Leírás / Íz
A koronaherceg tök nagy, kerek vagy ovális alakú gyümölcs, átlagosan 25-35 centiméter átmérőjű, lapos alakú, sekély bordázattal. A héja szilárd, sűrű, sima és színe az ezüsttől a kék-szürkéig terjed. A felszín alatt a hús élénk narancssárga, sűrű, viaszos és száraz, közepes méretű, lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A koronaherceg tök főzéskor jól tartja az alakját, és puha, puha állagú, mézes-édes, diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A koronaherceg tököt ősszel szüretelik, és tavaszig tárolhatók.
Aktuális tények
A koronaherceg tök, botanikusan besorolt Cucurbita maxima, egyedülálló téli fajta, amely a Cucurbitaceae családba tartozik. Az egyik leghosszabb ideig tárolt téli fajtát a Crown Prince tök sűrű húsának, sima állagának, édes és diós ízének köszönheti. A koronaherceg tököket nem termesztik kereskedelmi forgalomban, de szokatlan szürke színük miatt a világ helyi piacain jól ismert fajtává váltak. A fajta nagy mérete miatt a koronaherceg tököket gyakran ékekben árulják a piacokon, hogy a fogyasztók számára kezelhetőbb méretet biztosítsanak kulináris használatra. Az otthoni kertekben is kedvelt fajta. A kertészek a tök állandó ízét, rendkívül produktív jellegét, kiterjesztett tárolási képességeit és díszítő jellegét támogatják.
Tápérték
A koronaherceg tök jó béta-karotin forrás, amely egy antioxidáns, amely létrehozza a húsban található narancssárga pigmentet, és a szervezetben A-vitaminná alakítható. A tök rostot is tartalmaz, amely segíthet az emésztés szabályozásában.
Alkalmazások
A koronaherceg tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz, forraláshoz és grillezéshez. A száraz hús főzéskor jól tartja az alakját, és pépesítéskor sima és krémes állagot is kialakít. A koronaherceg tököt népiesen ékekre szeletelik és megpirítják, hogy karamellizált, gyengéd állagot hozzanak létre, és ha elkészült, a hús rizottóba keverhető, köretként pépesíthető vagy salátába dobható. A húst levesbe, curry-be és pörköltbe is be lehet építeni, muffinba és pitébe sütni, vagy gnocchiba gyúrni. A hús mellett a magokat meg lehet tisztítani, megpörkölni és ropogós snackként fogyasztani. A koronaherceg tök jól illeszkedik olyan diófélékhez, mint dió, pekándió és fenyőmag, méz, gyömbér, sajtok, például kecske, kék és parmezán, krémfehérje, burgonya, gomba, paradicsom, spenót, radicchio, petrezselyem és kakukkfű. A tököt 3-6 hónapig lehet eltartani, egészben hűvös és sötét helyen, jó légkeringéssel. Szeletelés után a hús ékei lazán csomagolva tarthatók, és pár napig hűtőszekrényben tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Királyságban a koronaherceg tököknek 2011-ben adták át a Royal Horticultural Society Award of Garden Merit díját, amely címet azoknak a fajtáknak adnak, amelyek minőségi növekedési jellemzőkkel és ízzel rendelkeznek. Ezt a díjat azért hozták létre, hogy az otthoni kertészek listát kapjanak az Egyesült Királyság éghajlatán jól növekvő kutatott, kipróbált és kedvelt fajtákról. A koronaherceg tököt Joy Larkcom, a jól ismert kertész és író is nagyban támogatja. Sűrű húsával, kivételes ízével és kibővített tárolási képességével a Larkcom gyakran szorgalmazza, hogy az otthoni kertészek minden évszakban termesszék a fajtát a gyakoribb tökfajták helyett.
Földrajz / történelem
A koronaherceg tököket Új-Zélandon fejlesztették ki, és házi kertészeti fajtaként gyorsan elterjedtek Ausztráliában. Míg a pontos keletkezési dátum nem ismert, a fajtáról úgy gondolják, hogy a kabocha tök rokona, és elterjedt Európában is, különösen az Egyesült Királyságban, ahol széles körben termesztett speciális fajta lett. Manapság a koronaherceg tököket helyi termelői piacokon találják Ausztráliában, Új-Zélandon, Európában és az Egyesült Államokban. A fajta online kerti vetőmag-katalógusokon keresztül is elérhető, otthoni kerti használatra.
Receptötletek
Receptek, amelyek koronaherceg tököt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.