| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Red Roaster chile paprika egyforma, széles vállú hüvely, átlagosan 10–17 centiméter hosszú és 5–7 centiméter átmérőjű, kúpos, egyenes alakú, a nem szár végén lévő kis pontig elvékonyodik. A bőr fényes és sima, néhány mélyedést és sekély redőt visel, érettségétől zöldtől sötétvörösig érik. A felszín alatt a hús vastag, ropogós, halványpiros és vizes, amely egy membránokkal és sok kicsi, kerek és lapos krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A Red Roaster chile paprika földes és édes ízű, semmilyen hőtől mentes.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Roaster chile paprika nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt vöröspörkölt chilei paprika sima, olasz pörkölt fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsaládba tartozik. A Stocky Red Roaster chile paprika néven is ismert Red Roaster chile paprika egy viszonylag új fajta, amelyet 2011-ben Frank Morton, az oregoni növénynemesítő fejlesztett ki. Létrehozásuk óta a Red Roaster chile paprika egy népszerű olasz serpenyős paprikafajta, amely vastag húsa, sima héja, magas hozama és kiterjesztett tárolási képessége miatt országos elismerést nyert. A fajtát elsősorban kisgazdaságokban és házikertészetekben termesztik, de ami még ennél is fontosabb, hogy a magot a tudósok nemesítés céljából használják fel jobb fajták létrehozására.
Tápérték
A Red Roaster chile paprika kiváló C-vitamin forrás, amely egy antioxidáns, amely segíthet megvédeni az immunrendszert és növelheti a kollagéntermelést a szervezetben. A paprika folátot, A-, B6- és E-vitamint, valamint káliumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Red Roaster chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez és grillezéshez. Frissen a paprikát keverhetjük szószokba, tejszínalapú mártásokba, tapenádba és salsába, vagy apróra vághatjuk salátákba, kockára vághatjuk bruschettára és rétegezhetjük szendvicsekre. A paprikát szeletelhetjük és levesekbe is keverhetjük, tésztába keverhetjük, pizzára szórhatjuk, vagy töltelékkel tölthetjük és megpiríthatjuk. Olaszországban a Red Roaster chile paprikát népszerű egészben olívaolajban sütik, és tengeri sóval és parmezán sajttal készítik, vagy könnyű, ropogós köretként szolgálják fel a sajtokhoz főtt húsokhoz. A bors mérete és alakja miatt ideális a darált hús, rizs és sajtok kombinációjával töltött, majd pörkölt vagy sült töltelékpaprikának is. Pörköléskor a bőr könnyen lecsúszik a húsról, a hús pedig egyenesen, kézből fogyasztható, vagy rétegezhető szószokkal, sajtokkal és friss fűszernövényekkel. A Red Roaster chile paprika jól illik gyógynövényekhez, például bazsalikomhoz, kakukkfűhöz és petrezselyemhez, paradicsomhoz, hagymához, fokhagymához, húsokhoz, például kolbászhoz, sonkához, baromfihúshoz, marhahúshoz és halhoz, sajtokhoz, például mozzarella, fontina, romano, gruyere, gouda, feta, parmezán, karfiol, brokkoli, padlizsán és tészta. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, és nem mosogatva egy műanyag zacskóban a hűtőben. Hosszabb használatra a paprika pácolható, fagyasztható vagy szárítható is.
Etnikai / kulturális információ
A Red Roaster chile paprika számos tanulmány és verseny révén az Egyesült Államokban ismertté vált az expozíció miatt, például a Northern Organic Fajtajavító Szövetkezeti Pepper Trials 2012-ben, ahol az év legjobb győztes válogatottjaként szerepelt. A paprikákat magas termésmennyiségükről, egységes alakjukról és a mindkét parton termeszthetőségükről ismerték el. A Red Roaster chile paprika szintén Open Source Seed Initiative (OSSI) fajta, ami azt jelenti, hogy a magokat minden termelő számára elérhetővé teszik, és nem védik a szabadalmak. A fajtát 2014 áprilisában vállalták, és a termelők, a tudósok és a tenyésztők felhasználhatják a vetőmagokat új fajtakészítésre és termesztésre a fenntartható mezőgazdasági rendszer megteremtésének reményében.
Földrajz / történelem
A Red Roaster chile paprikát Frank Morton fejlesztette ki a Wild Garden Seed-nél, és eredetileg az Oregoni Állami Egyetem vezette be a Corvallis Farmon keresztül 2011-ben. Ma a magok széles körben elérhetőek online vetőmag-katalógusokon és forgalmazókon keresztül, és kis gazdaságokban és házon belüli kertekben teremnek. Az Egyesült Államok.
