| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A sárga laskagomba kicsi vagy közepes méretű, sapkái átlagosan 2-6 centiméter átmérőjűek, és rövid vagy nem létező szárhoz vannak rögzítve. A vékony, száraz, sima sapkák nárciszsárgák, félkörívesek, és úgy néznek ki, mint egy kis csokorba tömörült és réteges kis szirmok. Fiatalon a sapkák laposak, és az életkor előrehaladtával hullámos szélűek göndörödnek és domborúvá válnak. A kupakok alatt sok puha, rövid, fehér kopoltyú található, amelyek egy elefántcsont fehér, kis szárhoz kapcsolódnak. A sárga laskagomba gyümölcsös aromájú, amely az érlelt vörösborra emlékeztet, bársonyos, ropogós és rágós. Nyersen a sárga kagylógomba kissé keserű lehet, de főzve kiegyensúlyozott, diós ízű, a kesudióéhoz hasonló.
Évszakok / Elérhetőség
A vadon élő sárga laskagomba ősszel-télen, míg a termesztett változat egész évben elérhető.
Aktuális tények
Botanikailag a Pleurotus citrinopileatus osztályba sorolt sárga laskagomba egy törékeny, ehető fajta, amelyet egyszerre termesztenek, és vadon nőnek, és a Pleurotaceae családba tartoznak. Más néven arany laskagomba, oroszul az Il’mak és japánul a Tamgitake, a sárga osztrigagomba meleg éghajlaton szorosan rétegzett, nem egyenruhás csomókban nő keményfa fákon, például bükk, tölgy és szil. Ázsia őshonos, ezeket a gombákat rövid eltarthatóságuk és törékeny jellege miatt nem lehet kereskedelmi céllal termeszteni, de szokatlan színük és diós ízük miatt kedveltek az otthoni termesztők körében. A sárga kagylógomba szaporító termesztőként fűrészporon, kávézaccon, papíron, komposzton, kukoricadarán vagy szalmán virágozhat. Sokféle kulináris alkalmazásra használhatók, és sült krumpliban általában rágós, gyengéd állagúak.
Tápérték
A sárga osztriga változó mennyiségben tartalmaz réz-, cink- és esszenciális aminosavakat, beleértve a folsavat, a lovasztatint és a karotinoidokat, ami szintén élénk sárga színt ad a gombának.
Alkalmazások
A sárga laskagomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pároláshoz, forraláshoz vagy pirításhoz. Főzés előtt a gombákat finoman meg kell tisztítani kefével vagy nedves törülközővel, és a szárak meglehetősen keserűek lehetnek egyes emberek számára, ebben az esetben el kell távolítani és el kell dobni. Fontos megjegyezni azt is, hogy a gombákat hosszabb ideig kell főzni, mivel visszatartják a vizet, és a víz főzéséhez időre van szükség. A sárga laskagombákat szeletelhetjük és levesekben főzhetjük, szószokba keverhetjük, pecsenyelhetjük és steak fölött tálalhatjuk, omletté főzhetjük, pizzára szórhatjuk, vagy pirítóson főzhetjük. Lehet keverni más zöldségekkel, megsütni süteményben, vagy ropogósra pirítani, majd szétmorzsolni, hogy egy vajas, szalonnás darabot hozzanak létre. Ezek a gombák rendkívül sokoldalúak, és sokféle receptben helyettesíthetik a gombás vagy más laskagombákat. Sárga laskagomba párosul baromfihoz, tenger gyümölcseihez, steakhez, korianderhoz, kakukkfűhöz, petrezselyemhez, rozmaringhoz, tarhonyához, fokhagymához, fokhagymalapú hagymához, hagymához, póréhagymához, édesköményhez, rukkolához, fehérrépához, spárgához, bok choy-hoz, burgonyához, citromhoz, brie-hez, fenyőhúshoz diófélék, kókusztej, rizs, tészta, quinoa vagy árpa. Nagyon rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, ezért azonnal fel kell használni őket. Ha a gombákat nem lehet azonnal felhasználni, papírzacskóban vagy papírtörlő között kell tárolni őket.
Etnikai / kulturális információ
Az osztrigagombákat számos sikeres mycoremediationban kutatják és használják, amelyek a gombák termesztésének folyamata, hogy megtisztítsák a föld olyan területeit, amelyeket méreganyagok képesek elárasztani. Az osztriga gombákról kimutatták, hogy az olajszivárgások, a PCP (faanyagvédő szer), a szennyvíz és a peszticidekkel szennyezett hulladékok után megtisztítják a talajt a nyersolajból. A gombák nemcsak lebontják a talajban vagy a vízben található szennyező anyagokat, hanem mineralizálják is a szennyező anyagot, így ammónia, szén-dioxid, klór és víz formájában visszatér a levegőbe. Míg további következtetésekre van szükség a következtetések levonása előtt, a tudósok reményei szerint a gombák a környezet tisztításának természetes módjává válhatnak.
Földrajz / történelem
A sárga laskagomba őshonos Kelet-Oroszországban, Észak-Kínában és Japánban, és széles körben elterjedt fajta lett, amely számos különféle nyugati és északi félteke régióban honosult meg, beleértve Észak-Amerikát is. Ma a sárga laskagomba otthon termeszthető, vagy megtalálható Ázsia, Délkelet-Ázsia, Európa és Észak-Amerika helyi piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek sárga kagylógombát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sárga laskagombát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Yorba Linda, Bristol Farms Bristoli gazdaságok - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Borough Market Fehérrépa a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 483 napja, 19.11.13 Megosztói megjegyzések: Sárga laskagomba!  Issaquah Farmers Market Az erdő gyümölcse Shoreline, WA közelébenNW Sammamish Rd és 11. Ave NW, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 578 napja, 19.08.10 Megosztói megjegyzések: Rágós, kiegyensúlyozott és kesudióhoz hasonló dió!  H-Mart KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 593 napja, 19.07.26  Gelson piaca Gelson piaca - S. Coast Hwy 30922 S. parti Hwy. Laguna Beach, CA 92651 949-499-8130 KözelLaguna strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Nyugat-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-248-2804 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 702 napja, 19.04.08 Megosztói megjegyzések: Friss sárga laskagomba! |
