Majoránna

Marjoram

Információ a majoránnáról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A majoránna egy cserjeszerű gyógynövény, amely nagyon hasonlít az oregánóra, valójában annyira hasonló, hogy a kettőt gyakran tévesztik egymással. A majoránna úgy növekszik, mint egy kis cserje, vagy „félcserje”, több elágazó szárral, akár három méter magasságig is. A majoránnának világoszöld, enyhén ovális alakú levelei vannak, párban nőnek gyengéd szárai mentén. A levelek általában kerekebbek és elliptikusabbak, mint az oregano, ugyanolyan homályos szerkezetűek. A majoránnának édes íze van, amelynek forrása a Sabinene-hidrát nevű természetes vegyszer. Az édességet fenyő és citrusfélék keverik össze. A majoránnának nincs olyan erős aromája vagy íze, mint az oregánónak, és kissé sokoldalúbb. A szárak tetején apró, fehér virágok virítanak, a tüskékben (vagy levélben), amelyek a komlóhoz hasonló megjelenéssel rendelkeznek. Az ideális szüret a virágzás előtt van, amikor az illóolajok mennyisége a csúcson van.

Évszakok / Elérhetőség




A majoránna egész évben elérhető.

Aktuális tények




A majoránna hidegérzékeny évelő gyógynövény, amelyet aromás levelei miatt termesztenek. Számos európai és mediterrán konyha kulcsfontosságú összetevője. A majoránna botanikailag az Origanum majorana kategóriába tartozik. Az oregano (O. vulgare) nagyon közeli rokona, és gyakran tévesen emlegetik. A majoránna nagyon hasonlít az oregánóra, de botanikailag más faj, más ízű. A leveles gyógynövényt további megkülönbözteti a többi „oreganostól” közönséges neve: Édes majoránna.

Tápérték


A majoránna nagy mennyiségű vasat tartalmaz, és mind az A-, mind a C-vitamin és a kalcium forrása. Mangánt és K. vitamint egyaránt tartalmaz. A majoránnát az emésztési problémák, például émelygés és puffadás csillapítására használják. A majoránnában található természetes vegyületek és fitokémiai anyagok, a karvakrol és a timol antiszeptikus, baktérium-, gomba- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat adnak a gyógynövénynek. A majoránna illóolajat helyileg is alkalmazzák a bőrön.

Alkalmazások


A majoránnának nagyon sokféle felhasználása van, sós és édes ételekben egyaránt használható. Használat előtt a leveleket eltávolítjuk a szárról. A majoránnát leggyakrabban a baromfi töltelék vagy kolbász ízesítésével hozzák összefüggésbe. Használjon majoránnát pácokhoz húshoz, halhoz, baromfihoz vagy zöldséghez. A gyógynövény jól párosul zöldségekkel, és szereti oregano unokatestvérét, paradicsom alapú szószokat és leveseket. További gyógynövényeket dicsér, mint a kakukkfű, a tárkonyt, a petrezselymet és a bazsalikomot. Ahol a majoránna óriási eltérést mutat a tipikus Origanum fajtától, akkor használják, amikor édes alkalmazásokban használják. A majoránnát pudingoknak, fagylaltoknak, pitéknek, tortáknak és más desszerteknek ízesíthetjük olyan gyümölcsökkel, amelyek jól párosulnak dinnyével, almával és trópusi gyümölcsökkel. A friss majoránna akár egy hétig is hűtőszekrényben tartható. Száraz majoránna a képernyőkön, vagy fejjel lefelé, zsineggel megkötött fürtökben lógott. A szárított gyógynövény légmentesen lezárt tartályban tárolva akár hat hónapig is eltarthat.

Etnikai / kulturális információ


A majoránnának hosszú története van gyógynövényként. A görögök, a rómaiak és az európaiak az ókorban szeretettel és boldogsággal, megtisztulással és gyógyulással társultak. Mielőtt a komlót széles körben alkalmazták volna a sör készítéséhez, a majoránna és az oregano ízesítette a sört a középkorban. A majoránna illóolajat széles körben használják kozmetikumokban és más termékekben, például parfümökben, dezodorokban és szájöblítőkben.

Földrajz / történelem


A majoránna a Földközi-tenger keleti részén őshonos, vadon növekszik Olaszország, Görögország, Törökország és Egyiptom hegylejtőin. Mérsékelt éghajlaton virágzik, ahol nincs túl meleg és nem fázik túl. A majoránna és az oregano közötti hasonlóság évszázadok óta azonosítási problémákat és zavart okoz. Az Origanum fajok már régóta összekeveredtek egymás között. Eredetileg Carl Linnaeus az Amaracus nemzetség tagjává minősítette, a majoránnát 1980-ban az amszterdami botanikus J.H. átsorolta az Origanum nemzetségbe. Ietswaart. Ez nem segítette a zavart. A majoránnát kulináris és kereskedelmi célokra egyaránt termesztik a Földközi-tengeren, valamint a világ mérsékelt éghajlatú területein működő kis gazdaságok.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Miguel konyhája Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Hajnalka San Diego Kalifornia 619-629-0302
Adobe Stay San Diego Kalifornia 858-550-1000
Repülő disznó söröző és konyha Oceanside CA 619-990-0158
North Park randevú San Diego Kalifornia 310-955-6333
Tábortűz Carlsbad CA
Tapasztalt vendéglátás és rendezvények San Diego Kalifornia 619-246-4909

Receptötletek


A majoránnát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Sok kalapot visel Majoránna vaj sütik
Finom főzés Sült Provolone paradicsommal, majorannával és balzsammal
Finom Magazin Sült sárgarépa, cékla és majoránna saláta édesköményes és joghurtos öntettel
196 íz Cseh burgonyás palacsinta
A Fűszervonat Farro és gomba a majorannával
Főzés klassz Tészta és bableves
Sütni sütni sütni Ricottával, chilivel és majorannával töltött tintahal
Kóstoló táblázat Delicata Squash Lardóval és majorannával
SOS konyha Friss majoránna leves
Hatalmas Ricotta Gnocchi gombával és majorannával
Mutassa meg a többi 6 ...
Jamie Oliver Egyszerű nyári spagetti
Étel és bor Grillezett bárányszelet majoránna vajjal és cukkinivel
Igazi egyszerű Buitoni Négy sajt Ravioli padlizsánnal és majorannával
Élelmiszer Köztársaság Fésűkagyló sárgarépakrémmel és majorannával
Jamie Oliver Grillezett tök csicseriborsóval és majorannával
Főzés fürtökkel Görög joghurt gyógynövényes tészta

Népszerű Bejegyzések