| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Phoenix Tail laskagomba közepes vagy nagy méretű, sapkái átlagosan 5-20 centiméter átmérőjűek, és öt-hat gombás polcszerű fürtökben találhatók. A sima, vastag sapkák félkör alakúak vagy legyező alakúak, színük a fehér-bézsától a halvány barnásig, lila vagy szürke tónusú. A sapka finom vonalvezetésű, érett állapotában hullámos és hullámzó szélekkel rendelkezik. A kupak alatt sok puha, rövid, fehér kopoltyú van, amelyek szorosan egymáshoz vannak igazítva, és a rövid, elefántcsont szár átlagosan 1-7 centiméter hosszú. A Phoenix Tail laskagomba kifejezett aromájú, tenger gyümölcseinek árnyalatú, bársonyos és gyengéd, enyhe, halványan édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Phoenix Tail laskagomba egész évben kapható, főszezonban nyáron.
Aktuális tények
A botanikailag a Pleurotus pulmonarius kategóriába sorolt Phoenix Tail osztrigagomba gyakori, ehető fajta, amelyet egyszerre termesztenek és vadon is megtalálnak, és a Pleurotaceae család tagja. A „tüdő” latinul ismert Pulmonarius a gomba állagára és legyezőszerű megjelenésére utal. A Phoenix gomba, a Tüdő és az indiai osztriga néven is ismert Phoenix Tail laskagomba a melegebb időjárásnak kedvez, és szinte minden keményfa fán megnő. Termékenyek és szívósak, így a gombatermesztők kedvencei, és a piacon könnyen elérhetőek mindennapi konyhai alkalmazásokhoz.
Tápérték
A Phoenix Tail laskagomba aminosavakat tartalmaz, például tiamint, riboflavint, folsavat, szterineket és karotinoidokat. C-vitamint, káliumot és vasat is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Phoenix Tail laskagomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz és forraláshoz, és minden olyan receptben felhasználható, amely laskagombát igényel. Íze enyhe, és alkalmas mindennapi gombaként való felhasználásra, amelyet levesekbe, pörköltekbe, salátákba, tésztákba építenek, a pizza, a rakott tészta és a terrine tetején. Rétegezhetjük szendvicsekben is, más zöldségekkel kevergetve, vagy párolva önálló köretként szolgálhatunk. A Phoenix farokgomba jól párosul halakkal, bárányokkal, sertéshúsokkal, baromfival, zöldhagymával, medvehagymával, fokhagymával, gyömbérrel, kelbimbóval, kelkáposzta, zöldbab, zeller, gesztenye, napsütés, farro, quinoa, dara és burgonyával. Ezeknek a gombáknak rövid az eltarthatósága, és csak néhány napig tartanak, ha papírzacskóban, hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Phoenix Tail laskagomba Ázsiában rendkívül népszerű, és gyógyszeresen, fehérjeforrásként és a bevételek növelésére használják. Ezek a gombák az egyik legfontosabb kereskedelemben termesztett gomba Tajvanon alkalmazkodóképességük, szaporaságuk és gyors növekedési ütemük miatt. Kínában a laskagomba spóratartó szerkezetét a hagyományos kínai orvoslásban szárítva használják, és az ínfájdalomra felírt gyógyszerekhez adják. A Phoenix Tail gomba Indiában is népszerűvé vált. Történelmileg a gomba nem volt népszerű Indiában, de a modern szakácsok újragondolják a klasszikus ételeket, hogy a gombákat a fehérje kiegészítő formájaként a jórészt vegetáriánus országba vegyék fel. Manapság a Phoenix Tail laskagomba egyike a három kereskedelmileg termesztett gomba egyikének Indiában, mivel a meleg éghajlaton virágozhat.
Földrajz / történelem
A Phoenix Tail osztrigagombákat először egy holland természettudós jegyezte fel 1775-ben, de az ókortól kezdve mérsékelt és szubtrópusi éghajlaton nőttek. Ma a Phoenix Tail laskagomba megtalálható Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Indonéziában a helyi piacokon és a különféle élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Phoenix Tail Oyster Gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Vegán görbékkel | Sült laskagomba | |
| Avokádó pesto | Koreai reggeli Kimchi tojásos serpenyő laskagombával |
