Leírás / Íz
Az elefánt fokhagyma nagyon nagy, kb. 10 centiméter átmérőjű, és átlagosan öt szegfűszeg van egy izzónként. Ez a softball méretű izzó súlya akár egy font is lehet, az izzó burkolata fehér vagy sárga és papír vékony. A szegfűszeg enyhébb és édesebb, mint az igazi fokhagymafajták, sárga árnyalattal. Az elefánt fokhagymáról gyakran úgy gondolják, hogy a hagyma és a póréhagyma íze keveredik a fokhagyma puha jegyeivel.
Évszakok / Elérhetőség
Elefánt fokhagyma egész évben kapható.
Aktuális tények
Az elefánt fokhagyma, botanikusan az Allium ampeloprasum besorolás alá tartozik, nem fokhagyma, hanem egyfajta póréhagyma. Óriás fokhagymának és francia fokhagymának is nevezik, nevét onnan kapta, hogy úgy néz ki, mint egy hatalmas gerezd közönséges fokhagyma. Ellentétben a valódi fokhagymafajtákkal, amelyeket fiatalon és éretten is betakarítanak, és a kendőjüket és virágaikat hasznosítják, az Elephant fokhagymát csak érett hagymáira használják. Termesztése első évében az elefánt fokhagyma csak egy nagy szegfűszeget fog termelni, ezt „egy szegfűszeg elefánt fokhagymának” nevezik. Az elefánt fokhagyma csak a növekedés második évében hoz több szegfűszeget.
Tápérték
Az elefánt fokhagymagumók kiváló E, C és A. vitaminforrások. A hagyományos fokhagymához hasonlóan az elefánt fokhagyma allicint is tartalmaz, amely antibakteriális tulajdonságairól ismert.
Alkalmazások
Az elefánt fokhagymát lehet használni nyersen vagy főtt alkalmazásban, mivel gyakran zöldségként kezelik, mint egy gyógynövényt, mert annyira enyhe ízű. A pörkölés, a sütés vagy a grillezés fokozza az ízét, nagy mérete miatt pedig tökéletesen alkalmas szeletelésre és mély sütésre fokhagymacsirke készítéséhez. Egészben pörkölhető és kenhető kenyérre is használható. Az elefánt fokhagyma enyhe íze ideális arra is, hogy nyersen használják salátákban. Az elefánt fokhagyma aprítása, aprítása, sajtolása vagy püréje felszabadítja illóolajait, és határozottabb ízt biztosít, mint a szeletelés vagy az egész elhagyása. Használjon Elephant fokhagymát minden olyan alkalmazásban, ahol valódi fokhagymafajtákat használna azzal a tudattal, hogy kevésbé lesz csípős. Az elefánt fokhagymapárok jól illeszkednek tésztához, baromfihoz, paszternákhoz, burgonyához, brokkolihoz és spárgához. A levágatlan elefánt fokhagyma pár hónapig megőrzi, ha hűvös, száraz és sötét helyen, nedvességtől elzárva tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Amikor 1941-ben először felfedezték az elefánt fokhagymát az Egyesült Államokban, a fokhagymát sokan még mindig az alacsonyabb osztályok élelmiszerének tartották a leheletre és a bőrre hagyott erős szag miatt. Amint a fokhagyma népszerűsége lassan növekedett, mivel egyre több fogyasztó használta ízre és gyógyászati tulajdonságokra, a Nicholas Gardens, a farm, amely elsőként termesztette és forgalmazta az elefánt fokhagymát kereskedelmi szinten, élt ezzel a lehetőséggel, és elkezdte forgalmazni a nagy izzókat. A fogyasztókat a vad póréhagyma nagy mérete csalogatta, és a tömeges marketing miatt az elefánt fokhagyma mára egyedülálló termék az Egyesült Államokban.
Földrajz / történelem
Az elefánt fokhagyma feltehetően Kínában őshonos, és Csehszlovákiából és Észak-Jugoszláviából származó helyi bevándorlók hozták az Egyesült Államokba. Az Oregoni Willamette-völgyben található Nicholas Garden faiskola felfigyelt az óriási fokhagymára, amelyet a bevándorlók termesztettek, és meglátta az ilyen egyedi forma és ízesített allium piaci lehetőségeit. Az elefánt fokhagymát 1941-ben vezették be a kereskedelmi és kertészeti piacra. Tíz év kereskedelmi termesztés után a fokhagyma nevét Óriásról Elefántra változtatták, és a Nicholas Garden újsághirdetéseket hirdetett ennek népszerűsítése érdekében, és az Egyesült Államokban és Kanadában kezdte el értékesíteni. Az elefánt fokhagymamagokat az egész világon értékesítik, és jelenleg Európában, Dél-Amerikában, Dél-Afrikában, Ausztráliában és Oroszországban találhatók.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
Receptötletek
Receptek, amelyek elefánt fokhagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Elephant fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
| KözelRiverton, New Jersey, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 |
