Leírás / Íz
A Tsugaru alma közepes méretű, kerek vagy kúpos gyümölcs, kissé egyenletes alakú és a szár üregében enyhén rozsdásodik. A bőr szilárd, enyhén tapadós, sárga-zöld alapja van, amelyet vörös foltosság, elpirulás és csíkozás boríthat. A felszín alatt a hús sűrű, fehér, ropogós és vizes, fekete barnás magokkal megtöltött kis középmagot foglal magában. A Tsugaru alma intenzíven édes ízű, savas és enyhén fanyar árnyalattal.
Évszakok / Elérhetőség
A Tsugaru alma a nyár végén, a tél elejéig kapható Japánban.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású tsugaru alma egy korán érő fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A japán fajtát az egyik legkedvesebb fajtának tartják a kereskedelmi piacokon, és az Aomori prefektúrában található Tsugaru kerületről nevezték el. A tsugaru almát hagyományosan két különféle módszerrel termesztik, a gyümölcs körüli zsákokkal. Az egyik módszer San Tsugaru néven ismert, ahol a gyümölcsöket a teljes napsütéses fán hagyják növekedni, hogy a legnagyobb cukortartalom alakuljon ki. A másik módszer magában foglalja a Tsugaru gyümölcsök zacskókba burkolását, hogy megakadályozza a napfénynek való kitettséget, és fakóbb ízű, fakóbb bőrszínt teremtsen.
Tápérték
A tsugaru alma jó rostforrás, amely segíthet az emésztés szabályozásában, és C-vitamint biztosít, amely antioxidáns, amely növelheti a kollagéntermelést és fellendítheti az immunrendszert. Az alma tartalmaz némi A-vitamint, kalciumot, káliumot és vasat is.
Alkalmazások
A tsugaru alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel nagyon édes íze friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A ropogós, lédús alma szeleteléskor nem barnul meg gyorsan, és kedvelt harapnivaló fajta a gyermekek ebédjéhez, gyümölcstálához és zöld salátájához. Az almákat turmixolhatóvá is keverhetjük, gyümölcslevekbe nyomhatjuk, palacsintán, zabpehelyen és gabonapelyheken feltétként felhasználhatjuk, hosszabb ideig száríthatjuk, vagy mártással, dióval és sajttal tálalhatjuk étvágygerjesztő tányérokra. A Tsugaru alma a friss étkezés mellett édes íze miatt süteményekben, például pitékben, muffinokban, tortákban és süteményekben is felhasználható, vagy lekvárokká, kompótokká és almavajká főzhető. A Tsugaru alma jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a kék, a cheddar és a kecske, a diófélék, például a dió, a pisztácia, a mandula és a mogyoró, a fűszerek, például a szerecsendió, a fahéj és a szegfűszeg, a vanília, a karamell és a gyümölcsök, például a narancs, a szőlő és körte. A friss gyümölcs 1-3 hónapig eltart, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Japánban az Aomori prefektúra az egyik legfontosabb almatermelő régió, amely a kereskedelmi piacokon található alma több mint ötvenhat százalékát adja. Az északi prefektúra négy különféle évszakkal rendelkezik az almatermesztésre alkalmas éghajlattal, és az almát először az 1870-es években vezették be a régióba John Ing angol tanár és Kantei Kikuchi igazgató útján. A legenda szerint Kikuchi almafákat ültetett a kertjébe, Ing pedig édes, ropogós falatként ajándékozta meg tanítványait az almával. A diákok nagyon kedvelték az új gyümölcsöt, és mivel a prefektúrán elterjedt a hír a gyümölcsökről, Kikuchi új csemetéket ajándékozott a tsugarui családoknak, ösztönözve az almatermesztés terjedését az egész régióban.
Földrajz / történelem
A tsugaru alma Japánban őshonos, és az 1930-as években az Aomori Prefectural Apple kísérleti állomáson fejlesztették ki. A fajta a kodama és az aranyízű alma kereszteződése, és körülbelül negyven évnyi kísérlet után 1975-ben hivatalosan is forgalomba hozták a Tsugaru almát a kereskedelmi piacokon. Ma a Tsugaru almát csak rövid idényre lehet beszerezni, és az Aomori, Yamagata területén termesztik. és Nagano prefektúrák Japánban. Az almát 1999-ben az Egyesült Államokba is behozták, és speciális gazdaságokban termesztik, és a kiválasztott mezőgazdasági termelők piacain értékesítik.
Receptötletek
A Tsugaru almát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Desszert most, vacsora később | Házi almás pite töltelék | |
| Finom kis falatok | Almás pite éjszakai zab |
