Leírás / Íz
A sós egy kevéssé használt gyógynövény, amely a kakukkfű, a rozmaring és a zsálya egyesítését kínálja. A nyári sós sima, szürkés-zöld színű keskeny levelei oregánó és kakukkfűszerű illatúak, melegedőek, hasonlóak a kakukkfű és a majoránna keverékéhez. A téli sós hosszúkás, lineáris levelei sötétebbek, kevésbé finomított zamatúak, mély borsos aláfestéssel. Mint a pénzverde család legtöbb növényénél, a levelek is erős illatú olajokban gazdagok. Erős fenyőszerű aromát bocsátanak ki. Mindkét növénynek fás ágai vannak, amelyek hasonlóak a rozmaring szerkezetéhez.
Évszakok / Elérhetőség
Sós egész évben elérhető.
Aktuális tények
Harmincféle sós étel létezik, de csak kettőt használnak elsősorban kulináris célokra: a nyári és a téli sósokat. A nyári sós, a Satureja hortensis egynyári és friss fűszernövényként kedvelt, míg a téli sós, a Satureja montana kevésbé gyakori évelő, és a legjobban a lassan főzött ételek számára ajánlott. A nemzetség neve egy szatír néven ismert római félig, félig kecske istenségtől származik. A növény kapcsolatát a szeretettel és a természettel ennek a hedonista lénynek szentelték, amely a római mitológia erdőin barangolt.
Tápérték
A Savory nyári és téli illóolajai egyaránt tartalmaznak timolt és karvakrolt, amelyek antibakteriális, köptető és antiszeptikus tulajdonságokat kínálnak.
Alkalmazások
A sós ételeket évszázadok óta használják kulináris gyógynövényként, friss és szárított formában egyaránt. Gyakran kombinálják olyan gyógynövénykeverékekben, mint a baromfifűszerek, a bouquet garni és a Herbs de Provence. Különösen jól áll a grillezett, párolt vagy füstölt gazdag húsok, valamint a grillezett portabella gombák előtt. Illóolajai miatt még keserű és vermut készítményekben is használják. Párosítsd a sós ételeket tengeri ételekkel, bárányhússal, marhahússal, baromfival, burgonyával, szárított babkal, lencsével, paradicsommal, fokhagymával és friss sajtokkal (különösen a kecskével).
Etnikai / kulturális információ
Mielőtt kulináris gyógynövényként alkalmazták volna, a Savory-t gyógyszeresen alkalmazták, elsősorban az emésztési zavarok kezelésére.
Földrajz / történelem
Dél-Európában és a Földközi-tengeren őshonos sós anyagot Észak-Amerika régióiban honosítottak meg, mivel a gyarmatosítók gyógynövényként a 18. század során magukkal hozták.
Receptötletek
Sós ételeket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Savory-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Glatt Kóser piac Santa Monica Kóser piac 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90025 310-473-4435 KözelSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28 |
