| Food Buzz: A menta története | Hallgat |
Termelő
| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Micro Mint 2 - 4 apró levélből áll, amelyek egy karcsú szárhoz vannak rögzítve, átlagosan 5-7 centiméter hosszúak. A finom zöld levelek oválisak és oválisak, enyhén fogazott, ívelt szélekkel és kiemelkedő erekkel a középpontban. A levelek felülete szintén sima, hajlékony, széles és lapos. A levelek keskeny halványzöld szárhoz kapcsolódnak, hozzájárulva a mikrogöld ropogós, zamatos és gyengéd állagához. A Micro Mint aromás és robusztus, friss íze finoman édes, lágyszárú és növényi jegyekből áll, amelyet hűvös utóíz követ, amelyet a levelekben található mentol hoz létre.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Mint egész évben kapható.
Aktuális tények
A Micro Mint a Lamiaceae családhoz tartozik, és fiatal, ehető palántákból áll, amelyek a Fresh Origins Farm által a kaliforniai San Diegóban termesztett speciális mikrocöldek sorozatának részei. A finom zöldek enyhe, édes és lágyszárú ízt adnak, és speciálisan azért gondozták őket, hogy a szakácsok számára egyedi, ehető köretet biztosítsanak. A mikrogreeneket általában 1-2 héttel a vetés után gyűjtik be, és a növekedési ciklusuk csúcsán gyűjtik össze az optimális íz és táplálkozási tulajdonságok biztosítása érdekében. A Micro Mint tiszta, élénk ízekkel, textúrákkal és szeszélyes formákkal járul hozzá a gasztronómiai ételekhez anélkül, hogy elnyomná a lemez fő alkotóelemeit. A hűsítő mikrózöldek sokoldalúak, édes és sós készítményekben is felhasználhatók, és a zöldek emelik az étkezési élményt azáltal, hogy tiszta, ízesített jegyeket mutatnak be kis, ellenőrzött mennyiségben. A kulináris ételek mellett a Micro Mint a mixológia egyik kedvelt köretévé vált, amely modern csavart nyújt a teljes méretű menta leveleken.
Tápérték
A Micro Mint az A-vitamin forrása az egészséges szervműködés fenntartásához, a mangán az enzimek aktiválásához a fehérjék emésztéséhez, a vas pedig a fehérje hemoglobin felépítéséhez, hogy oxigént szállítson a véráramban. A mikrogöldek gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tartalmaznak, és alacsonyabb mennyiségű foszfort, kalciumot, magnéziumot és káliumot biztosítanak. Fontos megjegyezni, hogy a vitaminok és ásványi anyagok elsősorban a levelekben találhatók, és nem a mikrocöldek szárában. A növekvő körülmények jelentősen befolyásolják a tápanyagtartalmat is, és a Fresh Origins mikrokereteit természetes környezetben termeli, ideális klímát biztosítva az egészséges, optimális zöldek számára.
Alkalmazások
A Micro Mint a legalkalmasabb ehető köretnek, és frissítő, hűsítő ízt és ropogós harapást kínál mind a sós, mind az édes kulináris ételekhez. A zsenge zöldeket elsősorban hangsúlyként használják, és a lemezezés végén be kell építeni, hogy megakadályozzák a levelek hervadását. A Micro Mint-t megszórhatjuk gyümölcstálakra, joghurtokra és salátákra, belekeverhetjük mártásokba, hummusba és kenhető formába, vagy lebegtethetjük curry-k, levesek és pörköltek felett. Az apró zöldeket gabonatálakba és sült krumplikba is keverhetjük, tenger gyümölcseivel tálalhatjuk, vagy friss ízéért a hagyományos ételek modern csavarjaként felhasználhatjuk. A menta a török, indiai, vietnami, görög és perzsa konyha népszerű gyógynövénye, amelyet grillezett húsokkal, rizses ételekkel és töltött zöldségekkel szoktak párosítani. A Micro Mint felhasználható díszítésként a mediterrán eredetű, melegen vagy hűtve tálalt töltött szőlőlevélhez. A Micro Mint felhasználható Indiában is friss chutney készítéséhez. A sós készítmények mellett a Micro Mint a torták, sütemények, sorbetek, fagylaltok és tejszínhabok népszerű körete vagy akcentusa. A mikrogőzök ehető köretként teákba, limonádékba és koktélokba is keverhetők. A Micro Mint jól illeszkedik gyümölcsökhöz, például