Leírás / Íz
A Stokes Purple® édesburgonya közepes vagy nagy méretű, hosszú, hengeres és hosszúkás, kissé egyenletes alakú. A bőr félig sima és barna, sok közepesen beállított szem szétszórva a felületen. A hús élénk lila, fehér és ibolya csíkokkal, és szilárd, alacsony nedvességtartalommal, amely szárazabb állagot tesz lehetővé, mint a legtöbb édesburgonyafajta. Főtt állapotban a Stokes Purple® édesburgonya sűrű, jól kiegyensúlyozott édességű, mivel kevésbé édes, mint narancssárga társa.
Évszakok / Elérhetőség
A Stokes Purple® édesburgonya késő ősztől kora tavaszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag az Ipomoea batatas ’Stokes Purple®’ kategóriába sorolt Stokes Purple® édesburgonya a Convolvulaceae vagy a hajnalka család családjába tartozik. A Stokes Purple® édesburgonya mélylila színéről ismert, amely főzéskor fokozódik, és az élénk színezék a fitokémiai antocianinból származik, amely egy antioxidáns, amely immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik. A Stokes Purple® édesburgonyát kulináris alkalmazásokban használják leggyakrabban szokatlan árnyalatuk miatt és természetes ételfestékként.
Tápérték
A Stokes Purple® édesburgonya rendkívül magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, hasonlóan más lila szuperételekhez, mint az acai, az áfonya és a lila kukorica.
Alkalmazások
A Stokes Purple® édesburgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pároláshoz vagy pörköléshez. A hús szárazabb, mint a legtöbb fajta, így egy vagy két evőkanál folyadék hozzáadása a recepthez kívánatosabb konzisztenciát eredményez. A Stokes Purple® édesburgonya nagyobb sűrűsége hosszabb főzési időt igényel, mint az édesburgonya más fajtái, de megfelelő főzés esetén a burgonya puha és nedves lesz. Tálalja ezeket a lila zöldségeket párolt és pépesített, pörkölt vagy aprított burgonyás palacsintához. Az élénk szín egy frappáns pitét, turmixokat vagy gnocchit is készít. A szódabikarbóna használatakor körültekintően kell eljárni, mert ez a Stokes Purple® édesburgonya ételeket félkövér liláról zöldre változtathatja. A Stokes Purple® édesburgonya hűvös és sötét helyen tárolva pár hétig eltart.
Etnikai / kulturális információ
A Stokes Purple® édesburgonyát először az észak-karolinai Stokes Country-ban fejlesztették ki, amely hagyományosan dohánytermesztési régió volt. Az egészségügyi információk beáramlásával és a dohánytermesztés hanyatlásával a gazdák alternatív terméket kerestek a termeléshez. Az édesburgonya a választott termés lett, mert kiderült, hogy a gazdálkodók ugyanazokat a berendezéseket és gazdálkodási technikákat használhatják, mint a dohány. Észak-Karolina ma az egyik legfontosabb állam, amely édesburgonyát termel az Egyesült Államokban.
Földrajz / történelem
A Stokes Purple® édesburgonya az észak-karolinai Stokes megyében őshonos, és Mike Sizemore fedezte fel 2003-ban. A híresztelések szerint ismeretlen eredetű burgonyát kapott egy hölgytől a megyei vásáron. Ezeket a gumókat szaporították, majd szabadalmaztatták, és 2006-ban kereskedelmi forgalomba hozták Stokes Purple® néven. A Stokes Purple® édesburgonya ma a kaliforniai San Franciscótól keletre fekvő völgyben és Észak-Karolinában növekszik, és az Egyesült Államokban a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben kapható.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
Csavarkulcs és rágcsáló | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
Édes kenyér és bor | Del Mar CA | 858-832-1518 |
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
JRDN étterem | San Diego Kalifornia | 858-270-5736 |
Receptötletek
A Stokes Purple® édesburgonyát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Stokes Purple® édesburgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Különleges termék speciális termékek 1929 hancok st san diego 92110 NearSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 307 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: a biotermékekkel előállított burgonya különféle termékeken kapható Yorba Linda, Bristol Farms Bristoli gazdaságok - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Teljes élelmiszerek piaca Teljes élelmiszerek piaca - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills, CA 90210 310-274-3360 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23 Anyák piaca és konyhája Anyák piaca és konyhája 1890 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 Teljes élelmiszerek piaca KözelSolana strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 Megosztói megjegyzések: Stokes Purple Sweet Potatoes! Lusta Acres piac KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 Megosztói megjegyzések: Frieda híres Stokes lila édesburgonyája! Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 699 napja, 19.04.11 Megosztói megjegyzések: Frieda Stokes lila édesburgonya! Bristol La Jolla gazdaságok KözelLa Jolla, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 705 napja, 19.05.05 |