Leírás / Íz
Az Akibae alma közepes méretű, kerek vagy kúpos gyümölcs, széles vállú és keskeny alapú. A bőr sima, viaszos, kiemelkedő fehér lencse borítja, és vörös a bőre, amelynek színei mélyülnek, ha hideg hőmérsékletnek vannak kitéve, néha sötétvörösnek, majdnem feketének tűnik. A felszín alatt a hús halványsárgától az elefántcsontig terjed, ropogós, szilárd és vizes, középső magot foglal magában, tele apró, fekete-barna magokkal. Az Akibae almák ropogós állagukról ismertek, kiegyensúlyozott, édes-fanyar ízűek, mérsékelt savassággal.
Évszakok / Elérhetőség
Az Akibae almákat ősszel szüretelik, és kora tavaszig tárolhatók Japánban.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású Akibae alma a Rosaceae családba tartozó évszak közepi fajta. A modern fajtát természetesen a 20. század végén tenyésztették Japánban, és egyedülálló vörös-fekete héja, kiegyensúlyozott íze, kiterjesztett tárolási képességei és magas hozama miatt választották ki. Az Akibae alma elsősorban Japánban honosodik, és az országon kívül többnyire ismeretlen, de a sötét almát speciális fajtának tekintik, amelyet prémium áron értékesítenek a helyi japán piacokon. Az Akibae név a japán „aki” és „bae” szavakból nagyjából lefordítva „őszi szépséget” jelent, és a gyümölcs élénk megjelenéséből származik. Az akibae almát sötétvörös héjuk miatt nagyon kedvelik, és termesztés közben a hidegebb levegő annál sötétebb lesz.
Tápérték
Az Akibae alma jó C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokat kínál, és fokozhatja az immunrendszert. A gyümölcsök rostot, kalciumot, foszfort, A-vitamint, vasat és káliumot is tartalmaznak, amelyek olyan elektrolitok, amelyek segítik a test folyadékszintjének szabályozását.
Alkalmazások
Az Akibae alma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez vagy pároláshoz. Az almákat leginkább frissen, kézből fogyasztják, hogy ropogós és lédús húsukat bemutassák. A tápanyag megtartása érdekében a bőrrel együtt is fogyasztható. A húst szeletelhetjük és előételes tányérokon sajtokkal, dióval és szárított gyümölcsökkel tálalhatjuk, apróra vágva és zöld- vagy gyümölcssalátákba dobva, gyümölcslevekbe és almaborokba sajtolva vagy almaborettába keverhetjük. A friss alkalmazások mellett az Akibae almát néha olyan főtt készítményekben használják, mint az almás curry, amely egy almával, zöldséggel és hússal készített, pörkölt étel, sűrű, barna mártásban, vagy főzhető és pörköltként is tálalható. húsok. Az almákat morzsákra vagy pitékre is lehet sütni, és Japánban kedvelt fajta a láthatatlan almás süteményeknek, amelyek vékonyra szeletelt almák, könnyű tésztába rétegezve. Az Akibae alma jól párosul olyan húsokkal, mint baromfi, marhahús, sertés, hal, tofu, gyümölcsök, például körte, szeder és szőlő, édesburgonya, spenót, karamell, méz, juharszirup és mascarpone. A friss gyümölcs 1-3 hónapig eltart, ha egészben és mosatlanul a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Japánban az Akibae alma az egyik legnépszerűbb almafajta, amelyet a saját szedésű almatartó gazdaságokban mutatnak be. A betakarítási szezonban minden ősszel Nagano régió egyes gazdaságai lehetővé teszik a látogatók számára, hogy bejárják a gyümölcsösöket, mintát készítsenek almafajtákról és megismerjék az almatermesztést. Ezek közül a gazdaságok közül sok örökséget és modern fajtát kínál, és a fajták egy része fuji, shinano sweet, shinano gold, jonathan és Akibae. A naganói gazdaságok egyedülálló lehetőséget kínálnak a családok számára is, hogy vásároljanak egy fát a gyümölcsösben. Ez a nemrégiben létrehozott marketingkampány lehetővé teszi a családok számára, hogy kiválasszanak egy adott almafát a gyümölcsösben, és amikor eljön az őszi szüret ideje, a család ellátogathat a gazdaságba, fényképeket készíthet a fával, és kézzel betakaríthat több száz friss almát. A család egy táblát is kap a fa előtt, amely azt állítja, hogy megvásárolta a gyümölcs jogait. Ez a kampány rendkívül sikeres lett a japán almatermesztők számára, mivel garantálja a gyümölcs értékesítését, a városi fogyasztók számára pedig minőségi, friss gyümölcs forrását teszi lehetővé.
Földrajz / történelem
Az Akibae almákat egy gyümölcsösben fejlesztették ki 1981-ben a naganói prefektúrában, amely Japán egyik legnagyobb almatermesztési régiója. A fajta természetes keresztezés a tsugaru és a senshu alma között, és megjelenése után 1993-ban bejegyzett kereskedelmi fajtává vált. Az Akibae alma a legészakibb Aomori prefektúrában is növekszik, amely a japán összes alma felét is felnő. Ma az Akibae alma megtalálható Japán-szerte speciális piacokon, élelmiszerboltokban és gazdaságokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Akibae almákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Daily Food Porn | Nagylelkű Akibae Apple Brioche | |
| Allergiamentes Alaszka | Nyers répa, sárgarépa és almasaláta gyömbér-mész öntettel | |
| Vanília és Bean | Cékla és almás saláta alma almaborral |
