Leírás / Íz
A Tiger's Eye kagylóbabok gyönyörű mintájú magjairól vagy a bab babhüvelyéből származó babról ismertek, amelyek éretten megismétlik névadóját. A hüvelyeket fiatalon szüretelhetjük, és babkávéként használhatjuk, amikor a hüvelyek puhák, halványzöld vagy sárga színűek. Ha hagyják érni, a hüvelyek poros sárga árnyalatúvá válnak, és megduzzadnak a benne lévő érett babtól. A friss bab krémes fehér, áfonyavörös kavarog. Amint a teljesen érett és szárított babok sárgásbarna árnyalatot kapnak, a tigrisszerű sötétebb barna / barna színű kavarog. Diószerű és gazdag babos ízt kínálva a Tiger's Eye bab textúrája krémes, ha főznek, a bab vékony héja hajlamos feloldódni, és a bab szétesik.
Évszakok / Elérhetőség
A Tiger's Eye kagylóbab a nyár végén és a kora őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Phaseolus vulgaris, a Tigrisszem kagyló bab egy része vizuálisan az egyik legvonzóbb héjas bab. Belső babjának egyedi színmintája után a Tigrisszem betakarítható és felhasználható az érés különböző szakaszaiban. Használható éretlen babként, friss héjas babként vagy szárított hüvelyeseként. A friss bab megtalálható a mezőgazdasági termelők piacán, amikor szezonban van, de leggyakrabban a babot szárított formában értékesítik.
Tápérték
A Tiger's Eye bab fehérjében és szénhidrátban gazdag. Ezenkívül rostokat és antioxidánsokat kínálnak.
Alkalmazások
A Tiger's Eye bab több érési szakaszban használható. Fiatalon készíthetők csemegeként, és nyersen vagy a zöldbabhoz hasonló módon elkészítve fogyaszthatók. Leggyakrabban akkor használják őket, amikor érettebbek, mint friss héjas bab vagy szárított hüvelyesek. A szárított babokat felhasználás előtt egy éjszakán át be kell áztatni. A Tiger's Eye babot meg lehet párolni, dinsztelni, párolni és pörkölni. A Tiger's Eye bab héja feloldódik, és a bab főzéskor szétesik, ami ideális levesek, tésztafélék és sűrítőként való pörköltekhez. A bab finomított babként vagy chiliben is jól működik. A Tiger's Eye bab főzve, pürésítve, szószok és mártások készítéséhez is jól működik. A friss Tiger's Eye kagyló babot hűtőben tárolandó. A bab akkor a legjobb, ha héjazva négy-öt napon belül felhasználható.
Etnikai / kulturális információ
A Tiger's Eye babot Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger és Ojo de Tigre néven is ismerik.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Tiger's Eye kagyló bab Chilében vagy Argentínában honos. A tigrisszemű kagylóbabot néhány héttel az utolsó fagy bekövetkezte után kell elültetni, és ötvenöt nap múlva készen áll a betakarításra, héjas babként hetvenöt napon belül és szárított babként kilencvenöt napon belül. napok. A Tigrisszem bab növényei bokros jellegű szokásban nőnek, és termékeny termelők.
