| Food Buzz: A dátumok története | Hallgat |
| Food Fable: Dátumok | Hallgat |
Termelő
| Repülő lemez Ranch |
Leírás / Íz
A beporzatlan Dayri dátumok hasonló alakúak és méretűek, mint a magvú társaik, de nincs központi gödrük és halványabb halványbarna színűek. A beporzatlan datolyák általában nem fejlesztik ki azt a lédús állagot vagy magas cukortartalmat, amelyet a kereskedelemben termesztett datolyákhoz szoktunk. Vékony pépük van, amelynek száraz rágós állaga van. A Pollining Dayri datolya szerényen édes íze nagyon finom és földes.
Évszakok / Elérhetőség
A beporzatlan Dayri dátumok ősszel állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A Dayri dátum, szintén Dairi betűvel, a datolyapálmából származik, amelyet botanikailag a Phoenix dactylifera osztályba sorolnak. Valójában egy gigantikus fűfaj, csonthéja pedig egy szem és egy gyümölcs kereszteződése. A hím és nőstény virágok külön fákon fordulnak elő, és általában mechanikusan beporozzák a kereskedelmi növények termeléséhez. Amikor azonban a nővirágok beporozatlanok maradnak, a mag nélküli apró dátumok még mindig fejlődnek, és alkalmanként a speciális dátumgazdák eladják őket. A beporzatlan Dayri dátumok a beporzott Dayri dátumok mellett nőnek, ugyanazon a száron és a csomagban.
Tápérték
A Dayri datolya kiváló élelmi rost, valamint kálium, fehérje, vas, folsav és B-vitamin forrása.
Alkalmazások
A beporzatlan Dayri datolya enyhe íze és szilárd állaga egyedülállóan illeszkedik néhány nem mindennapi kulináris alkalmazáshoz. Bár hiányzik a szokásos édességszint és a vajas textúra, húsuk jól áll a pácoláshoz gyömbérrel, korianderrel, csillagánizssal és borssal telített sós lében. Párosítsa a datolya savanyúságot sajttálra vagy gazdag párolt húsra, például sertéshúsra. Szeletelhetők kockákra és hozzáadhatók kenyér tésztához vagy baromfi töltelékhez, hogy rágós falatot kapjanak. Ingyenes ízek közé tartozik a dió, a csokoládé, a kávé, a tejszín, a juharszirup, a fahéj, a kókuszdió, a narancs, a banán, a sárgabarack, a pálinka, a rum, a sajt és a szalonna, a sertés és a baromfi.
Etnikai / kulturális információ
A beporzatlan Dayri dátum másodlagos termésnek számít, és a gazdáknak, valamint a szakácsoknak kreatív lehetőséget ad arra, hogy valamit készítsenek abból, ami egyébként eldobásra kerülne.
Földrajz / történelem
Először 1913-ban hozta Kaliforniába Paul Popenoe, a Dayri datolyapálmát az iraki Basrából származta. Közel-keleti őshonos élőhelyükön egy kis darázs felelős a datolyavirág beporzásáért, de ezek a darazsak kaliforniai behozatalára és felhasználására tett kísérletek nem jártak sikerrel. A legtöbb kereskedelmi dátumligetben 40-50 nőstény fánként egy hím található, de a természetben az összes tenyér körülbelül fele hím.
