| Organikusan termesztett nap | Honlap |
Leírás / Íz
A hagymacsíra kicsi, hosszú, vékony és orsó alakú. A fehér és zöld szár karcsú és hajlékony, gyakran annak a szárnak a végén van egy kis, fekete magja, amelyből a szár eredetileg kihajtott. A hajtások által kapott fény mennyiségétől függően a hajtások színe a halványzöldtől az élénkzöldig terjed. A hagymacsíra finom, puha és ropogós, diós és enyhén édes, csípős íze van, de az íze enyhébb és kevésbé erős, mint egy teljesen kifejlett hagyma.
Évszakok / Elérhetőség
A hagymacsíra egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag az Allium cepa osztályba sorolt hagymacsíra a hagymamag fiatal hajtásai, és az Amaryllidaceae család tagjai. Ellentétben más csírákkal, amelyek általában először a növény gyökerét növesztik, a hagymamagok a tényleges növényt hajtják ki, és egy mikro mogyorót termelnek. A hagymacsíra az egyik legízesebb hajtásfajta, amelyet lágy, ropogós állaga, erős hagymás íze miatt értékelnek, és salátákban és szendvicsekben általában frissen használják.
Tápérték
A hagymacsíra vitaminokat, A, B, C és E vitamint, kalciumot, vasat, cinket, foszfort, magnéziumot, káliumot, aminosavakat és fehérjét tartalmaz.
Alkalmazások
A hagymacsíra a legalkalmasabb a friss készítményekhez, mivel finom jellege nem bírja a magas hőhatásokat. A csírákat általában a készítmények végén adják hozzá, és szendvicsekbe, pakolásokba és quesadillákba rétegezik, salátákba dobják, köretként használják, levesekbe szórják vagy előételként friss fűszernövényekkel és lágy sajtokkal kombinálják. A csírákat egy nori csomagolásba is lehet tekerni nyers zöldséggel és avokádóval, a sushi tetejére helyezni, vagy sashimi-val fogyasztani. A hagymacsíra jól párosul grillezett húsokkal, tésztával, lucernacsíra, napraforgó zöld, párolt rizs, paradicsom, avokádó, brokkoli, sárgarépa és tenger gyümölcsei. A hajtások 3-5 napig eltartanak, ha lezárt edényben tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A hagymacsíra kereskedelmi forgalomban készül, és a házikertészetben is kedvelt fajta. A magas táplálkozási tulajdonságaik miatt termesztett vöröshagyma hajtások egyike azon kevés hajtásoknak, amelyek növényt teremtenek a gyökérzet előtt. Ez erősebb ízt biztosít, és a napfénynek való kitettségtől függően a Hagymacsíra nagy mennyiségű klorofillt képes előállítani, amely pigment hozzájárulhat a napi általános egészséghez és az öregedéshez.
Földrajz / történelem
A hagyma ázsiai őshonos, és évezredek óta termesztik. Míg a hagymamag kizárólag a hajtásokra történő termesztésének pontos eredete nem ismert, az ókori kínai orvosok több mint 5000 éve használják a csírákat gyógyszeresen. Ma a hagymacsíra széles körben elérhető, és megtalálható Észak-Amerika, Európa, Ázsia és Ausztrália speciális élelmiszerboltjaiban, mezőgazdasági termelői piacain és házikertjeiben.
Receptötletek
Receptek, amelyek hagymacsírákat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| 101 szakácskönyv | Csalán tészta |
