Leírás / Íz
A Tsukushi hosszú és vékony alakja hasonló a spárgához, azonban szárának belső része üreges. A Tsukushi hossza kevesebb, mint 4 hüvelyk, szélessége körülbelül 0,2 hüvelyk, szárát összekötik és lezárják egy kúppal, amely a növény spóráit tartalmazza. Íze enyhe és egyszerű, kivéve a keserű kúpokat. Betakarítsuk Tsukushit, amikor barnák, és még nem engedték el a kúp alakú spórafejüket. A spórák felszabadulása után a szár zöld színűvé válik, és száraz, törékeny textúrát és nem kellemes ízt kölcsönöz.
Évszakok / Elérhetőség
A Tsukushi a tél végétől a kora nyári hónapokig áll rendelkezésre.
Aktuális tények
Tsukushi, más néven Tsukushinbo, zsurló, borotválkozó fű, palackkefe, karámcsövek, lófűz, súroló roham, varangy és ónfű, az Equisetaceae család tagja. Tsukushi nem virágzó évelő növény és a páfrány közeli rokona. A tsukushikat Sansinak vagy ehető vad zöldségeknek tartják Japánban.
Tápérték
A Tsukushi ásványi sókat, például szilícium-dioxidot, magnéziumot, kalciumot és káliumot tartalmaz, és úgy gondolják, hogy elősegítik a csontok egészségét. Gazdagak a szilícium nyomelemben is, amely bizonyítottan elősegíti a kollagén termelését a szervezetben. A Tsukushi nagy mennyiségű fogyasztása mérgező lehet, mivel tiaminázt tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy kimeríti a szervezet B-vitamin tartalmát, azonban főzésük elpusztítja az enzimet, amely ennek bekövetkeztét okozza.
Alkalmazások
Japánban Tsukushit gyakran adnak a tojás- és a tempuraételekhez. Tsukudanit (szójaszószban főzve) és Ohitashit (szójaszószba mártva) is készítenek belőlük. Ezenkívül díszítésként a párolt tojásos főzelék tetején is felhasználhatók, valamint halételek mellé tálalhatók. Enyhén keserű ízük csökkentése érdekében a felhasználás előtt három-öt percig forraljuk őket. Válassza ki azokat, amelyeknek a feje szorosan zárva van, és még nem terjedt el a spórájuk. A Tsukushi gazdag ásványianyag-tartalma tökéletesen alkalmas forró fürdőbe való felvitelhez vagy akár gyógyteához.
Földrajz / történelem
Tuskushi a karbon korszakra nyúlik vissza, és az őskortól kezdve vadon nőtt, több mint háromszáz millió évvel ezelőtt. Tsukushi növekvő lehet Ázsiában, Észak-Amerikában, Európában és a Közel-Keleten. A Tsukushit az ókori görög és római korban növényi gyógyszerként használták, és vesebetegségek, tuberkulózis, fekélyek és sebek kezelésére, valamint a vérzés megakadályozására használták. Tsukushi köztudottan nemcsak a mezőn, hanem az utcasarkokon is vadul nő. A Tsukushi betakarításakor azonban körültekintően kell eljárni, mivel köztudottan könnyen felszívják a nehézfémeket és vegyszereket a termesztési területről.
Receptötletek
Receptek, amelyek Tsukushit tartalmazzák. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Umami receptek | Szezám ecetes tavaszi zöldség- és vadnövények | |
| Receptek a vadból | Zsurlófű tea |
