Leírás / Íz
A Haruka citrus kicsi vagy közepes méretű, ovális vagy gömb alakú. Az élénksárga bőr sima, vastag, és sok apró, kiemelkedő olajmirigy van benne. A nem szárvégen is kiemelkedik egy különálló gödröcske, és a bõr nagyon illatos, levágásakor vagy hámozásakor citrom- és grapefruit-aromák szabadulnak fel. A bőr alatt van egy réteg szivacsos fehér hüvely, amely ehető és nagyon édes ízű. A hús puha, lédús, vékony hártyákkal 10-11 szegmensre osztva, halványsárga, néhány-sok ehetetlen, krémszínű magot foglal magában. A haruka citrusokat túlnyomórészt frissen fogyasztják, édes, mézszerű ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Haruka citrus tavasszal késő télen kapható.
Aktuális tények
A Haruka citrus a hyuganatsu citrus természetes mutációja, amely a pomelo és a yuzu hibridje, és a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. A Japánban felfedezett Haruka citrusféléket édes, enyhe íze miatt értékelik, és friss étkezés céljából értékesítik. A Haruka citrusfélék egyedülálló tulajdonságai az ehető, édes hüvelyek, és a húst általában úgy fogyasztják, hogy a mag még mindig hozzá van kötve az íz fokozásához. A Haruka citrus a japán citrusok egyik legritkább és legkülönlegesebb fajtája, és Japán egyes speciális piacain lokalizálódik.
Tápérték
A haruka citrus kiváló A-vitamin forrás, amely javíthatja a bőr és a szem egészségét, valamint a C-vitamin, amely antioxidáns, amely elősegíti az immunrendszer erősítését. Néhány B1-vitamint és béta-karotint is tartalmaz.
Alkalmazások
A haruka citrusfélék a legalkalmasabbak a friss étkezésre, mivel a hüvelyét és a húsát frissen, kézből fogyasztva mutatják be. A felszeletelt hús salátákba dobható a hozzáadott édesség érdekében, vagy a húsból levet ízesíthetünk mártásokkal, öntetekkel, pácokkal, levesekkel és sashimivel. A Haruka citrusfélék olyan desszertekbe is beépíthetők, mint a pudingok és sütemények, üregelve és ízesített zselével megtöltve, vagy levekből és kemény, rágós cukorkák ízesítésére használhatók. A Haruka citrusfélék jól párosulnak gombákkal, diófélékkel, húsokkal, például baromfival, bárányhússal és halakkal, más tenger gyümölcseivel, gyömbérrel, sárgarépával, málnával és édesköménypel. A gyümölcs 1-3 hétig eltart, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A haruka citrusokat először a Ehime prefektúrában fedezték fel a japán Shikoku szigeten. A gyümölcs népszerűsége továbbra is központosítva volt Ehime vidéki, mezőgazdasági területein, mielőtt édes íze miatt elismerték volna Japán-szerte a speciális piacokon. Az Ehime citrusairól ismert, és citrusos logókkal és kabalákkal fémjelezte magát. Az egész prefektúrában citrus témájú ajándéktárgyak, cukorkák, kitömött állatok és élelmiszerek szolgálják a régió népszerűsítését és a turizmus növelését. A marketing mellett a citrusfélék fontos ízesítők a japán konyhában, különösen az Ehime prefektúrában, az országban termesztett citrusok több mint kilencven százalékát friss alkalmazásokhoz használják fel. Úgy gondolják, hogy a citrusfélék savassága frissítő ízeket kölcsönöz a tiszta étkezési étrendnek, és elősegíti az ízes, egészséges életmódot.
Földrajz / történelem
A haruka citrusokat először a hyuganatsu citrus természetes mutációjaként fedezték fel a japán Shikoku szigetén, az Ehime prefektúrában. Ma a citrusfélék főleg Ehime-hez lokalizálódnak, de megtalálhatók Japán-szerte a speciális piacokon. Kiválasztott vállalatokon keresztül exportálják Szingapúrba, Hongkongba és Tajvanra is.
