| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A szír oregánó az oregánó évelő fajtája, amely egyenesen növekszik, és 2 és 4 láb közötti magasságot érhet el. A kicsi, szív alakú levelek halványzöld színűek, bársonyos textúrájúak, így szinte szürkének tűnnek. A szír oregánó szára nyáron virágzik, fürtökben növekszik a kicsi, két ajkú fehér virág. A kis virágrügyek, még mielőtt kinyílnának, nagyon koncentrált ízűek. A szír oregánó a legaromásabb az oregánófajták közül. A szír oregánó íze hasonló a görög oregánó, a majoránna és a kakukkfű kombinációjához.
Évszakok / Elérhetőség
A szír oregano kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
A szír oregánó az oregánó mediterrán fajtája, botanikailag az Origanum syriacum kategóriába sorolva. Mint egyes növények esetében, ez szinonimaként Origanum maru néven is ismert. Ezt az évelő gyógynövényt Za’atar (ejtsd: Zah-tar) néven is szokták emlegetni, amely a Közel-Keleten mind a régióban használt gyógynövényre, mind fűszerkeverékre utal. A szír oregánó vadon növekszik őshonos élőhelyén, bár kereskedelmi és otthoni használatra termesztik, és gyakran importálják.
Tápérték
A szír oregano timolt tartalmaz, amely a növény leveleivel kivont olajok fő összetevője. A vegyület nemcsak a gyógynövény kakukkfűszerű illatáért felelős, hanem fertőtlenítő és fertőtlenítő is. A szír oregánót évszázadok óta használják gyógyszeresen az ínybetegségek és a fogszuvasodás kezelésére. A szír oregánóban található timol a bőrirritációk enyhítésére is szolgál.
Alkalmazások
A szír oregánó frissen használható, akárcsak a fiatalabb levelek és virágrügyek esetében, szárítható és porítható. Az illata és íze erős, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor szír oregánót használ. A gyógynövényt leggyakrabban más gyógynövényekkel párosítják dörzsöléssel és fűszerkeverékekkel. A Közel-Keleten a gyógynövényt más gyógynövényekkel kombinálják, például kakukkfűvel, szumaccsal és szezámmaggal, olívaolajjal összekeverik és kenyérre kenik. A kenyér elkészítése előtt kenhető a tésztán, lezárva az ízt a kész cipóban. Használjon egész szír oregánó leveleket szószokban és levesekben, vagy aprítson és adjon hozzá zöldséges ételekhez. A szír oregánót gyakran használják sültek vagy csirkék dörzsölésére. Használja a szír oregánó virágrügyeit köretként levesekhez és quichékhez. A szír oregánó műanyagban hűtve akár egy hétig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A szír oregánót néha „bibliai izsópnak” nevezik, mert úgy vélik, hogy ez a Bibliában említett igazi izsóp. A Bibliában az iszopról azt mondták, hogy rendelkezik lelki megtisztulás képességeivel. A legtöbb tudós úgy véli, hogy az Origanum syriacum az igazi „izsóp” a Bibliából, mert az igazi izsóp, a Hyssopus officinalis, nem a Földközi-tengeren honos. A gyógynövényt gyakran használták a zsidó tisztító rituálékban, hogy eltávolítsák a halálnak való szennyeződéseket.
Földrajz / történelem
A szír oregánó a menta család tagja, és a mediterrán térségben, esetleg Libanonban őshonos. A szír oregánó a szárazabb talajt és az éghajlatot kedveli, nedves vagy nagyon nedves környezetben nem növekszik jól. Szárazságtűrő, könnyen növekszik a vadonban és a kertben. Izraelben a vad szír oregánó védett státuszt kapott a túlzott szedés és a túlzott kiaknázás következtében. Ha valakit elkapnak a gyógynövény vadon szedésén, borsos bírságot kapnak. Libanonban a szír oregánó vadon növekszik sivatagi és sziklás területeken az egész országban. A libanoniak megkezdték a szíriai oregánó termesztését a nagy kereslet és a vadon fogyó kínálat miatt, ami veszélyeztetett státushoz vezet. Emiatt a „za’atar” legtöbb kereskedelmi keveréke valójában nem tartalmaz szír oregánót. Szíriai oregánó szülőhazáján kívül a helyi mezőgazdasági termelők piacain vagy hasonló éghajlatú régiók házikertjeiben is megtalálható.
