény révén ingyen szerezte meg a földet, és Ettersburgnak nevezte el az ingatlant. Az Etter sok éven át tisztította a földet, és az eper és az alma új fajtáinak tenyésztésére összpontosított. Testvérei segítségével Etter 1900-tól kezdve több ezer keresztezést végzett kiválasztott termesztett és vad fajtákkal, hogy jobb tulajdonságokkal rendelkező almafajtákat fejlesszen ki. Etter jelentős kritikát kapott más pomológusoktól szokatlan keresztezése miatt karrierje során, de az 1900-as évek elején többféle fajtát hozott létre, amelyek alkalmasak kereskedelmi termesztésre. 1940-ben az Etter együttműködött a kaliforniai faiskolával, amely akkoriban az egyik legnépszerűbb faiskola volt, és többféle almafajtát vezetett be. A gyümölcsöket nem érte el azonnali siker, de az idő múlásával, mivel a gyümölcsös megváltoztatta tulajdonosát, és újraértékesítették, az Etter néhány fajtáját nagyra értékelték az alma rajongói. A Waltana almát tartották az Etter legnagyobb eredményének, de az Etter sok más almát is kifejlesztett, köztük bíbor aranyat, rózsaszín gyöngyöt, katherine-t és wicksont.
Földrajz / történelem
A Waltana almát az ismert almatenyésztő Albert Etter tenyésztette az 1900-as évek elején a kaliforniai Humboldt megyében található kísérleti gyümölcsösében. A fajtát a wagener almából és egy ismeretlen fajtából fejlesztették ki, néhány szakértő úgy vélte, hogy manx codlin alma lehetett. A gyümölcsöket kiterjesztett tárolási képességük és édes ízük alapján választották ki, és az Etter testvére, Walter Etter erőteljesen népszerűsítette őket. Walter különösen az új fajtát részesítette előnyben, és a fajtát egy kis gyümölcsösbe ültette, hogy a gyümölcsöket kereskedelmi céllal termessék. Walter 1946-ban bekövetkezett haláláig folytatta az ültetvény kezelését, és a sokéves elhagyás után a Greenmantle Faiskolák megvásárolták a gyümölcsösöket, és 1992-ben helyreállították a fajtát. Az eredeti Waltana almafák ma is megtalálhatók a gyümölcsök termelésében a helyreállított gyümölcsösben, ma pedig Waltana az almát elsősorban az otthoni kertekben és az észak-kaliforniai kisgazdaságokban termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Waltana Almát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Waltana Almákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market A Windrose Farmers közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 112 napja, 20.11.18  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornia KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 497 napja, 19.10.30 Megosztói megjegyzések: Waltana Alma itt |