görögdinnyéhez, bogyókhoz, citrusfélékhez és gránátalmához, olyan húsokhoz, mint borjúhús, baromfi, pulyka, tenger gyümölcsei, uborka, borsó, sárgarépa, nyári tök, burgonya, paradicsom, bab, gyógynövények, beleértve a bazsalikomot, a citromot balzsam, tárkony és petrezselyem, nasturtium és csokoládé. A legjobb íz, minőség és állag elérése érdekében ajánlott a Micro Mint alkalmazását azonnal használni. A mikrogöldek 5-7 napig is eltartanak, ha mosatlanul, zárt edényben és hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A menta elnevezés a görög mitológiában a Minthe folyami nimfára, más néven Menthe-re vezethető vissza. Minthe egy gyönyörű folyami nimfa volt, akit Persephone, Hádész felesége lágyszárú növényzé változtatott. Persephone féltékeny volt arra, hogy Minthe felkeltette férje figyelmét, és igyekezett közös kinézetű növényzé változtatni, amelyet az ember megtapos. Hádész megsajnálta a folyami nimfát, és kellemes illatot adott a növénynek, amely vonzotta az embereket ahhoz, hogy ne törje össze. Ez a mítosz sok ókori görögöt és rómait arra késztetett, hogy a menta illatát varázslatosnak higgyék. Úgy gondolták, hogy a menta javítja a koncentrációt, felébreszti a tudatosságot, növeli az erőt és hozzájárul az általános egészséghez. A leveleket a szagok elfedésére használták, fürdőkbe építették, a padlón szétszórták és párolták, hogy aromás illatot teremtsenek a levegőben. A leveleket szintén zúzódások és a kar fölé dörzsölték, hogy felszabaduljanak az illóolajok. Ez fürdés után gyakori gyakorlat volt, különösen a görög sportolók számára, mivel úgy gondolták, hogy az illat erősebbé teszi őket. A mentaleveleket gyógyszeresen a víz ízesítésére is használták, teákba öntötték az emésztést, rágták a lélegzet frissítéséhez, és a fejfájás csökkentésére a templomokra dörgölték. A helyi alkalmazásokon túl az ókori görögök és rómaiak menta leveleket ragasztottak a ruházatra, hogy segítsenek az indulatok uralmában, a leveleket pedig füzérbe szőtték, amelyet diákok, politikusok és házi vendégek viseltek, hogy tisztázzák az elmét.
Földrajz / történelem
A menta világszerte a mérsékelt égövi területeken honos, és számos különféle faj létezik, amelyek ősidők óta vadon nőnek. Az idők folyamán ezek a fajok továbbra is világszerte elterjedtek, a vándorló népek révén új régiókba vitték őket, és a modern korban a menta számos fajtája megtalálható honosítva szerte a világon. A Micro Mint-t később a 20. század végén fejlesztették ki. A fenti fényképen látható Micro Mint-t a Fresh Origins Farmban, San Diegóban (Kalifornia) termesztették, amely a 90-es évek közepe óta vezető természetes természetes termesztésű zöldzöldek gyártója. A Fresh Origins több mint húsz éve használja az enyhe, dél-kaliforniai éghajlatot robusztus, egészséges és zamatos mikrocöldek előállításához, és a gazdaság szorosan együttműködik a szakácsokkal, hogy egyedi ízesítésű innovatív fajtákat hozzanak létre. A Fresh Origins a legmagasabb szintű, harmadik fél által ellenőrzött élelmiszer-biztonsági programmal is rendelkezik, és hiteles tagja a kaliforniai Leafy Greens marketing megállapodásnak, amely tudományos alapú élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat követve elősegíti az átláthatóságot és az őszinteséget a termelésben. Ma a Micro Mint megtalálható a Fresh Origins kiválasztott disztribúciós partnerein keresztül az Egyesült Államokban, beleértve a Specialty Produce-ot is, és a kanadai partnereken keresztül is.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego Kalifornia | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Osztriga és Pearl Bár étterem | La Mesa, Kalifornia | 619-303-8118 |
| Horzsolás | San Diego Kalifornia | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Receptötletek
Micro Mint-et tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
