Sudachi

Sudachi





Leírás / Íz


A sudachi mész nagyon kicsi, átlagosan 3-4 centiméter átmérőjű, és kerek, hogy kissé ellapult formájú legyen. A vékony héj érdes, bőrszerű, sok kicsi, látható olajmirigy borítja, mélyzöldtől sárgáig érik. A hús sűrű, nedves, halványzöld, néhány ehetetlen magot tartalmaz, és vékony, fehér membránok 9-10 szegmensre osztják. A sudachi lime lédús, aromás, savas, éles és fanyar ízű, gyógynövényes aláfestéssel, kömény, kapor és fehér bors jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A Sudachi mész a legtöbb régióban ősszel-télen kapható. Japánban üvegházakban termesztik őket, és egész évben kaphatók.

Aktuális tények


A botanikailag a Citrus sudachi besorolású szudachi hársak a japán citrusfélék, amelyek akár hét méter magas fákon is nőnek, és a Rutaceae család tagjai. A japánban növekvő természetes, spontán mutációként felfedezett Sudachi mészről úgy gondolják, hogy a mandarin és a papeda hibridje, amely egy ősi citrusfajta. A Sudachi név lazán lefordítva angolul „ecetes citrus” -ra utal, és a gyümölcsét éretlen, zöld állapotában használják levéhez. A sudachi lime-okat a szakácsok és az otthoni szakácsok kedvelik éles, csípős íze miatt, és gyakran használják édes és sós alkalmazásokban egyaránt.

Tápérték


A sudachi lime sok C-vitamint és élelmi rostot tartalmaz, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz. A héja tartalmazza a flavonoid limonént is, amely antioxidáns előnyöket nyújt.

Alkalmazások


A sudachi lime-ot leggyakrabban frissen használják, és mind nyers, mind főtt alkalmazásban alkalmazható. A gyümölcslé ecethez, salátaöntethez, szószokhoz és pácokhoz használható halételek, udon vagy soba tésztaleves ízesítésére. A levet a ceviche, a sashimi, a sushi, a gyoza, a soumen és a forralt edények, valamint a desszertek, például sütemények, fagylalt és szorbet is felhasználhatja. A kulináris alkalmazások mellett a Sudachi lime juice-t alkoholtartalmú italokban használják, mint shochu, gyümölcslevek, üdítők és ízesített víz. A héja édes és sós ételekben egyaránt használható, és a héja és a héja is nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a Sudachi lime ideális a lekvárokhoz és a zselékhez. A Sudachi lime párosul matsutake gombával, trópusi gyümölcsökkel, soba tésztával, gyömbérrel, mirinnel, misóval, zöld teával, szójaszószgal, baromfival, sertéshússal, garnélarákkal, fésűkagylóval és halakkal. A lime hűtőszekrényben tárolva akár két hétig is eltarthat, a gyümölcslé és a héj pedig hosszabb ideig használható a fagyasztóban.

Etnikai / kulturális információ


Évszázadok óta a szudachi mészeket Japánban lokalizálták, és hagyományosan ponzu szószban használták, ez egy vékony, savanykás szósz, amely Sudachiból vagy yuzuból, mirinből, katsuboshi-ból, tengeri moszatból és ecetből készül. A citrusfélék piacának kibővítése és az új globális ízek beépítése érdekében 1963-ban a kaliforniai Riverside-i Citrus Variety Collection botanikusa Japánba utazott, hogy többet megtudjon a japán citrusfajtákról, visszatérve több új gyümölccsel, köztük a Sudachi mészével. Azóta Japánban a Sudachi mésztermelése megnövekedett, és az egyre növekvő piaci kereslet kielégítésére piaci résszé vált. A közösségi média jelenlétével és az új termékekkel kapcsolatos információk azonnali hozzáférésével a szakácsok szerte a világon merész, éles zamatukra használják az apró gyümölcsöt. Az egzotikus citrusfélék tudatosságának ezzel a növekedésével a kaliforniai termelők jelentős jelenlétet mutattak ki a kereskedelmi termelésben is, hogy segítsenek bemutatni a gyümölcsöt az Egyesült Államok fogyasztói számára, amelyek keleti ízeket kevernek nyugati főzéssel.

Földrajz / történelem


A szudachi lime őshonos Japánban található, nevezetesen a Shikoku-szigeten található Tokushima prefektúrában, ahol véletlenszerű palántaként fedezték fel őket, és az ókortól kezdve nőttek. 1963-ban a mészeket bevezették az Egyesült Államokba, és a kereskedelmi termelőknek szánt budwood a 2000-es évek vége óta kapható. A Sudachi mészeket ma is Japánban állítják elő, és kis mennyiségben termesztik azokat a dél-kaliforniai termelők révén is, amelyeket leggyakrabban a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban találnak.


Receptötletek


A Sudachit tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Imbibie Magazine Sudachi Sour
Csillagszakácsok Banán rizs puding, kukorica, kókuszdió, szudacs, Madras Curry
washingtoni posta Crém Fraîche csirkeszárny
Még mindig esetlen pálcika Sudachi infúziós folyadék
Cook Térkép Kardhal steakek Sudachi Lime-szal
Élelmiszer Hálózat Umeboshi pácolt torót Somen Dashi húslevessel

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották Sudachit a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 57750 képet Santa Monica Farmers Market Mud Creek Ranch közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 84 napja, 20/12/2020

Oszd meg a Pic 54010 képet Santa Monica Farmers Market Mud Creek Farmok
Santa Paula, Kalifornia
805-525-0758 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 413 napja, 20/22/20

Oszd meg a 49876 képet Meidi-Ya Szupermarket Meidi-Ya Szupermarket
177 River Valley Road Liang Court bevásárlóközpont, Szingapúr 179030
63391111 KözelSzingapúr, Szingapúr
Körülbelül 604 napja, 19.07.14
Megosztói megjegyzések: A Meidi-Ya szupermarketben a minőségi gyümölcs- és zöldségféléket közvetlenül Szingapúrba szállítják, és ebben a népszerű japán szupermarketben értékesítik.

Oszd meg a 49328 képet Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme
035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán
Körülbelül 611 napja, 19.07.07
Megosztói megjegyzések: Itt, a Takashimaya épület alagsori piacán csodálatos Japánban termesztett gyümölcs- és zöldségválaszték található.

Népszerű Bejegyzések