Leírás / Íz
A majoránna egy cserjeszerű gyógynövény, amely nagyon hasonlít az oregánóra, valójában annyira hasonló, hogy a kettőt gyakran tévesztik egymással. A majoránna úgy növekszik, mint egy kis cserje, vagy „félcserje”, több elágazó szárral, akár három méter magasságig is. A majoránnának világoszöld, enyhén ovális alakú levelei vannak, párban nőnek gyengéd szárai mentén. A levelek általában kerekebbek és elliptikusabbak, mint az oregano, ugyanolyan homályos szerkezetűek. A majoránnának édes íze van, amelynek forrása a Sabinene-hidrát nevű természetes vegyszer. Az édességet fenyő és citrusfélék keverik össze. A majoránnának nincs olyan erős aromája vagy íze, mint az oregánónak, és kissé sokoldalúbb. A szárak tetején apró, fehér virágok virítanak, a tüskékben (vagy levélben), amelyek a komlóhoz hasonló megjelenéssel rendelkeznek. Az ideális szüret a virágzás előtt van, amikor az illóolajok mennyisége a csúcson van.
Évszakok / Elérhetőség
A majoránna egész évben elérhető.
Aktuális tények
A majoránna hidegérzékeny évelő gyógynövény, amelyet aromás levelei miatt termesztenek. Számos európai és mediterrán konyha kulcsfontosságú összetevője. A majoránna botanikailag az Origanum majorana kategóriába tartozik. Az oregano (O. vulgare) nagyon közeli rokona, és gyakran tévesen emlegetik. A majoránna nagyon hasonlít az oregánóra, de botanikailag más faj, más ízű. A leveles gyógynövényt további megkülönbözteti a többi „oreganostól” közönséges neve: Édes majoránna.
Tápérték
A majoránna nagy mennyiségű vasat tartalmaz, és mind az A-, mind a C-vitamin és a kalcium forrása. Mangánt és K. vitamint egyaránt tartalmaz. A majoránnát az emésztési problémák, például émelygés és puffadás csillapítására használják. A majoránnában található természetes vegyületek és fitokémiai anyagok, a karvakrol és a timol antiszeptikus, baktérium-, gomba- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat adnak a gyógynövénynek. A majoránna illóolajat helyileg is alkalmazzák a bőrön.
Alkalmazások
A majoránnának nagyon sokféle felhasználása van, sós és édes ételekben egyaránt használható. Használat előtt a leveleket eltávolítjuk a szárról. A majoránnát leggyakrabban a baromfi töltelék vagy kolbász ízesítésével hozzák összefüggésbe. Használjon majoránnát pácokhoz húshoz, halhoz, baromfihoz vagy zöldséghez. A gyógynövény jól párosul zöldségekkel, és szereti oregano unokatestvérét, paradicsom alapú szószokat és leveseket. További gyógynövényeket dicsér, mint a kakukkfű, a tárkonyt, a petrezselymet és a bazsalikomot. Ahol a majoránna óriási eltérést mutat a tipikus Origanum fajtától, akkor használják, amikor édes alkalmazásokban használják. A majoránnát pudingoknak, fagylaltoknak, pitéknek, tortáknak és más desszerteknek ízesíthetjük olyan gyümölcsökkel, amelyek jól párosulnak dinnyével, almával és trópusi gyümölcsökkel. A friss majoránna akár egy hétig is hűtőszekrényben tartható. Száraz majoránna a képernyőkön, vagy fejjel lefelé, zsineggel megkötött fürtökben lógott. A szárított gyógynövény légmentesen lezárt tartályban tárolva akár hat hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A majoránnának hosszú története van gyógynövényként. A görögök, a rómaiak és az európaiak az ókorban szeretettel és boldogsággal, megtisztulással és gyógyulással társultak. Mielőtt a komlót széles körben alkalmazták volna a sör készítéséhez, a majoránna és az oregano ízesítette a sört a középkorban. A majoránna illóolajat széles körben használják kozmetikumokban és más termékekben, például parfümökben, dezodorokban és szájöblítőkben.
Földrajz / történelem
A majoránna a Földközi-tenger keleti részén őshonos, vadon növekszik Olaszország, Görögország, Törökország és Egyiptom hegylejtőin. Mérsékelt éghajlaton virágzik, ahol nincs túl meleg és nem fázik túl. A majoránna és az oregano közötti hasonlóság évszázadok óta azonosítási problémákat és zavart okoz. Az Origanum fajok már régóta összekeveredtek egymás között. Eredetileg Carl Linnaeus az Amaracus nemzetség tagjává minősítette, a majoránnát 1980-ban az amszterdami botanikus J.H. átsorolta az Origanum nemzetségbe. Ietswaart. Ez nem segítette a zavart. A majoránnát kulináris és kereskedelmi célokra egyaránt termesztik a Földközi-tengeren, valamint a világ mérsékelt éghajlatú területein működő kis gazdaságok.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
| Adobe Stay | San Diego Kalifornia | 858-550-1000 |
| Repülő disznó söröző és konyha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| Tapasztalt vendéglátás és rendezvények | San Diego Kalifornia | 619-246-4909 |
Receptötletek
A majoránnát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
