Édesgyökér-menta

Licorice Mint





Podcast
Food Buzz: A menta története Hallgat

Leírás / Íz


Az édesgyökér menta egy leveles gyógynövény, amelynek lándzsa alakú zöld levelei vannak, hegyes vagy fésűs fogakkal. A növény egyenes fürtben növekszik, és akár 120 centiméter magas is lehet, nyár végén akár 20 centiméteres levendula lila virágszárat hozhat létre. A lila virágok fiatalon ehetők. Az édesgyökér menta levele 3-6 centiméter széles és 4–9 centiméter hosszú, és erős menta-ánizs aromát áraszt. A kisebb levelű növények alsó részén ezüst fényű, apró mikroszkopikus szőrszálak következményei. Ez a nagyobb levelű A. rugosa-nál nincs. Az édesgyökér menta levelei természetesen édes, mentás, ánizs ízt kínálnak, az édesgyökérhez gyakran társuló fűszeresség nélkül.

Évszakok / Elérhetőség


Az édesgyökér menta nyáron és a kora őszi hónapokban kapható.

Aktuális tények


Az édesgyökér menta két különböző növényre utal, egyik sem igazi menta. A két rokon évelő növény, az Agastache foeniculum és az Agastache rugosa a menta család tagjai. Az A. foeniculumot Észak-Amerikában őshonosnak tekintik, és Kék Óriás izsópként vagy Ánizs-iszóp néven is emlegetik, az A. rugosa-t pedig „egzotikus” (nem őshonos növény) néven emlegetik, nagyobb levelei vannak, koreai néven is ismert Édesgyökér menta vagy Superior édesgyökér menta. Mindkét növényt édesgyökér mentának hívják, hasonló gyógyászati ​​és kulináris felhasználással rendelkeznek, és néha összekeverik egymást.

Tápérték


Az édesgyökér menta táplálkozási előnyei az illékony olajokban rejlenek, amelyek a gyógynövény édes, ánizs és menta illatát adják. A kutatók több mint 46 különböző komponenst találtak az édesgyökér menta illékony olajaiban. Az őshonos fajokban jelen lévő fő vegyület a metil-chavicol, más primer vegyületek közé tartozik a limonén és a pinén. A koreai fajokban a fő vegyület a metil-eugenol. Úgy találták, hogy a limonén elősegíti az emésztést és enyhíti a savas refluxot.

Alkalmazások


Az édesgyökér mentát leggyakrabban frissen vagy szárítva használják, és mind a leveleket, mind a virágokat díszítésként használják. Meredek a friss vagy szárított levelek önmagukban vagy más gyógynövényekkel forrásban lévő vízben, teához. A leveleket apróra vághatjuk, és zöld vagy kevert gyümölcssalátákhoz adhatjuk. A friss édesgyökér menta leveleket süteményekben, például sütikben vagy pogácsákban lehet használni, vagy tejbe áztatva fagylaltok, pudingok vagy panna cotta készítéséhez. Hozzáadhatók italokhoz vagy olajok, ecetek, öntetek, lekvárok és zselék ízesítőjeként. A gyógynövény jól csokoládéval, dinnyével, tökvel, édesköményrel, sárgarépával és keserű, leveles zölddel rendelkezik. Adjon friss vagy szárított leveleket bárány-, sertés-, baromfi-, hal- és vegetáriánus ételekhez. A friss édesgyökér menta leveleket legfeljebb 5 napig szabadon csomagolva tárolhatja a hűtőszekrényben. A szárított gyógynövényeket légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 6 hónapig lehet tárolni.

Etnikai / kulturális információ


Az édesgyökér mentát elismerték, és évszázadok óta használják gyógynövényként. A síkság és a kanadai bennszülött népek elégették a depresszió enyhítése érdekében, és borogatókat és kályhákat készítettek égési sérülésekhez vagy sebekhez. A gyógynövényt az emésztés javítására, a megfázás és a köhögés tüneteinek enyhítésére, valamint a szív megerősítésére használták. A Woods Cree of Saskatchewan a leveleket teához és az ételek ízesítőjeként használta. Ma illékony olajokat nyernek ki a növények leveleiből és virágaiból, hogy metil-klavikolt és metil-eugenolt nyerjenek folyadékokban, élelmiszerekben, gyökérsörben és parfümökben.

Földrajz / történelem


Az édesgyökér menta, az Agastache foeniculum, Észak-Amerika középnyugati és alföldi régiójában őshonos. Kanadában, Ontario déli részén és Brit Kolumbiától nyugatra található, de az Egyesült Államokban a Sziklás-hegységtől nyugatra ritkán növekszik vadon. Először a 18. században ismerte el Frederick Pursh, később pedig Otto Kuntze botanikus írta 1891-ben. Az édesgyökér menta a mérsékeltebb, hűvösebb időjárási régiókban nő legjobban, és évelő növény, télen elpusztul, és a földön újra megújul. tavaszi hónapok. Az édesgyökér menta leggyakrabban az otthoni kertekben növekszik, és megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain vagy szaküzleteiben.



Népszerű Bejegyzések